מזקקת ארצ'י רוז (Archie Rose Distilling Co.) — היסטוריה, ייצור וסגנון
המזקקה הראשונה בסידני מזה למעלה ממאה וחמישים שנה, והמפורסמת שבמזקקות אוסטרליה. ויל אדוארדס הקים את ארצ'י רוז ב-2014, אחרי שנתיים של מחקר ונסיעות. ויסקי השיפון המולתת שלה זכה בתואר השיפון הטוב בעולם בתחרות ה-World Whiskies Awards, והיא מזמינה לתות ייעודיים לפי מפרט משלה ממלטריות אוסטרליות. במקום כבול היא מעשנת בעץ סטרינגיבארק ילידי. ב-2026 הצטרף אליה השחקן כריס המסוורת' כשותף בבעלות.
- הוקמה: 2014
- אזור: בוטאני ורוזברי, סידני, ניו סאות' ויילס (Botany & Rosebery, Sydney, NSW)
- מדינה: אוסטרליה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: ויל אדוארדס, בשותפות עם כריס המסוורת' מאוגוסט 2026
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת ארצ'י רוז
- 2012ויל אדוארדס מתחיל לחקור את הרעיון, מבקר במזקקות בניו יורק ונפגש עם מזקקים אוסטרלים
- 2014ארצ'י רוז נוסדת — המזקקה הראשונה בסידני מאז 1853
- 2015אתר רוזברי נפתח במרץ כמזקקה ובר, עם שלושה אלמביקי נחושת שבנה פיטר ביילי
- 2020בנובמבר נפתח מתקן הייצור החדש בבנקסמדו־בוטאני, עם מסנן מחית ואלמביקי ואקום
- 2020ויסקי השיפון המולתת זוכה בתואר השיפון הטוב בעולם ב-World Whiskies Awards
- 2021המזקקה משלימה מעבר למאלטים אוסטרליים בלבד, אחרי שש שנות ניסויים
- 2025אתר רוזברי נפתח מחדש בנובמבר בשם The Still Room, עם חדר טעימות, בר וסדנאות הרכבה
- 2026המזקקה מוסמכת כ-B Corp ביוני, וכריס המסוורת' מצטרף כשותף בבעלות באוגוסט
לעיתים מיוחסות לארצ'י רוז שלוש זכיות בתואר השיפון הטוב בעולם; הזכייה המתועדת בבירור היא של ה-Rye Malt Whisky ב-World Whiskies Awards 2020, ולצדה זכיות נוספות בתחרויות אחרות, בהן Rye Whiskey of the Year בתחרות לונדון 2026
איך מייצרים כאן
ארצ'י רוז שונה מרוב המזקקות האוסטרליות בכך שהיא בנתה יכולת טכנולוגית ברמה שאין לרובן. באתר רוזברי המקורי פעלו שלושה אלמביקי נחושת שבנה ביד פיטר ביילי, שהיה באותו זמן יצרן האלמביקים היחיד באוסטרליה, מחוממים בקיטור מדוד גז. מתקן בוטאני, שנפתח בנובמבר 2020, מצויד בשני אלמביקי ויסקי עם מעטפות קירור בצוואר שמאפשרות לשלוט ברפלוקס, באלמביקי ואקום מנחושת בהזמנה מיוחדת, ובמסנן מחית במקום מיכל סינון מסורתי — ציוד שקיים רק במספר בודד של מזקקות בעולם. הדגן הוא הליבה של הזהות: ארצ'י רוז מזמינה לתות לפי מפרט משלה ממלטריות אוסטרליות, ומאז 2021 כל המאלטים לוויסקי הם אוסטרליים, אחרי שש שנות ניסויים. במקום כבול היא מעשנת בעץ סטרינגיבארק ילידי, פתרון שמייצר עשן שונה לגמרי מהעשן האדמתי הסקוטי.
אלמביקים. שלושה אלמביקי נחושת שבנה פיטר ביילי ברוזברי; בבוטאני שני אלמביקי ויסקי עם מעטפות קירור בצוואר ואלמביקי ואקום מותאמים
מסנן מחית. מתקן בוטאני עובד במסנן מחית במקום מיכל סינון מסורתי — ציוד נדיר מאוד בעולם הזיקוק
לתת. לתות ייעודיים לפי מפרט של המזקקה ממלטריות אוסטרליות; מעבר מלא למאלטים אוסטרליים הושלם ב-2021
עשן. במקום כבול משתמשת המזקקה בעץ סטרינגיבארק ילידי לעישון השעורה
סגנון וטעם
הבקבוק שהפך את ארצ'י רוז למותג בינלאומי הוא ויסקי השיפון המולתת: שיפון מולתת במאה אחוז, שנותן פרופיל שונה מהשיפון האמריקאי הלא מולתת — עשיר יותר, מתוק יותר ובעל גוף מלא, עם פלפל, שמיר, עוגת דבש וקינמון, בלי החדות היבשה שמאפיינת שיפון גולמי. הסינגל מאלט נשען על תערובת של לתות בהזמנה אישית, ומגיע עם שכבות של דגן קלוי, פרי אבן ותבלין, ובהוצאות מסוימות גם עם עשן סטרינגיבארק אוסטרלי שנוטה לכיוון שרפי ואאוקליפטי במקום אדמתי. המזקקה מייצרת גם ווייט ריי — שיפון לא מיושן — שמאפשר לטעום את הדגן בלי עץ. מדיניות העץ מגוונת וכוללת בורבון, יין מבוצר אוסטרלי ואלון חדש. מעבר לוויסקי, ארצ'י רוז מייצרת ג'ין, וודקה ורום, ואף מציעה שירות ספיריטים בהתאמה אישית שבו הלקוח בוחר את המרכיבים.
נמכר בשם
- ריי מאלט ויסקי (Rye Malt Whisky)
- סינגל מאלט ויסקי (Single Malt Whisky)
- ווייט ריי (White Rye)
- דיסטילרס סטרנת' ריי מאלט (Distiller's Strength Rye Malt)
- סיגנצ'ר דריי ג'ין (Signature Dry Gin)
- טיילורד ספיריטס (Tailored Spirits)
מיקום
מתקן הייצור נמצא בבוטאני־בנקסמדו בדרום סידני, וחדר הטעימות והבר נמצאים ברוזברי הסמוכה, במתחם הקנרייה ההיסטורי
1 Mentmore Ave, Rosebery NSW 2018, Australia
ביקור במזקקה
אתר הייצור בבוטאני אינו פתוח לקהל, אך ברוזברי פועל מתחם הביקור המרכזי של המזקקה. בנובמבר 2025 נפתח שם מחדש "The Still Room", שנבנה בתוך המזקקה המקורית ומציע סיורים וטעימות, בר עם תפריט קוקטיילים, חנות מפעל וסדנאות הרכבה שבהן אפשר להרכיב ויסקי או ג'ין אישי. המזקקה מקפידה על נגישות: יש סיורים בתרגום למנדרינית ולקוריאנית לקבוצות תיירים, וכן חוויות עם תרגום לשפת הסימנים האוסטרלית. רוזברי נמצאת כעשר דקות נסיעה ממרכז סידני, וזו אחת מחוויות המזקקה העירוניות הנגישות ביותר באוסטרליה. כדאי להזמין מראש, במיוחד לסדנאות.
ידעת?
- ארצ'י רוז היא המזקקה הראשונה שפעלה בסידני מאז 1853
- ויסקי השיפון המולתת שלה זכה בתואר השיפון הטוב בעולם בתחרות ה-World Whiskies Awards לשנת 2020
- במקום כבול משתמשת המזקקה בעץ סטרינגיבארק ילידי כדי לעשן את השעורה
- באוגוסט 2026 הצטרף השחקן כריס המסוורת' כשותף בבעלות, לקראת כניסת המותג לשוק האמריקאי
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
