מזקקת סילי ספיריט (Scilly Spirit Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
המזקקה היחידה באיי סילי, הקצה המערבי של אנגליה. ארתור והילרי מילר הקימו אותה ב-2019 באולד טאון שבאי סנט מריס, כמה מאות מטרים ממפרץ אולד טאון ולמרגלות טירת אנור — הטירה מימי הביניים היחידה באיים. האלמביק שלה קרוי על שם האדמירל סר קלאודסלי שוול, שאבד עם ספינותיו מול האיים ב-1707 באחד האסונות הימיים הקשים בתולדות הצי הבריטי, והחבית הראשונה מולאה ב-2 בנובמבר — אותו תאריך בלוח השנה. מי האוקיינוס האטלנטי משמשים להבאת הוויסקי לעוצמת הבקבוק.
- הוקמה: 2019
- אזור: סנט מריס, איי סילי
- מדינה: אנגליה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: ארתור והילרי מילר
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת סילי ספיריט
- 1707האדמירל סר קלאודסלי שוול אובד עם ספינותיו מול איי סילי ב-2 בנובמבר
- 2019ארתור והילרי מילר מקימים את המזקקה באולד טאון שבסנט מריס
- 2020באפריל יוצא רום בהשראת איי סילי
- שנות ה-20איילנד ג'ין הופך למוצר המרכזי ונמכר ברשתות גדולות בבריטניה וגם באיטליה
- 2024במאי מוצעת המזקקה למכירה בכמיליון וחצי ליש"ט, כשהבעלים מבקשים לחזור ליבשת
- 2024בנובמבר יוצא איילנד וויסקי — הסינגל מולט הראשון בתולדות איי סילי, ב-46 אחוז ובחביות אלון אירופי חדש בקלייה בינונית; המהדורה נמכרה במלואה בטרום מכירה
- 2025באפריל מתוכננת אצווה שנייה בחביות בורבון
- שנות ה-20בחנות המזקקה נמכרת מהדורת חבית רביעית של איילנד וויסקי
שני דברים ראויים לציון. הראשון, המזקקה הוצעה למכירה במאי 2024 בכמיליון וחצי ליש"ט — לא בשל מצוקה אלא משום שבני הזוג ביקשו לעזוב את האי — ולא פורסם אם העסקה הושלמה; נכון למחקר זה המזקקה ממשיכה לפעול ולמכור. השני, בדיווח על השקת הוויסקי הראשון הופיע מספר בקבוקים שאינו מתיישב עם גודלה של מזקקה כזאת, ולכן אינו מובא כאן; מה שכן אושר הוא שהמהדורה אזלה בטרום מכירה.
איך מייצרים כאן
המזקקה עובדת על אלמביק אחד, שקרוי סר קלאודסלי שוול, והוא מזקק את כל הוויסקי שלה. הבחירה בתאריך מילוי החבית הראשונה — ה-2 בנובמבר, יום אובדן הצי מול האיים ב-1707 — היא הצהרה על זהות מקומית, וכך גם השימוש במי האוקיינוס האטלנטי להבאת הוויסקי לעוצמת הבקבוק. הג'ין של הבית, שהוא המוצר המסחרי המרכזי, מבוסס על בוטניים שנרכשים באופן אתי, על השריה של ארבעים ושמונה שעות ועל מנוחה של חמישה שבועות לפני הבקבוק, ומשלב גם מי ים של האיים. פרטי הזיקוק של הוויסקי — נפח האלמביק, זמן התסיסה ומקור השעורה — אינם מפורסמים.
אלמביק. אלמביק אחד בשם סר קלאודסלי שוול, שמזקק את כל הוויסקי של הבית
מים. מי האוקיינוס האטלנטי משמשים להבאת הוויסקי לעוצמת הבקבוק
חביות. האצווה הראשונה בחביות אלון אירופי חדש בקלייה בינונית; האצווה השנייה תוכננה בחביות בורבון
מידע חסר. נפח האלמביק, זמני התסיסה, מקור השעורה והקיבולת השנתית אינם מפורסמים
סגנון וטעם
האצווה הראשונה, שיצאה בנובמבר 2024 ב-46 אחוז ובמחיר של 120 ליש"ט לבקבוק של שבע מאות מיליליטר, הבשילה כולה באלון אירופי חדש בקלייה בינונית — בחירה שמכניסה תבלין, טאנין וניחוח נגרייה מוקדם, אבל בקלייה בינונית ולא כבדה, כדי לא למחוק את הספירט. ארתור מילר תיאר את התוצאה כבעלת אופי מלא טעם אך אלגנטי. האצווה השנייה, שתוכננה בחביות בורבון, אמורה לדחוף את הפרופיל לכיוון מתוק יותר של וניל ודבש. מהדורת החבית הרביעית נמכרת בחנות המזקקה בכ-88.50 ליש"ט, כלומר המחיר ירד משמעותית ביחס לאצווה הראשונה הנדירה.
נמכר בשם
- איילנד וויסקי (Scilly Spirit Island Whisky)
- איילנד ג'ין (Scilly Spirit Island Gin)
- אטלנטיק סטרנת' ג'ין (Scilly Spirit Atlantic Strength Gin)
- טריפל סיטרוס איילנד ג'ין (Triple Citrus Island Gin)
מיקום
באולד טאון שבאי סנט מריס, הגדול שבאיי סילי, כמה מאות מטרים ממפרץ אולד טאון ולמרגלות טירת אנור; זהו הקצה המערבי ביותר של אנגליה, והקואורדינטות הן ברמת היישוב
Old Town, St Mary's, Isles of Scilly TR21 0NN
ביקור במזקקה
המזקקה פתוחה למבקרים בעונה, מאפריל עד אוקטובר, בימים שני עד שישי בין עשר בבוקר לארבע וחצי אחר הצהריים, ובימי שלישי בשעות מצומצמות יותר — בין אחת עשרה וחצי לשתיים וחצי ובין ארבע לחמש. השעות משתנות בימים שבהם מתקיימים בית ספר לג'ין או סיור מזקקה, ולכן כדאי לבדוק מראש. שתי החוויות המרכזיות הן סיור מזקקה ובית ספר לג'ין, שבו המשתתפים מרכיבים מתכון אישי ולוקחים אותו הביתה, ומחירו 98 ליש"ט ליחיד או 148 לזוג. ההגעה לאיים היא בטיסה או במעבורת מקורנוול. המזקקה נמנית עם הגל של יצרני הוויסקי האנגלי שקמו בשני העשורים האחרונים, ושמאורגנים מאז מאי 2022 בגילדת הוויסקי האנגלי — הגוף שהגיש את הבקשה להגנת מקור גאוגרפית לוויסקי אנגלי. הטיוטה אושרה בפברואר 2025, עברה התייעצות ציבורית של שלושה חודשים, ובאוקטובר 2025 דווח שההליך בשלביו האחרונים וממתין להכרעת משרד הסביבה הבריטי; נכון למחקר זה מרשם השמות המוגנים של GOV.UK עדיין הציג את הערך במעמד של בהתייעצות.
ידעת?
- האלמביק קרוי על שם האדמירל שאבד מול האיים ב-1707, והחבית הראשונה מולאה באותו תאריך בלוח השנה
- מי האוקיינוס האטלנטי משמשים להבאת הוויסקי לעוצמת הבקבוק
- הבקבוק המיוחד של הבית עשוי זכוכית מט שמדמה ערפל, עם פקק זכוכית שקוף שמייצג את אור המגדלור של ביישופ רוק
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
