מזקקת סלירס (Slyrs Destillerie) — היסטוריה, ייצור וסגנון
המזקקה שהפכה את הוויסקי הבווארי ממוצר סקרנות למותג בינלאומי. פלוריאן שטטר, בירמן ומלטר בהכשרתו, חזר מנסיעת לימודים לסקוטלנד עם הרעיון שנוף האלפים הבווארי אינו שונה כל כך מן ההיילנדס. ב-1999 הוא זיקק את המנה הראשונה במזקקת הפירות המשפחתית לנטנהמר, ומ-2006 פועלת מזקקה ייעודית בנויהאוס שעל אגם שליירזה. השם סלירס הוא צורת השם ההיסטורית של שליירזה.
- הוקמה: 1999 (המזקקה הייעודית בנויהאוס מ-2006)
- אזור: נויהאוס שעל אגם שליירזה, בוואריה העילית
- מדינה: גרמניה
- קיבולת: כ-70 אלף ליטר בשנה לפי נתון שפורסם ב-2014
- בעלות: משפחת שטטר, סלירס דסטילרי
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת סלירס
- 1994פלוריאן שטטר חוזר מנסיעת לימודים לסקוטלנד עם הרעיון לזקק סינגל מאלט בבוואריה
- 1999הזיקוק הראשון של סלירס נעשה במזקקת הפירות לנטנהמר בשליירזה
- 2002יוצא הבקבוק הראשון למכירה, מהדורה של אלף בקבוקים
- 2006נפתחת המזקקה הייעודית בנויהאוס, במרחק קצר מאגם שליירזה
- 2011המזקקה מדווחת על ארבעים עד חמישים אלף מבקרים בשנה
- 2014מהדורת השרי מס' 1 זוכה בזהב ובתואר הסינגל מאלט האירופי הטוב ביותר בתחרות ורלד וויסקיס אוורדס
- 2014בדצמבר נחנך מחסן ההר על שטימפפלינג, בגובה 1,501 מטרים, שמכיל עד ארבעים חביות של 225 ליטר
- 2016הרחבה גדולה: אולם חביות, חנות, מרכז מבקרים ובית קפה
- 2020ביוני מושק ויסקי שיפון לצד קו הסינגל מאלט
1999 היא שנת הזיקוק הראשון, שנעשה עדיין בלנטנהמר; המזקקה הנוכחית בנויהאוס פועלת מ-2006. בחלק מהמקורות מצוינת 2007 כשנת הפתיחה, כנראה בהתאם למועד תחילת הייצור המלא. סלירס ולנטנהמר הן כיום שתי חברות נפרדות, אף שצמחו מאותה משפחה
איך מייצרים כאן
סלירס עובדת בשיטה סקוטית קלאסית אך עם חומרי גלם ואקלים בווארים. הזיקוק נעשה בשני אלמביקי נחושת בנפח של כאלף וחמש מאות ליטר כל אחד, וההתיישנות ברוב המקרים בחביות בריק חדשות של 225 ליטר מאלון לבן אמריקני. הקו הבסיסי יוצא לשוק אחרי שלוש שנים, ולצדו יש גרסאות ותיקות יותר, גרסאות שרי וגרסאות בעוצמת חבית. הפרט שהפך לסמל המסחרי של הבית הוא מחסן ההר: מבנה שנחנך בדצמבר 2014 על פסגת שטימפפלינג בגובה 1,501 מטרים, שבו מאוחסנות עד ארבעים חביות בתנאי טמפרטורה ולחות אלפיניים, שונים לחלוטין מאלה שבעמק.
אלמביקים. שני אלמביקי נחושת בנפח של כאלף וחמש מאות ליטר כל אחד
חביות. בעיקר בריק של 225 ליטר מאלון לבן אמריקני, לצד חביות פדרו חימנס ואולורוסו לגרסאות השרי
מחסן ההר. מחסן על שטימפפלינג בגובה 1,501 מטרים, בקיבולת של עד ארבעים חביות של 225 ליטר
קיבולת. כשבעים אלף ליטר בשנה לפי נתון מ-2014; המזקקה אינה מפרסמת נתון עדכני
סגנון וטעם
סלירס בגרסת הבית אינה מנסה להידמות לסקוטי: היא רכה, פירותית ומתוקה, עם וניל, דבש, שקד ותבלין עדין שמגיע מהאלון הבתול. שלוש השנים במחסן הן קצרות ביחס לסקוטלנד, ולכן ההשפעה של העץ החדש דומיננטית והספירט נשאר קליל ונקי. מהדורות השרי, שמסתיימות בחביות פדרו חימנס ואולורוסו, מוסיפות צימוקים, תמרים ושוקולד כהה, ומהדורות עוצמת החבית והגרסאות המיושנות יותר מביאות גוף עבה יותר וטאנין קלוי. ויסקי השיפון שהושק ב-2020 חד ותבליני בהרבה, עם פלפל ולחם שיפון.
נמכר בשם
- סלירס בווארי סינגל מאלט (Slyrs Bavarian Single Malt)
- סלירס בן 12 (Slyrs 12 Jahre)
- סלירס מהדורת שרי (Slyrs Sherry Edition)
- סלירס פדרו חימנס (Slyrs PX Cask)
- סלירס אולורוסו (Slyrs Oloroso Cask)
- סלירס ריי (Slyrs Rye)
מיקום
בנויהאוס, פרוור של שליירזה בבוואריה העילית, בעמק צר בין יערות מחט ופסגות אלפיניות, כשעה נסיעה דרומית ממינכן; קואורדינטות ברמת היישוב
Bayrischzeller Straße 13, 83727 Neuhaus/Schliersee
ביקור במזקקה
סלירס היא אחת ממזקקות הוויסקי המתויירות ביותר בגרמניה. הארלבניסוולט, עולם החוויה שלצד הייצור, פתוח כל יום בשעות עשר עד שש, שלוש מאות שישים וחמישה ימים בשנה כולל ימי ראשון וחגים. אפשר לעבור סיור עצמאי של שלושים עד ארבעים דקות הכולל סרט וטעימה, במחיר שמתחיל בכ-12.90 יורו, ואפשר סיור מודרך של כשעה וחצי בתיאום מראש, שעולה תשעים יורו למדריך ובנוסף 12.90 יורו למשתתף. בימי שני בשתיים אחר הצהריים יוצא סיור פתוח לקהל במחיר 19.90 יורו הכולל טעימת בסיס, בהרשמה מראש. יש גם סדנה בת שעה שבה מכינים ליקר ויסקי עם מזקק, בימים שני עד שישי. במתחם אולם אלמביקים, אולם חביות שבו מריחים את חלק המלאכים, חנות ומסעדה בשם גנוסוורוויילריי. הגעה ברכבת בתחנת פישהאוזן-נויהאוס ומשם כקילומטר ברגל.
ידעת?
- מחסן ההתיישנות של סלירס על שטימפפלינג יושב בגובה 1,501 מטרים, ומגיעים אליו במעלית הר
- השם סלירס אינו המצאה שיווקית אלא הצורה ההיסטורית העתיקה של שם המקום שליירזה
- הוויסקי הראשון של סלירס נולד בכלל במזקקת פירות משפחתית, לנטנהמר, ורק שנים אחר כך קיבל מזקקה משלו
- מהדורת השרי מס' 1 זכתה ב-2014 בזהב ובתואר הסינגל מאלט האירופי הטוב ביותר בתחרות ורלד וויסקיס אוורדס
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
