מזקקת שטיינהאוזר (Weinkellerei Steinhauser) — היסטוריה, ייצור וסגנון
עסק משפחתי בן שישה דורות על גדות אגם בודנזה, שהחיה אלמביק משנת 1890 כדי לייצר את הוויסקי הראשון של האגם. יוהאן בפטיסט שטיינהאוזר הקים ב-1828 מזקקת בית ובצדה חבתנות בכפר גטנאו. כיום פועלים במקום שלושה ענפים — יקב, מזקקת פירות ומזקקת ויסקי — ומ-2008 יוצא הסינגל מאלט בריגנטיה, על שם השם הרומי של אגם בודנזה.
- הוקמה: 1828 (ויסקי מ-2008)
- אזור: קרסברון שעל אגם בודנזה, באדן-וירטמברג
- מדינה: גרמניה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: משפחת שטיינהאוזר, דור שישי
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת שטיינהאוזר
- 1828יוהאן בפטיסט שטיינהאוזר מקים מזקקת בית בגטנאו ולצדה חבתנות
- 1912אלברט שטיינהאוזר מקבל תעודת חבתן מלשכת המסחר באולם
- 1985מרטין וקארין שטיינהאוזר נכנסים לניהול העסק
- 1986מתחילה ייצור היין בקרסברון על חמישה הקטר של כרמים
- 1996מוקמת מזקקה מכסית תחת פיקוח רשויות המכס
- 2008נוסדת מזקקת הוויסקי בריגנטיה, ואלמביק היסטורי משנת 1890 מוחזר לפעולה
- 2012מושלם מחסן הוויסקי באסם עץ אלגוי בן יותר ממאה שנה שפורק והורכב מחדש; באותה שנה מושק גם הג'ין זהגין
- 2023נפתח מרכז חוויה למבקרים שמציג את ייצור בריגנטיה
1828 היא שנת ההקמה של המזקקה המשפחתית, וייצור הוויסקי החל רק ב-2008. ויקיפדיה הגרמנית רושמת את מרטין שטיינהאוזר כבעלים ואת 2008 כשנת תחילת ייצור הוויסקי, ומתארת את הבית כמזקקת הוויסקי הראשונה של אזור אגם בודנזה
איך מייצרים כאן
לב הייצור הוא אלמביק היסטורי משנת 1890 ובו אגן פיסטוריוס — מתקן שמרכז את אדי האלכוהול ומעלה את ריכוזם לכשבעים מעלות — ובקצה התהליך ניצב הטרזור, מכל האיסוף שממנו נלקחת הדגימה הממוצעת לקביעת העוצמה המדויקת. ההתיישנות נעשית בחביות אלון, שלוש שנים לפחות, במבנה שנקרא ויסקי-שטאדל: אסם עץ אלגוי בן יותר ממאה שנה, שפורק במקומו המקורי והורכב מחדש בקרסברון ב-2012. מבנה עץ כזה נושם עם מזג האוויר של האגם, בניגוד למחסן בטון ממוזג.
אלמביק. אלמביק היסטורי משנת 1890 עם אגן פיסטוריוס, שהוחזר לפעולה ב-2008
מחסן. הוויסקי-שטאדל — אסם עץ אלגוי בן יותר ממאה שנה שהורכב מחדש בקרסברון ב-2012
חביות. חביות אלון, שלוש שנים לפחות; מהדורת אמ אס שוואבן בחביות בורבון משומשות ובאלון לבן אמריקני חדש
חבית פרטית. תוכנית שמאפשרת ללקוחות לרכוש חבית מתוך שישה סוגים ולמלא אותה בעצמם
סגנון וטעם
בריגנטיה הוא סינגל מאלט אגמי במובן המילולי: מזקקה שממוקמת בין כרמים ומטעי פירות, ואותם ידיים שמזקקות ברנדי אגסים מזקקות גם את המאלט. הקו הקלאסי מתון ומאוזן, עם וניל, לחם קלוי ופרי גלעיני, והגרסאות עם גימור שרי או רום מוסיפות מתיקות של צימוקים ומולסה. ההתיישנות באסם עץ פתוח למזג האוויר מייצרת שונות בין חביות ובין שנתונים, וזו כנראה הסיבה שהבית מוציא מהדורות שנתיות נפרדות. הבן בכורה של הסדרה, בן שתים עשרה השנים, זכה בתואר הוויסקי הגרמני הטוב ביותר לשנת 2020.
נמכר בשם
- בריגנטיה קלאסיק (Brigantia Classic)
- בריגנטיה לייק סייד (Brigantia Lake Side Edition)
- בריגנטיה גימור שרי (Brigantia Sherry Cask Finish)
- בריגנטיה גימור רום (Brigantia Rum Cask Finish)
- בריגנטיה בן 12 (Brigantia Aged 12 Years)
- זהגין (SeeGin)
מיקום
בקרסברון שעל אגם בודנזה, בקצה הדרומי של באדן-וירטמברג, בין פרידריכסהאפן ללינדאו; הבית נוסד בכפר גטנאו הסמוך; קואורדינטות ברמת היישוב
88079 Kressbronn am Bodensee
ביקור במזקקה
מ-2023 פועל במקום מרכז חוויה למבקרים שמציג את ייצור בריגנטיה. שעות הפתיחה הן שני עד שישי בשעות שמונה עד שתים עשרה וארבע עשרה עד שמונה עשרה, ושבת בשעות שמונה וחצי עד שתים עשרה וחצי; בימי ראשון ובחגים סגור. לצד המזקקה פועלים ברנד סטור וחדר טעימות, ומוצעים טעימות ואירועים בהזמנה. אפשר גם לרכוש חבית פרטית ולמלא אותה במקום. הביקור משלב את שלושת ענפי הבית — יקב, מזקקת פירות ומזקקת ויסקי.
ידעת?
- השם בריגנטיה לקוח מן השם שנתן פליניוס לאגם בודנזה לפני כאלפיים שנה, לאקוס בריגנטיוס
- מחסן החביות הוא אסם עץ מן האלגוי בן יותר ממאה שנה, שפורק במקומו המקורי והורכב מחדש בקרסברון
- הזיקוק נעשה באלמביק משנת 1890 שהוחזר לפעולה כשהוקמה מזקקת הוויסקי
- לצד הוויסקי מייצר הבית את הג'ין זהגין, שזכה בהוקרה בינלאומית, וכן יין מכרמי האגם
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
