מזקקת מקמירה (Mackmyra Svensk Whisky) — היסטוריה, ייצור וסגנון
המזקקה שהמציאה מחדש את הוויסקי השוודי — רעיון שנולד בחופשת סקי בין שמונה חברים מהפוליטכניון המלכותי בשטוקהולם והפך לתעשייה שלמה. מקמירה ניסתה 170 מתכונים לפני שבחרה שניים, בנתה ב-2011 מגדל זיקוק בן שבע קומות שעובד בכוח הכבידה, ויישנה את החביות שלה במכרה ברזל נטוש בעומק עשרות מטרים. ב-2024 היא קרסה לפשיטת רגל, נרכשה מחדש בידי בעל המניות הגדול שלה, וממשיכה לפעול.
- הוקמה: 1999
- אזור: גסטריקלנד — גבלה (Gävle)
- מדינה: שוודיה
- קיבולת: לפי מאגרי הייצור כ-1.7 מיליון ליטר בשנה בקיבולת מלאה; המזקקה עצמה לא פרסמה מספר רשמי
- בעלות: Mackmyra Svensk Whisky AB — No 1 Capital AB ועיזבון לנארט הרו
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת מקמירה
- 1998שמונה חברים מהפוליטכניון המלכותי נפגשים באתר סקי ומגלים שכולם הביאו מתנה בקבוק סינגל מאלט
- 1999החברה נרשמת רשמית והזיקוק הראשון נערך בדצמבר באותה שנה
- 2002המזקקה בטחנה הישנה בכפר מקמירה נכנסת לפעילות מלאה ושני מתכונים נבחרים מתוך 170 ניסיונות
- 2006יוצא הבקבוק המסחרי הראשון, במהדורה מוגבלת בסדרת פרלודיום
- 2011מגדל הזיקוק החדש בקונגסבק נחנך, והחברה נרשמת למסחר בנאסד"ק פירסט נורת' בשטוקהולם
- 2012מקמירה זוכה בתואר יצרנית המשקאות החריפים האירופית של השנה
- 2019יוצא Intelligens AI:01, שמתכונו נוצר בעזרת למידת מכונה
- 2024החברה מגישה בקשה לפשיטת רגל ב-19 באוגוסט; יותר מחמישים גופים מביעים עניין לרכוש אותה
- 2024לנארט הרו וגלן סטרם מ-No 1 Capital רוכשים את עיזבון הפשיטה בכ-100 מיליון קרונות
- 2025לנארט הרו נפטר בגיל 76, והחברה ממשיכה בבעלות משותפת של יורשיו ושל No 1 Capital
חלק מהמקורות מציינים 1998 כשנת ההקמה (שנת הרעיון) ואחרים 1999 (שנת רישום החברה והזיקוק הראשון). המזקקה הישנה בטחנה חדלה לייצר ב-2011 עם פתיחת מגדל הכבידה.
איך מייצרים כאן
מקמירה בנתה את המזקקה השנייה שלה כמגדל בטון בן שבע קומות, שבו חומרי הגלם נכנסים בקומה העליונה ויורדים כלפי מטה בכוח הכבידה בלבד. הוויתור על משאבות מכניות חוסך כ-45 אחוז אנרגיה לעומת מזקקה רגילה, מכפיל את התפוקה לעומת המתקן הישן, ולפי המזקקה גם משמר טוב יותר את מבשרי הארומה העדינים שבמחית. המתקן נחשב לאחד האוטומטיים בעולם. הכבול המקומי מעושן יחד עם ענפי ערער טריים — צירוף שוודי מובהק שנותן לרוח המעושנת נימה עשבונית ושמנונית במקום העשן הרפואי של איליי.
אלמביקים. זוג אלמביקי נחושת סקוטיים מבית פורסיית' מרות'ס — אלמביק מחית בנפח כ-8,000 ליטר ואלמביק רוח בנפח כ-6,000 ליטר, בעלי צווארים צרים
מחית ותסיסה. מכל מחית פול־לאוטר מנירוסטה בקיבולת של כ-1.3 טונות, ושנים־עשר מכלי תסיסה מנירוסטה בנפח כ-9,000 ליטר כל אחד, בתסיסה ארוכה של כ-96 שעות
חביות ומחסנים. חביות קטנות בנות 30 ליטר לצד חביות בורבון ושרי ואלון שוודי; החלק המרכזי של המלאי מתיישן במכרה הברזל הנטוש בודוס בטמפרטורה קבועה של כ-7 מעלות
חומרי גלם. שעורה שוודית, כבול מבוץ סמוך שמעושן עם ענפי ערער, ומים ממקור מקומי; לפי המזקקה כמעט כל חומרי הגלם נאספים ברדיוס קצר סביבה
סגנון וטעם
הרוח של מקמירה קלה וזריזה יותר מרוב הסינגל מאלטים הסקוטיים, ומשלבת פירות גרעיניים, דבש ופלפל לבן. הבחירה בחביות קטנות במיוחד ובאלון שוודי מאיצה דרמטית את קצב ההבשלה: חבית של 30 ליטר נותנת יחס שטח מגע גבוה פי כמה מחבית סטנדרטית, ולכן ויסקי צעיר יחסית כבר מגיע לעומק צבע וטאנין. האלון השוודי תורם נימה של ואניל יבש, ג'ינג'ר ותה שחור, שונה למדי מהווניל הרך של אלון אמריקאי. בגרסאות המעושנות, העישון בערער מוסיף שכבה רזינית וכמעט צנובר־עשבונית מעל הכבול. במכרה בודוס, הטמפרטורה הקבועה הנמוכה מאטה את החליפין ומייצרת סגנון נקי ומרוכז יותר מזה של המחסנים היעריים שבהם יש תנודות עונתיות חדות.
נמכר בשם
- מקמירה ברוקס (Mackmyra Bruks)
- סוונסק רוק (Mackmyra Svensk Rök)
- סוונסק אק (Mackmyra Svensk Ek)
- מקמירה רזרב (Mackmyra Reserve)
- סדרת מומנט (Mackmyra Moment)
- אינטליגנס AI:01 (Mackmyra Intelligens AI:01)
מיקום
באזור התעשייה קונגסבק שבפאתי העיר גבלה, כמאה ושישים קילומטרים צפונית לשטוקהולם ולא הרחק מחוף הבלטי; הכפר מקמירה, שממנו בא השם, נמצא מעט דרומה
Kolonnvägen 2, 802 67 Gävle
ביקור במזקקה
מקמירה היא אחת המזקקות הנגישות ביותר בשוודיה למבקרים. מגדל הזיקוק עצמו פתוח לסיורים מודרכים שעולים קומה־קומה עם תהליך הייצור, ובראש המגדל יש חדר טעימות ומסעדה שמשקיפים על הסביבה ועל הים הבלטי. המתחם מונגש לכיסאות גלגלים בכל הקומות, ולצדו חנות מפעל. בתקופות מסוימות מוצעים גם ביקורים במחסן במכרה בודוס, שהוא חוויה נפרדת לגמרי — ירידה למכרה ברזל היסטורי שבו שוכנות עשרות אלפי חביות. מומלץ לבדוק מראש את לוח הפעילות, שהשתנה בשנים האחרונות בעקבות טלטלות הבעלות.
ידעת?
- מקמירה הייתה המזקקה השוודית המודרנית הראשונה, ובעקבותיה קמו עשרות מזקקות בשוודיה תוך פחות מדור
- Intelligens AI:01 שווק כוויסקי הראשון בעולם שמתכונו נוצר באמצעות אלגוריתם למידת מכונה
- החברה נסחרה בבורסת נאסד"ק פירסט נורת' בשטוקהולם מדצמבר 2011, מקרה נדיר של מזקקת מלאכה ציבורית
- אחרי פשיטת הרגל של 2024 דווח כי יותר מחמישים גופים הביעו עניין לרכוש את המזקקה — היקף עניין חריג בשוק השוודי
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
