מזקקת הרקיניאן (Hercynian Distilling Co.) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקת הרי ההרץ שמזקקת באלמביקים מוסקים בעצים ומיישנת כמעט הכול במילוי ראשון. הבית נוסד ב-1985 כהמרשמידה, מזקקת ליקרים, ברנדי פירות ומשקאות עשבים, והתחיל בוויסקי ב-2002. הסינגל מאלט הראשון של ההרץ יצא ב-2005. המותג נקרא תחילה דה גלן אלס, ומ-2019 אלסבורן, ולצדו הסדרות וילוברן ואלריק.
- הוקמה: 1985 (ויסקי מ-2002)
- אזור: ולקנריד, הרי ההרץ, זקסן התחתונה
- מדינה: גרמניה
- קיבולת: 30 עד 35 אלף ליטר אלכוהול טהור בשנה בפועל; הכושר התיאורטי מעל מאה אלף
- בעלות: משפחת בוכהולץ
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת הרקיניאן
- 1985המרשמידה נוסדת בזורגה שבהרי ההרץ ומייצרת משקאות בעבודת יד
- 2002מתחיל ייצור הוויסקי, והניו מייק הראשון נכנס לחביות
- 2005יוצא הסינגל מאלט הראשון של הרי ההרץ, אחרי שלוש שנות התיישנות
- שנות ה-2010נוספות הסדרות וילוברן ואלריק לצד המותג המרכזי
- 2016החברה עוברת למותג הגג הרקיניאן דיסטילינג
- 2019המותג המרכזי משנה את שמו מדה גלן אלס לאלסבורן
- שנות ה-2020המזקקה פועלת מאלסבאך שבוולקנריד ומפעילה מרכז מבקרים ואולם בקבוק
המזקקה החליפה כתובת בתוך אזור ההרץ: הכתובת ההיסטורית היא זורגה והכתובת הנוכחית היא אלסבאך 11א בוולקנריד. בשאלת הבעלות יש סתירה בין המקורות: ויקיפדיה הגרמנית רושמת את קרל תיאודור בוכהולץ, ואילו פרסומי המזקקה והתקשורת המקצועית מזכירים את אלכסנדר בוכהולץ כמי שמוביל את הוויסקי בפועל. בכל מקרה מדובר בעסק משפחתי של משפחת בוכהולץ
איך מייצרים כאן
הרקיניאן היא אחת המזקקות המתועדות ביותר באירופה מבחינת שקיפות טכנית, והמספרים שלה קטנים אך מדויקים. מכל המחית הוא סמי לאוטר מנירוסטה בקיבולת של 0.8 טון, שמפיק כאלפיים וחמש מאות ליטר ווש ביום, כעשרת אלפים ליטר בשבוע על פני ארבעה ימי עבודה. השעורה מקומית, בזנים גולדן פרומיס וקונצ'רטו, ולצדה גרסאות מעושנות בעץ אשור ובעץ אלמון וגרסאות מכובלות בעוצמה של עשרים וחמישה עד שלושים וחמישה חלקים למיליון, בכבול מזקסן התחתונה. התסיסה נעשית בארבעה מכלי אלון צרפתי בני שלושת אלפים ליטר כל אחד, ונמשכת בין שבעים למאה שישים וארבע שעות — טווח ארוך במיוחד — ומגיעה לכשמונה אחוזי אלכוהול.
אלמביקים. שני אלמביקי מחית בני שבע מאות ליטר עם כדור רתיחה וזרוע עולה, ואלמביק רוח אחד בן שמונה מאות ליטר עם זרוע יורדת; כולם מוסקים בעצים
תסיסה. ארבעה מכלים מאלון צרפתי בני שלושת אלפים ליטר, בין שבעים למאה שישים וארבע שעות
חביות. בין שלושים ושמונה לחמש מאות ליטר, ברובן מילוי ראשון: כשישים אחוז שרי, כעשרה אחוז מלגה, כעשרה אחוז פורט וכעשרים אחוז מגוון
חלק המלאכים. שלושה עד שמונה אחוזים בשנה; הניו מייק יוצא בכ-69 עד 72 אחוז ומדולל ל-60 אחוז במי מעיין
סגנון וטעם
הרקיניאן היא מזקקה של חביות. שיעור השרי הגבוה במיוחד, ההסקה בעצים והפירוט הרחב של סוגי היין — מלגה, פורט, מרסלה, מדיירה, אמארונה, בורדו, סוטרן וטוקאי — מייצרים ויסקי עשיר, כהה ופירותי, עם דבש, צימוקים, תבלין מתוק ולעתים נגיעה של רוטב פירות. הגרסאות המעושנות בעץ אשור ואלמון שונות מאוד מן העשן הכבולי הסקוטי: הן יבשות יותר, עם נימה של בשר מעושן ואגוזים קלויים. סדרת וילוברן מקדישה עצמה לספירט המכובל, ואלריק היא קו נפרד באופיו. הכול מבוקבק ביד, בלי צבע מאכל ובלי סינון בקור.
נמכר בשם
- אלסבורן (ELSBURN)
- וילוברן (WILLOWBURN)
- דה אלריק (THE ALRIK)
- אמפרורס וויי (EMPEROR'S WAY)
- דה גלן אלס (The Glen Els)
- מונוקל דריי ג'ין (Monokel Dry Gin)
מיקום
באלסבאך שבוולקנריד, בשולי הרי ההרץ הדרומיים בזקסן התחתונה, אזור יערות והרים נמוכים; הכתובת ההיסטורית של הבית הייתה בכפר זורגה הסמוך; קואורדינטות ברמת היישוב
Elsbach 11A, 37445 Walkenried
ביקור במזקקה
יש מרכז מבקרים ואולם בקבוק פעילים, והמזקקה מפרסמת שעות פתיחה קבועות: שלישי עד שישי בשעות אחת עד חמש אחר הצהריים ושבת בשעות עשר עד שלוש. בימי ראשון, שני ובחגים המקום סגור. בתקופות הפוגה עונתית של הזיקוק, אלמביקי המחית והלואו ויינס אינם פועלים, וההודעה על כך מתפרסמת באתר. לצד הסיורים מוצעות טעימות ויסקי, ויש גם סיור וירטואלי של שלוש מאות שישים מעלות באתר עבור מי שאינו יכול להגיע.
ידעת?
- כל אלמביקי המזקקה מוסקים בעצים, שיטה שכמעט נעלמה מתעשיית הוויסקי המודרנית
- זמן התסיסה נמתח עד מאה שישים וארבע שעות, פי כמה מן המקובל בסקוטלנד
- הבית נוסד כמזקקת ליקרים וברנדי פירות, והוויסקי נוסף רק שבע עשרה שנים אחר כך
- המותג המרכזי שינה את שמו ב-2019 מדה גלן אלס לאלסבורן, אחרי מחלוקת על השימוש במילה גלן
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
