מזקקת אדלייד הילס (Adelaide Hills Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
חלוצת הוויסקי מדגנים אוסטרליים ילידיים, ומזקקה שעברה שלוש ידיים בתוך עשור. סאשה לה פורג'ה, יינן בהכשרתו, הקים את המזקקה ב-2014 ופיתח בה גישה חריגה: הוספת דגנים ילידיים אוסטרליים קלויים — עשב קנגורו, עשב בוכה, ספיניפקס וזרעי אקציה — למחית השעורה, מה שנותן לוויסקי אופי אדמתי, מתובל ושוקולדי. המזקקה נמכרה ב-2021 לקבוצת מייטי קראפט תמורת 47 מיליון דולר, וב-2024 נמכרה שוב, תמורת 7.2 מיליון.
- הוקמה: 2014
- אזור: היי ואלי, גבעות אדלייד, דרום אוסטרליה (Hay Valley, Adelaide Hills, SA)
- מדינה: אוסטרליה
- קיבולת: עד כ-400 אלף ליטר בשנה
- בעלות: קונסורציום פאבים אוסטרלי בראשות פיטר פיליפוביץ' (מאז 2024)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת אדלייד הילס
- 2014סאשה לה פורג'ה מקים את מזקקת אדלייד הילס
- 2015הג'ין 78 דיגריז יוצא לשוק והופך למותג המזוהה עם המזקקה
- שנות ה-2010המזקקה פועלת ממתחם Lot 100 בהיי ואלי, שבו פועלים גם מבשלה ויצרן סיידר
- 2018ויסקי הדגנים הילידיים הראשון, עם זרעי אקציה, יוצא לשוק
- 2020יוצאת גרסה עם עשב בוכה
- 2021ביוני רוכשת מייטי קראפט את קבוצת אדלייד הילס תמורת 47 מיליון דולר אוסטרלי
- 2021במאי יוצא 78 דיגריז אוסטרליאן ויסקי, ובאוגוסט גרסת גימור בחבית מוסקט
- 2024מייטי קראפט מוכרת את המותגים לקונסורציום פאבים אוסטרלי תמורת 7.2 מיליון דולר אוסטרלי
המקורות נחלקים בשנת ההקמה: חלקם נוקבים ב-2014, שנת הקמת החברה, ואחרים ב-2018, שנה שבה המזקקה כבר פעלה במתחם Lot 100. חשוב לדעת שהבעלות השתנתה פעמיים: רכישה במייטי קראפט ב-2021 במסגרת עסקה של 47 מיליון דולר, ומכירה ב-2024 ב-7.2 מיליון בלבד
איך מייצרים כאן
התרומה האמיתית של אדלייד הילס לענף היא טכנית ולא מסחרית. סאשה לה פורג'ה ניסה שנים דגנים ובוטניקה ילידיים — ספיניפקס, עשב קנגורו, זרעי אקציה ועשב בוכה — וגילה שאפשר לקלות מנות קטנות מהם ולשלב אותן במחית השעורה. התוצאה אינה תבלין שמוסיפים בסוף אלא שינוי בתשתית: הדגן הילידי נכנס לתסיסה ולזיקוק יחד עם השעורה, ומייצר אופי אדמתי, מתובל ושוקולדי שאין לו מקבילה באף ויסקי אחר בעולם. מכיוון שהמחית אינה שעורה בלבד, הוויסקי אינו יכול להיקרא סינגל מאלט, ולכן הוא משווק כ-Whiskey. הזיקוק נעשה באלמביק סיר־עמודה יחיד של 2,000 ליטר מתוצרת Kothe האמריקאית, והקיבולת המקסימלית מגיעה לכ-400 אלף ליטר בשנה. מאז 2018 פועלת המזקקה במתחם Lot 100 בהיי ואלי, יחד עם מבשלת בירה ויצרן סיידר.
אלמביק. אלמביק סיר־עמודה יחיד של 2,000 ליטר מתוצרת Kothe
דגנים ילידיים. מנות קטנות של עשב קנגורו, עשב בוכה, ספיניפקס וזרעי אקציה נקלות ומשולבות במחית השעורה
מינוח. מכיוון שהמחית אינה שעורה בלבד, המוצר משווק כ-Whiskey ולא כסינגל מאלט
קיבולת. עד כ-400 אלף ליטר בשנה, במתחם Lot 100 המשותף בהיי ואלי
סגנון וטעם
ויסקי הדגנים הילידיים של אדלייד הילס הוא כנראה הביטוי המקורי ביותר של אוסטרליה בעולם הוויסקי. הדגנים הילידיים הקלויים מביאים אדמתיות יבשה, תבלין, קפה ושוקולד מריר — משהו שמזכיר במבט ראשון מאלט כהה מאוד, אך עם קו עשבוני ואאוקליפטי שלא קיים בשעורה. הגרסאות השונות משתנות לפי הדגן: זרעי אקציה נוטים לכיוון אגוזים וקקאו, עשב בוכה לכיוון עשבוני יבש, וספיניפקס לכיוון שרפי. 78 דיגריז אוסטרליאן ויסקי, המוצר הרחב יותר, נקי ומאוזן, וגרסת גימור בחבית מוסקט מוסיפה לו מתיקות של פירות יבשים. סדרת טריפל סמוק משלבת שלושה מקורות עשן שונים. הכמויות קטנות וכל אצווה ממוספרת, ולכן ההבדלים בין אצוות ניכרים.
נמכר בשם
- 78 דיגריז ניטיב גריין (78 Degrees Native Grain Whiskey)
- 78 דיגריז אוסטרליאן ויסקי (78 Degrees Australian Whiskey)
- 78 דיגריז גימור חבית מוסקט (78 Degrees Muscat Cask Finish)
- 78 דיגריז טריפל סמוק (78 Degrees Triple Smoke)
- 78 דיגריז סמול באץ' ג'ין (78 Degrees Small Batch Gin)
מיקום
במתחם Lot 100 בהיי ואלי שבגבעות אדלייד, כשלושת רבעי שעה מזרחית לאדלייד. קואורדינטות ברמת היישוב
68 Chambers Road, Hay Valley SA 5252, Australia
ביקור במזקקה
מתחם Lot 100 פתוח לקהל מחמישי עד ראשון בשעות הצהריים, והוא אינו מזקקה בלבד אלא מתחם משותף שבו פועלים גם מבשלת בירה, יצרן סיידר ומסעדה. אפשר לטעום את הוויסקי, את הג'ין ואת הספיריטים האחרים באותו מקום, לצד בירה וסיידר מקומיים, ולשבת באזור החיצוני שמשקיף על הגבעות. הנסיעה מאדלייד אורכת כשלושת רבעי שעה, והמתחם משתלב במסלול היין של גבעות אדלייד. שינויי הבעלות בשנים האחרונות השפיעו על זמינות הוצאות מסוימות, ולכן כדאי לבדוק מראש מה בדיוק פתוח לטעימה.
ידעת?
- המזקקה הייתה חלוצה בשילוב דגנים ילידיים אוסטרליים קלויים בתוך מחית השעורה
- מכיוון שהמחית אינה שעורה בלבד, המוצר אינו יכול להיקרא סינגל מאלט ומשווק כ-Whiskey
- מייטי קראפט קנתה את הקבוצה ב-2021 תמורת 47 מיליון דולר אוסטרלי ומכרה אותה ב-2024 ב-7.2 מיליון בלבד
- המזקקה פועלת בתוך מתחם משותף עם מבשלת בירה ויצרן סיידר
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
