מזקקת פרויסישה (Preussische Whisky Destillerie) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקת חבית בודדת באוקרמרק, שמיישנת במחסן אבן פתוח למזג האוויר ומבקבקת רק בעוצמת חבית. קורנליה בון, מהנדסת תרופות במקצועה, מצאה בסביבות שנת 2000 מבנה זיקוק נטוש בצפון ברנדנבורג ושיקמה אותו לאורך העשור שאחרי. הוויסקי שלה אורגני, מזוקק לאט ובמנות קטנות, ויוצא אך ורק כחביות בודדות בעוצמת חבית, בלי צבע ובלי סינון בקור.
- הוקמה: ויסקי מ-2012
- אזור: שנרמרק, האוקרמרק, ברנדנבורג
- מדינה: גרמניה
- קיבולת: לא פורסמה; אלמביק יחיד בנפח 550 ליטר
- בעלות: קורנליה בון
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת פרויסישה
- 1850רוזן פרוסי לבית פון רדרן בונה במקום מבנה מזקקה
- סביבות 2000קורנליה בון מוצאת את המתחם הנטוש ומתחילה בשיקומו
- 2012מתחיל ייצור הוויסקי במקום
- 2013המזקקה עוברת ללתת שעורה אורגני מוסמך; בינואר ואפריל של אותה שנה מזוקקת המנה שתיהפך לבן שתים עשרה הראשון
- 2019בינואר מתפרסמת הסמכת האורגני של המותג
- 2025בראשון בספטמבר מבוקבק הבן שתים עשרה הראשון, פרויסן, מחבית מספר 46
- 2026בארבעה באפריל נערך יום פתוח עם סיורים וטעימות
מבנה המזקקה המקורי משנת 1850 ניזוק ולא ניתן היה לשקמו, ולכן הייצור מתנהל באורווה שנבנתה במאה התשע עשרה. ויקיפדיה הגרמנית רושמת 2012 כשנת תחילת ייצור הוויסקי ומשייכת את המזקקה לשוודט על האודר, ואילו המזקקה עצמה נותנת כתובת בשנרמרק שבאוקרמרק
איך מייצרים כאן
האלמביק היחיד במקום הוא בנפח חמש מאות וחמישים ליטר, ומעליו מותקנת עמודת זיקוק עדין בת ארבעה מגשים, כך שהספירט עובר למעשה כמה שלבי הפרדה ברצף. העבודה איטית ובעבודת יד, והבית מבקבק אך ורק חביות בודדות. חומר הגלם הוא לתת שעורה אורגני מוסמך מאז 2013, מה שהופך את המזקקה לאחת הבודדות בעולם שמציעות סינגל מאלט אורגני בחביות בודדות ובעוצמת חבית. ההתיישנות נעשית בחביות אלון לבן אמריקני קלוי במילוי ראשון ושני, לצד אלון גרמני ואלון שפסארט. הבחירה במחסן ללא בקרת אקלים היא עקרונית: המזקקה מעדיפה את ההפרשים העונתיים החדים של האוקרמרק על פני יציבות מלאכותית, גם במחיר של אובדן גדול לאידוי.
אלמביק. אלמביק אחד בנפח חמש מאות וחמישים ליטר עם עמודת זיקוק עדין בת ארבעה מגשים
דגן. לתת שעורה אורגני מוסמך מאז 2013
חביות. אלון לבן אמריקני קלוי במילוי ראשון ושני, וכן אלון גרמני ואלון שפסארט
מחסן. מחסן בגובה הקרקע ללא בקרת אקלים, פתוח לשינויי מזג האוויר של האוקרמרק
סגנון וטעם
העבודה בחביות בודדות בלבד מייצרת שונות גדולה בין בקבוק לבקבוק, וזו הכוונה. הבן שתים עשרה הראשון של הבית, פרויסן, ממחיש את הגישה: הוא זוקק בין סוף ינואר לתחילת אפריל 2013, שכב בחבית אלון שפסארט חדשה בקלייה חזקה בנפח 225 ליטר, חבית מספר 46, ויצא בעוצמה של 55.7 אחוז. חלק המלאכים בו עלה על עשרים וחמישה אחוזים — נתון גבוה מאוד, תוצאה ישירה של מחסן פתוח לאקלים. יצאו ממנו כשלוש מאות בקבוקים בלבד בנפח חצי ליטר, כל אחד ממוספר וחתום ביד.
נמכר בשם
- פרויסישר ויסקי סינגל מאלט (Preussischer Whisky Single Malt)
- פרויסן בן 12 (Preussen 12 Jahre)
מיקום
בשנרמרק שבאוקרמרק, אזור חקלאי דליל אוכלוסין בצפון-מזרח ברנדנבורג, לא הרחק מן הגבול הפולני; קואורדינטות ברמת היישוב
Schönermark, Uckermark, Brandenburg
ביקור במזקקה
אין כאן מרכז מבקרים במובן המקובל. המזקקה מארחת קהל בימים פתוחים שמתפרסמים מראש באתר — למשל יום פתוח בארבעה באפריל 2026 בשעות עשר עד שבע עשרה, שכולל סיורים במזקקה וטעימות. המכירה מתנהלת דרך חנות מקוונת ייעודית ודרך רשימת סוחרים שמתעדכנת מדי שנה. מי שמעוניין לבקר שלא במסגרת יום פתוח מופנה ליצור קשר ישיר. הבן שתים עשרה הראשון נמכר במאה וחמישים יורו לבקבוק כולל אריזה וכוס טעימה, ישירות מחנות המזקקה. לבית יש גם אתר באנגלית, וכן רשימת סוחרים בפורמט להורדה שמתעדכנת מדי שנה.
ידעת?
- המייסדת היא מהנדסת תרופות בהכשרתה, שהגיעה לזיקוק מתחום אחר לגמרי
- הייצור מתנהל באורווה מן המאה התשע עשרה, לאחר שמבנה המזקקה המקורי משנת 1850 נמצא לא ניתן לשיקום
- כל הבקבוקים הם חביות בודדות בעוצמת חבית, בלי צבע ובלי סינון בקור
- בבן שתים עשרה הראשון של הבית התאדו יותר מעשרים וחמישה אחוזים מן החבית, תוצאה של מחסן שאינו ממוזג
- המזקקה מציגה את עצמה כאחת הבודדות בעולם שמשלבות שלושה מאפיינים יחד: הסמכה אורגנית, חבית בודדת ועוצמת חבית
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
