מזקקת דה גוספל (The Gospel Distillers) — היסטוריה, ייצור וסגנון

המזקקה היחידה באוסטרליה שמוקדשת כולה לשיפון. בן בואלס ואנדרו פיצג'רלד, שניהם מהנדסים לשעבר, הפעילו קודם לכן את מלבורן מונשיין, ואז בנו במו ידיהם מזקקת שיפון בצפון מלבורן. המחית היא מאה אחוז שיפון לא מולתת, מחקלאי יחיד באזור מארי מאלי שבדרום אוסטרליה, וההבשלה נעשית באלון אמריקאי בתולי בסגנון straight האמריקאי. עמודת הזיקוק בגובה שישה מטרים תוכננה ונבנתה בידי המייסדים עצמם.

• הוקמה: 2017
• אזור: ברונסוויק, צפון מלבורן, ויקטוריה (Brunswick, Melbourne, Victoria)
• מדינה: אוסטרליה
• קיבולת: כ-369 אלף ליטר בשנה
• בעלות: בן בואלס ואנדרו פיצג'רלד
• סטטוס: פעילה

ההיסטוריה של מזקקת דה גוספל

1. 2015בואלס ופיצג'רלד מפעילים את מלבורן מונשיין בדרום מלבורן, באלמביקים פורטוגזיים
2. 2017המותג דה גוספל נולד ומתמקד בוויסקי שיפון אוסטרלי
3. 2019המזקקה הייעודית בברונסוויק נכנסת לפעולה אחרי כשנה וחצי בנייה, ומלבורן מונשיין נסגרת
4. 2021דה גוספל משיקה את הוויסקי שלה בשוק האמריקאי
5. שנות ה-2020סדרת הסולרה מצטרפת לקו, בשילוב אלון אמריקאי בתולי וחביות יין אדום אוסטרלי
6. שנות ה-2020איאן ת'ורן, לשעבר בסטארוורד, מוביל את הייצור כמאסטר דיסטילר

המקורות נחלקים בשנת ההקמה: יש המתארכים את דה גוספל ל-2017, שנת לידת המותג, ויש הסופרים את 2019, שנת כניסת המזקקה הייעודית בברונסוויק לפעולה. לפניה פעלו המייסדים תחת השם מלבורן מונשיין

איך מייצרים כאן

דה גוספל ייחודית בנוף האוסטרלי לא רק בגלל הדגן אלא בגלל הגישה התעשייתית. השיפון הוא שיפון לא מולתת במאה אחוז — לא שיפון מולתת, ולא תערובת עם שעורה — והוא מגיע מחקלאי יחיד באזור מארי מאלי שבדרום אוסטרליה. השיפון באזור הזה גדל קטן וצפוף, ולכן הוא עשיר יחסית בטעם. השיפון הלא מולתת קשה מאוד לעבודה: הוא סמיך, דביק ונוטה להקציף, ודורש ציוד שמסוגל להתמודד איתו. המייסדים, מהנדסים בהכשרתם, תכננו ובנו בעצמם עמודת זיקוק רציפה בגובה שישה מטרים ולצדה אלמביק סיר נחושת מותאם. ההבשלה נעשית באלון אמריקאי חדש, לפי הכללים שמגדירים straight rye בארצות הברית, ולצד זה פועלת מערכת סולרה שבה השכבה העליונה היא אלון בתולי והתחתונה חביות יין אדום אוסטרלי משומשות. הקיבולת המתוכננת, כ-369 אלף ליטר בשנה, מציבה את המזקקה בקבוצת הגדולות באוסטרליה.

אלמביקים. עמודת זיקוק רציפה בגובה שישה מטרים שתוכננה ונבנתה בידי המייסדים, ולצדה אלמביק סיר נחושת מותאם

דגן. מאה אחוז שיפון אוסטרלי לא מולתת, מחקלאי יחיד באזור מארי מאלי שבדרום אוסטרליה

חביות. אלון אמריקאי בתולי בסגנון straight, ומערכת סולרה שבה אלון בתולי מעל וחביות יין אדום אוסטרלי מתחת

קיבולת. כ-369 אלף ליטר בשנה — מהגבוהות בענף האוסטרלי

סגנון וטעם

שיפון לא מולתת נותן פרופיל שונה מאוד משיפון מולתת: פחות מתוק ומלטי, יותר יבש, עשבוני ופלפלי. אצל דה גוספל זה מתבטא בוויסקי חד ותבלוני, עם שמיר, אניס, פלפל שחור ונענע, שהאלון האמריקאי הבתולי עוטף במתיקות של וניל, קרמל וקינמון. הסטרייט ריי, הבקבוק המרכזי, נבנה בכוונה כתשובה אוסטרלית לשיפון האמריקאי הקלאסי, כולל אחוז אלכוהול גבוה יחסית וגוף שמנוני. סדרת הסולרה מרככת את החדות ומוסיפה פירות אדומים ושכבה יינית מחביות היין האוסטרליות. לצד השיפון מייצרת המזקקה גם ויסקי תירס וסינגל מאלט, ומוציאה סדרת פרויקטים שבה נבדקים גימורים בחביות טוני, יין מבוצר וגרסאות עם חיטה. אם הוויסקי האוסטרלי מזוהה בדרך כלל עם מאלט בחביות יין מבוצר, דה גוספל היא הקצה הנגדי של המפה.

נמכר בשם

• סטרייט ריי (The Gospel Straight Rye Whiskey)
• סולרה ריי (The Gospel Solera Rye Whiskey)
• פרוג'קט סיריז (The Gospel Project Series)

מיקום

בברונסוויק, שכונת מלאכה ותעשייה קלה בצפון מלבורן. קואורדינטות ברמת השכונה

Brunswick, Melbourne VIC 3056, Australia

פתיחה במפה

ביקור במזקקה

המזקקה אינה פתוחה לקהל הרחב ואין בה מרכז מבקרים או סיורים סדירים. מדובר במתקן ייצור תעשייתי בשכונת מלאכה, שנבנה לייצור ולא לאירוח. המכירה נעשית דרך החנות המקוונת של המזקקה, שמציעה גם קוקטיילים מבקבקים וערכות, ודרך קמעונאים בארץ ובחו"ל; מאז 2021 המותג נמכר גם בארצות הברית. מי שרוצה לטעום את הוויסקי במלבורן ימצא אותו בברים ובחנויות ספיריטים בעיר. המזקקה מתחייבת לתרום 2.5 אחוז מהרווח הנקי לעמותות שותפות ולהשתמש באריזות הניתנות למיחזור מלא.

ידעת?

• זו המזקקה היחידה באוסטרליה שמוקדשת כולה לשיפון
• המייסדים, מהנדסים לשעבר, תכננו ובנו בעצמם עמודת זיקוק רציפה בגובה שישה מטרים
• כל השיפון מגיע מחקלאי אחד באזור מארי מאלי שבדרום אוסטרליה
• המזקקה תורמת 2.5 אחוז מהרווח הנקי שלה לעמותות שותפות

חזרה לאקדמיית האלכוהול · כל המזקקות