מזקקת דה גרוב (The Grove Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון

מזקקה בלב אזור היין מרגרט ריוור, שמייצרת גם סינגל מאלט וגם ויסקי ממחית תירס ודבש. דה גרוב יושבת בוויליאברופ, בליבו של אזור היין מרגרט ריוור שבמערב אוסטרליה. המקום התחיל ב-1995 ככרם קטן והפך למזקקה הראשונה באזור. לצד ג'ין, רום ואבסינת אורגנית היא מייצרת סינגל מאלט וגם ויסקי ממחית תירס — כולל גרסאות עם דבש ועם סירופ מייפל, סגנון שכמעט אינו קיים באוסטרליה.

• הוקמה: לא פורסם; הכרם הוקם ב-1995 והמזקקה קמה בשלב מאוחר יותר
• אזור: ויליאברופ, מרגרט ריוור, מערב אוסטרליה (Wilyabrup, Margaret River, WA)
• מדינה: אוסטרליה
• קיבולת: לא פורסם
• בעלות: בעלות מקומית עצמאית; מזקק ראשי שאנון גריג
• סטטוס: פעילה

ההיסטוריה של מזקקת דה גרוב

1. 1995הכרם הראשון נשתל בוויליאברופ שבמרגרט ריוור
2. שנות ה-2000העסק מתרחב מכרם למזקקה — הראשונה באזור מרגרט ריוור
3. שנות ה-2010קו המוצרים מתרחב לג'ין, רום, וודקה, אבסינת אורגנית ועשרות ליקרים
4. שנות ה-2010לצד הסינגל מאלט מוצגות גרסאות ויסקי ממחית תירס, בהן גרסאות עם דבש ועם סירופ מייפל
5. שנות ה-2020האתר מתרחב למסעדה ולאפשרויות לינה לצד חדר הטעימות
6. שנות ה-2020העסק עובר לבעלות מקומית חדשה, בהובלת המזקק הראשי שאנון גריג

המזקקה אינה מפרסמת שנת ייסוד למזקקה עצמה ואינה מפרסמת ציר זמן. 1995 היא שנת הקמת הכרם; כל שאר האירועים מתוארכים כאן ברמת עשור בלבד, על סמך סיקור אזורי וקו המוצרים

איך מייצרים כאן

דה גרוב היא מקרה חריג בנוף האוסטרלי בכך שהיא מייצרת מגוון רחב במיוחד של ספיריטים באותו אתר: סינגל מאלט, ויסקי ממחית תירס, רום, ג'ין יבש בסגנון לונדון וג'ינים בטעמים, וודקה, אבסינת אורגנית ועשרות ליקרים. הזיקוק נעשה באלמביק נחושת מסורתי שיובא מגרמניה, והוא מוצג לעיני המבקרים בתוך המסעדה שבאתר. הפריט הבולט ביותר בקו הוויסקי הוא סדרת מחית התירס: לצד גרסה מסורתית וגרסת "חיתוך המזקק", המזקקה מוציאה גרסאות שבהן נוסף דבש או סירופ מייפל — סגנון שכמעט אינו קיים באוסטרליה ומזוהה יותר עם יצרנים אמריקאיים קטנים. המזקקה עצמה אינה מפרסמת נתוני קיבולת, מקור דגן או פרטי חביות, וזו מגבלת מידע אמיתית: בהשוואה לרוב המזקקות באוסטרליה, דה גרוב מתועדת מעט מאוד מבחינה טכנית.

אלמביק. אלמביק נחושת מסורתי שיובא מגרמניה, המוצג לעיני המבקרים בתוך המסעדה שבאתר

קו הוויסקי. סינגל מאלט לצד ויסקי ממחית תירס, כולל גרסאות שבהן נוסף דבש או סירופ מייפל

מגוון. באותו אתר מיוצרים גם רום, ג'ין, וודקה, אבסינת אורגנית ועשרות ליקרים

תיעוד. המזקקה אינה מפרסמת נתוני קיבולת, מקור דגן או פרטי חביות

סגנון וטעם

הסינגל מאלט של דה גרוב הוא הקו הקלאסי יותר בבית, אך מה שמייחד את המזקקה הוא סדרת מחית התירס. הגרסה המסורתית מתוקה ורכה, עם תירס, וניל וקרמל; "חיתוך המזקק" מרוכזת וחזקה יותר; ואילו הגרסאות עם דבש ועם סירופ מייפל נוטות לכיוון קינוחי מובהק, עם מתיקות סמיכה שמגיעה לא מהעץ אלא מהמרכיב שנוסף. זהו סגנון שנוי במחלוקת בקרב אניני ויסקי, אך הוא חלק מזהות המקום כיצרן ספיריטים רחב טווח ולא כמזקקת מאלט טהורה. הסביבה מסייעת: מרגרט ריוור היא אזור יין ותיירות מבוסס, והמזקקה פונה במידה רבה למבקרים שמגיעים לטעום, לאכול וללון באתר. מי שמחפש מאלט אוסטרלי קלאסי ימצא כאן דווקא את הצד הפחות שגרתי של הענף.

נמכר בשם

• דה גרוב סינגל מאלט (The Grove Single Malt Whisky)
• מחית תירס מסורתית (Traditional Corn Mash Whiskey)
• מחית תירס בדבש (Honey Corn Mash Whiskey)
• מחית תירס בסירופ מייפל (Maple Corn Mash Whiskey)
• חיתוך המזקק (Distillers Cut Corn Mash)

מיקום

בוויליאברופ, בליבו של אזור היין מרגרט ריוור שבדרום־מערב מערב אוסטרליה, כשלוש שעות נסיעה מפרת'

491 Metricup Rd, Wilyabrup WA 6280, Australia

פתיחה במפה

ביקור במזקקה

האתר פתוח לקהל כמעט כל השבוע: חדר הטעימות פועל מרביעי עד שני בשעות 9:00 עד 17:00, והמסעדה מחמישי עד ראשון בשעות הצהריים. במקום מוצעות טעימות בחדר הטעימות, טעימות ויסקי ייעודיות, קוקטיילים ותפריט מנות לשיתוף, וכן אפשרויות לינה באתר — בית אירוח, בקתות וצימר. האלמביק הגרמני מוצב בתוך המסעדה, כך שהמבקרים רואים אותו בזמן הארוחה. ויליאברופ נמצאת בליבו של אזור היין מרגרט ריוור, ולכן המזקקה משתלבת בקלות במסלול יקבים אזורי. מומלץ להזמין מראש לארוחות ולטעימות מודרכות.

ידעת?

• זו הייתה המזקקה הראשונה באזור היין מרגרט ריוור
• האלמביק, שיובא מגרמניה, מוצב בתוך המסעדה שבאתר
• המזקקה מייצרת ויסקי ממחית תירס עם דבש ועם סירופ מייפל — סגנון נדיר מאוד באוסטרליה
• לצד הוויסקי מיוצרים באתר גם רום, ג'ין, וודקה, אבסינת אורגנית ועשרות ליקרים

חזרה לאקדמיית האלכוהול · כל המזקקות