מזקקת ווייט וויסקי (Wight Whisky) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקת הוויסקי הייעודית הראשונה של האי וייט, שמגדלת את כל השעורה שלה על האי עצמו. המזקקה יושבת בניו פארם שבאחוזת נאנוול, ומקפידה על כלל אחד שאין ממנו חריגה: רק שעורה שגודלה על האי נכנסת לסינגל מולט שלה. לשם כך היא פועלת בשותפות עם ארגון איל אוף וייט גריין, מלכ"ר שתומך בחקלאי השעורה המקומיים. המים לדילול ולבקבוק מגיעים ממעיינות נייטון, התסיסה נמשכת יותר משבעה ימים, והמזקקה מדגישה את האקלים החם והאוויר המלוח של האי כגורמים מעצבים בהבשלה.
- הוקמה: 2023
- אזור: האי וייט
- מדינה: אנגליה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: Wight Whisky (New Farm)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת ווייט וויסקי
- 2023המזקקה נוסדת בניו פארם שבשטחי אחוזת נאנוול
- 2023נחתמת השותפות עם איל אוף וייט גריין, מלכ"ר שמאגד את מגדלי השעורה של האי
- 2025יוצאת מהדורת נמבר ואן — הסינגל מולט הראשון של המזקקה, במהדורה מוגבלת
- 2025מושקת תוכנית חביות פרטיות שמוגבלת לעשרים חביות בלבד לאותה שנה
- 2026סיגנייצ'ר מאלט בלנד זוכה בתואר הוויסקי המעורב האנגלי הטוב בתחרות ה-World Whiskies Awards
צריך להבחין בין שתי מזקקות שונות על אותו אי: איל אוף וייט דיסטילרי, שהוקמה ב-2014 בריד ומייצרת בעיקר ג'ין ורום, וווייט וויסקי, שהיא מזקקת ויסקי ייעודית בניו פארם. שתיהן משתמשות בביטוי 'הראשון של האי' בהקשרים שונים: הראשונה חגגה ב-2018 את הוויסקי הרשמי הראשון של האי, והשנייה מציגה את עצמה כמזקקת הוויסקי העצמאית הראשונה שם. נפחי הייצור, מספר האלמביקים ופרטי הזיקוק אינם מפורסמים.
איך מייצרים כאן
ההיגיון של ווייט וויסקי הוא היגיון של טרואר. השעורה גדלה על האי, במיקרו-אקלים שהמזקקה מתארת כחם יותר מהיבשת, באוויר מלוח ובאדמה עשירה, והיא נרכשת דרך מלכ"ר שנוסד כדי לשמור על כדאיות הגידול אצל חקלאי האי. התסיסה ארוכה — יותר משבעה ימים — וזו אחת הבחירות הבודדות שהמזקקה מפרסמת במפורש. המים שמשמשים לדילול ולבקבוק מגיעים ממעיינות נייטון, דרך ספק המים המקומי. תוכנית החביות של הבית מבוססת על חביות בורבון מילוי ראשון, שנמכרות לרוכשים פרטיים עם אחסון במחסן מכס לתקופה של עד חמש שנים.
שעורה. אך ורק שעורה שגודלה על האי וייט, ברכש דרך המלכ"ר איל אוף וייט גריין
מקור המים. מעיינות נייטון שעל האי, לדילול ולבקבוק
תסיסה. יותר משבעה ימים לפני הזיקוק
חביות. חביות בורבון מילוי ראשון; תוכנית החביות הפרטיות הוגבלה לעשרים חביות בשנת 2025, במחיר שמתחיל בכ-4,995 ליש"ט
סגנון וטעם
הסדרה נחלקת לשניים. נמבר ואן, הסינגל מולט הראשון, יצא במהדורה מוגבלת ונמכר ב-125 ליש"ט עד שאזל; הוא מייצג את ההצהרה המלאה של הבית — שעורה מקומית, תסיסה ארוכה וחבית בורבון מילוי ראשון. לצדו עומד סיגנייצ'ר מאלט בלנד, המוצר הזמין של המזקקה, שנמכר ב-42 ליש"ט ושזכה ב-2026 בתואר הוויסקי המעורב האנגלי הטוב בתחרות ה-World Whiskies Awards. המזקקה מתארת את הסגנון שהיא מכוונת אליו כנועז וניסיוני, ומייחסת אותו לשילוב של אקלים חם יותר ואוויר מלוח שמאיצים את מגע העץ.
נמכר בשם
- ווייט וויסקי נמבר ואן סינגל מולט (Wight Whisky No.1 Single Malt)
- ווייט וויסקי סיגנייצ'ר מאלט בלנד (Wight Whisky Signature Malt Blend)
מיקום
בניו פארם שבשטחי אחוזת נאנוול, ליד ברדינג שבמזרח האי וייט; הקואורדינטות הן ברמת היישוב
New Farm, Nunwell Estate, Isle of Wight
ביקור במזקקה
אתר המזקקה אינו מפרסם תוכנית סיורים, שעות פתיחה או מרכז מבקרים, והוא בנוי כחנות מקוונת עם דפי מוצר, רשימת נקודות מכירה ודף תוכנית חביות. הדרך המסודרת היחידה להתקרב לעבודת המזקקה היא רכישת חבית פרטית: הרוכשים מקבלים דגימות שנתיות למעקב אחרי ההבשלה, אפשרות לעיצוב תווית אישית וערבות לערך רכישה חוזרת. פניות בנושא נעשות בדואר אלקטרוני ישיר למחלקת המכירות. המזקקה נמנית עם הגל של יצרני הוויסקי האנגלי שקמו בשני העשורים האחרונים, ושמאורגנים מאז מאי 2022 בגילדת הוויסקי האנגלי — הגוף שהגיש את הבקשה להגנת מקור גאוגרפית לוויסקי אנגלי. הטיוטה אושרה בפברואר 2025, עברה התייעצות ציבורית של שלושה חודשים, ובאוקטובר 2025 דווח שההליך בשלביו האחרונים וממתין להכרעת משרד הסביבה הבריטי; נכון למחקר זה מרשם השמות המוגנים של GOV.UK עדיין הציג את הערך במעמד של בהתייעצות.
ידעת?
- הכלל של המזקקה הוא מוחלט: רק שעורה שגודלה על האי וייט נכנסת לסינגל מולט שלה
- השותפה החקלאית של המזקקה היא מלכ"ר שנוסד כדי לשמור על כדאיות גידול השעורה אצל חקלאי האי
- תוכנית החביות הפרטיות של 2025 הוגבלה לעשרים חביות בלבד
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
