מזקקת ציגלר (Brennerei Ziegler) — היסטוריה, ייצור וסגנון
בית זיקוק מ-1865 שנולד כמבשלת בירה עם זכות זיקוק, והפך לאחד משמות הברנדי המובילים בגרמניה. המזקקה יושבת בפרודנברג שעל נהר המיין בבאדן-וירטמברג. את הוויסקי היא החלה לייצר ב-2008 תחת השם אאורום 1865, ובינואר 2022, אחרי שלושים שנה בתוך קבוצת הוסקו ולאחר שחזרה לעצמאות, השיקה במקומו את המותג פרויד.
- הוקמה: 1865 (ויסקי מ-2008)
- אזור: פרודנברג שעל המיין, באדן-וירטמברג
- מדינה: גרמניה
- קיבולת: כ-15,000 בקבוקי ויסקי בשנה; כשמונה מאות חביות במחסנים
- בעלות: גבר' י' ומ' ציגלר; עצמאית מקבוצת הוסקו מינואר 2022
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת ציגלר
- 1865הבית נוסד בפרודנברג שעל המיין כמבשלת בירה בעלת זכות זיקוק
- שנות ה-90הבעלות המשפחתית מסתיימת והמזקקה עוברת לקבוצת הוסקו דרך ויינוולף
- 2008מתחיל ייצור הוויסקי, והמותג נקרא אאורום 1865 על שם המילה הלטינית לזהב
- 2018יוצאת המהדורה המוגבלת אאורום איירונפינגר
- 2020אאורום בן עשר מקבל תשעים וארבע נקודות בוויסקי בייבל של ג'ים מארי לשנת 2021
- 2022בינואר נפרדת המזקקה מקבוצת הוסקו, מקימה מערך הפצה עצמאי ומשיקה את המותג פרויד במקום אאורום
אאורום 1865 הופסק והוחלף במותג פרויד בינואר 2022. ויקיפדיה הגרמנית רושמת 2008 כשנת תחילת ייצור הוויסקי ואת השם ציגלר — אאורום 1865 — עוצמת חבית משנת 2008. שם המשפחה שממנו נגזר שם הבית הוא האחים יוזף ומתאוס ציגלר
איך מייצרים כאן
ציגלר היא בראש ובראשונה מזקקת ברנדי פירות, וכל חשיבת הוויסקי שלה נגזרת משם. הייצור קטן — כחמישה עשר אלף בקבוקי ויסקי בשנה — ובמחסנים, שחלקם נמצאים בצדו השני של הנהר, שוכבות כשמונה מאות חביות. כלי ההתיישנות המרכזי הוא חבית של חמש מאות ליטר. משטר ההתיישנות ייחודי: שנה ראשונה באלון אלייה חדש, ובמקביל התיישנות בחביות ערמון חדשות, ולבסוף גימור בחביות שבהן שכב האלטה צווטשגה של הבית, ברנדי השזיפים הוותיק שלה. לפי אנשי הבית, כשני שלישים מפרופיל הטעם הסופי מגיע מן העץ.
חביות. חביות של חמש מאות ליטר; אלון אלייה חדש בשנה הראשונה, לצד ערמון חדש ובורבון משומש
גימור. גימור בחביות האלטה צווטשגה, ברנדי השזיפים הוותיק של הבית
היקף. כחמישה עשר אלף בקבוקים בשנה; כשמונה מאות חביות בכמה מחסנים, חלקם מעבר לנהר
צבע. אין שימוש בצבע מאכל; הגוון כולו מגע עץ
סגנון וטעם
פרויד, הוויסקי הנוכחי של הבית, מתיישן חמש שנים לפחות בערמון ובחביות בורבון משומשות ומסתיים בחביות ברנדי השזיפים. התוצאה מתוארת כמורכבת אך נגישה, עם נימות אגוזיות לצד מתיקות פירותית, ומוצעת בעוצמה של 41.5 אחוז. הערמון הוא המרכיב שמבדיל את הבית מכל השאר: הוא יבש וטאניני יותר מאלון, ומביא ארומה של קליפת אגוז וקינמון. בימי אאורום היו גם מהדורות מוגבלות יוצאות דופן — שש שנים בחביות שאטו דיקם בתשע מאות בקבוקים בקירוב, ומהדורה מתוכננת בחביות שאטו לפיט-רוטשילד — שנשענו על גישת הרכש של קבוצת היין שאליה השתייכה המזקקה. ההחלטה לבקבק בעוצמה של ארבעים ושבע אחוז במהדורות מסוימות נועדה לאפשר ויתור על סינון בקור.
נמכר בשם
- פרויד דיסטילרס קאט (Freud Distillers Cut)
- אאורום 1865 (Aureum 1865)
- אאורום בן 10 (Aureum 10)
- אאורום איירונפינגר (Aureum Ironfinger)
- פרויד ג'ין (Freud Gin)
- אלטה צווטשגה (Alte Zwetschge)
מיקום
בפרודנברג שעל נהר המיין, בפינה הצפון-מזרחית של באדן-וירטמברג סמוך לגבול בוואריה, באזור המיינפירק; קואורדינטות ברמת היישוב
97896 Freudenberg am Main
ביקור במזקקה
המזקקה פועלת במיקום המקורי שלה ומפעילה חנות במקום, ומפרסמת סיורים וטעימות בהדרכת המזקקים. אחת מנקודות הציון בסיור היא הפלזנקלר, מרתף החצוב בסלע שבו שמורים המוצרים הנדירים של הבית. באתר יש מדורי סיורים ואירועים, אך לוח מועדים מפורט ומחירון אינם מתפרסמים בו, וההזמנה נעשית ישירות מול המזקקה. המזקקה ממוקמת מאז ומתמיד באותו אתר בפרודנברג, ולצד אולם הייצור פועלת חנות מפעל שמוכרת את קו הברנדי, הליקרים, הג'ין והוויסקי של הבית.
ידעת?
- הבית נוסד ב-1865 כמבשלת בירה שהחזיקה זכות זיקוק, ורק אחר כך התמחה בברנדי פירות
- הוויסקי מסיים את התיישנותו בחביות ברנדי השזיפים של הבית עצמו
- המותג אאורום 1865 הוחלף בפרויד בינואר 2022, כשהמזקקה נפרדה מקבוצת הוסקו
- מהדורה מוגבלת שישנה שש שנים בחביות שאטו דיקם יצאה בכשמונה מאות ותשעה בקבוקים בלבד
- הצוות שהוביל את המהפך ב-2022 הגיע מחוץ לענף המשקאות המסורתי, ובראשו מנכ״ל שהגיע מרד בול ומנהל מכירות שהגיע מדיאג'ו
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
