מזקקת אדנאמס קופר האוס (Adnams Copper House Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מבשלת בירה ותיקה מסאפוק שהחליטה לזקק מהמחמצת של עצמה. אדנאמס נוסדה בסאות'ולד ב-1872, ותיעוד של בישול בירה באתר קיים כבר מ-1396. בנובמבר 2010 הותקנו במקום אלמביק סיר נחושת ועמודות זיקוק מתוצרת קארל הגרמנית, ומאז מייצרת החברה ג'ין, וודקה, אבסינת', ברנדי וכמה סוגי ויסקי. הייחוד שלה בענף הוא שהמחמצת נוצרת במבשלה עצמה, בשמרי הבית של אדנאמס, כך שהוויסקי הוא למעשה תוצר של בירה שנעשתה באותו מתחם — משהו שכמעט אין לו מקבילה בין מזקקות המאלט.
- הוקמה: 2010 (המזקקה); 1872 (המבשלה)
- אזור: סאות'ולד, סאפוק
- מדינה: אנגליה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: Adnams plc
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת אדנאמס קופר האוס
- 1396התיעוד הראשון של בישול בירה באתר בסאות'ולד, על שמה של יוהנה דה קורבי
- 1872ג'ורג' וארנסט אדנאמס מקימים את המבשלה
- 1890החברה הופכת לחברה ציבורית ונשארת עצמאית מאז
- 2005אדנאמס זוכה בפרס המלכה ליזמות על פיתוח בר קיימא
- 2010בנובמבר מותקנים אלמביק סיר נחושת ועמודות זיקוק מתוצרת קארל, ומזקקת קופר האוס נפתחת
- 2015המזקקה מורחבת ונוספים בה אלמביקי סיר
- 2023בדצמבר יוצא סינגל מולט בן תשע שנים שפותח את סדרת האקספלורר — שבע שנים באלון צרפתי ועוד שנתיים בחביות סוטרן
- 2024באוקטובר הולך לעולמו ג'ון מקארת'י, המזקק הראשי של אדנאמס
שנת הייסוד תלויה במה סופרים: המבשלה פועלת מ-1872 ותיעוד הבישול באתר קדום בהרבה, אך מזקקת קופר האוס עצמה קמה רק ב-2010. מכאן שאדנאמס היא מהוותיקות בענף המשקאות האנגלי אך מהצעירות בענף הוויסקי שלו.
איך מייצרים כאן
התהליך באדנאמס מתחיל שלב אחד מוקדם מהרגיל: המחמצת שממנה מזוקק הוויסקי אינה נרכשת ואינה נוצרת בקו נפרד, אלא נעשית במבשלת הבירה של החברה עצמה, בשמרי בית שהיא משתמשת בהם ברציפות מזה עשורים. השעורה והדגנים נרכשים מקומית, התסיסה ארוכה, והתוצאה היא ספירט שהחברה מתארת כקל פחות תלוי בעץ מספירטים תעשייתיים. הזיקוק נעשה במתקן משולב של אלמביק סיר נחושת ועמודות רקטיפיקציה מתוצרת קארל — אותו מתקן שמשמש גם לוודקה ולג'ין — וההרכב משתנה בין המוצרים: מאלט בלבד, שיפון, חיטה ותערובת של שלושה סוגי לתת. לאדנאמס יש גם תפקיד שקט בענף האנגלי כולו: היא מזקקת בחוזה עבור מותגים אחרים, ובהם פילדן — מותג ויסקי השיפון שהתחיל כמזקקת אוקספורד — שכל הספירט החדש שלו מזוקק בסאות'ולד.
אלמביקים. אלמביק סיר נחושת ועמודות רקטיפיקציה מתוצרת קארל הגרמנית, שהותקנו בנובמבר 2010 והורחבו ב-2015
מחמצת. נוצרת במבשלת הבירה של אדנאמס עצמה, בשמרי הבית של החברה — נדיר מאוד בענף המאלט
דגנים. שעורה מלותתת ודגנים מקומיים; החברה מייצרת סינגל מולט, ויסקי שיפון, ויסקי חיטה וטריפל מאלט משלושה לתתים
חביות. אלון צרפתי חדש, חביות שנייה של אלון צרפתי וגימור בחביות יין, בהן סוטרן
סגנון וטעם
סגנון הבית של אדנאמס נשען בגלוי על מוצא הבירה של המחמצת: הספירט דגני, לחמי ורך, והעץ אינו מנסה להשתלט עליו. הסינגל מולט הבסיסי, שמבשיל חמש שנים בחביות אלון צרפתי חדשות, מביא וניל, חמאה, תבלין אפייה וגרעיניות מתוקה. ויסקי השיפון והטריפל מאלט, ששניהם מבוטלים ב-47 אחוז, חדים ויבשים יותר, עם פלפל, קליפת דגן וקצת עשב. במהדורת האקספלורר בת התשע שזוהתה בעיתונות המקצועית נמצאו אבקת חמאה, שומר, פירות גלעיניים וריבת משמש, וכן מליחות ברורה שיוחסה למיקומה של המזקקה על קו החוף מול הים הצפוני.
נמכר בשם
- אדנאמס סינגל מולט (Adnams Single Malt Whisky)
- אדנאמס ריי מאלט (Adnams Rye Malt Whisky)
- אדנאמס טריפל מאלט (Adnams Triple Malt Whisky)
- אדנאמס דיסטילרס צ'ויס ויט וויסקי (Adnams Distiller's Choice Wheat Whisky)
- אדנאמס קופר האוס דריי ג'ין (Adnams Copper House Dry Gin)
- לונגשור וודקה (Adnams Longshore Vodka)
מיקום
בעיירת החוף סאות'ולד שבסאפוק, על קו החוף של הים הצפוני; המזקקה ומרכז המבקרים ממוקמים בחצר הסוואן שבכיכר השוק, והקואורדינטות הן ברמת היישוב
The Swan Courtyard, Market Place, Southwold, Suffolk IP18 6EG
ביקור במזקקה
אדנאמס מפעילה תוכנית סיורים מסודרת. סיור המזקקה נמשך כשעה וחצי, עולה 27.50 ליש"ט, יוצא מחצר הסוואן שבכיכר השוק בסאות'ולד ומראה כיצד מיוצרת וודקה משעורה ומדגנים אחרים וכיצד היא מזוקקת מחדש עם בוטניים לג'ין; החלון הפנורמי של אולם הזיקוק צופה על העיירה. הטעימה כוללת חמישה ג'ינים ווודקה, ובסופה מקבלים שובר הנחה לחנות. לצדו מוצעים סיור מבשלה, חוויית ויסקי ייעודית, סיור במגדלור העיירה וסדנת הכנת ג'ין אישי. הכניסה מגיל 18 בלבד, נדרשות נעליים סגורות, והאתר אינו נגיש לכיסאות גלגלים. המזקקה נמנית עם הגל של יצרני הוויסקי האנגלי שקמו בשני העשורים האחרונים, ושמאורגנים מאז 2022 בגילדת הוויסקי האנגלי — הגוף שהגיש את הבקשה להגנת מקור גאוגרפית לוויסקי אנגלי. הטיוטה אושרה בפברואר 2025 ועברה התייעצות ציבורית, ובאוקטובר 2025 דווח שההליך בשלביו האחרונים, אך מרשם השמות המוגנים של GOV.UK עדיין הציג את הערך במעמד של בהתייעצות.
ידעת?
- התיעוד המוקדם ביותר של בישול בירה באתר של אדנאמס הוא משנת 1396 — כמעט חמש מאות שנה לפני הקמת החברה
- מרכז ההפצה של אדנאמס מכוסה בגג ירוק חי, שנחשב לגדול מסוגו בבריטניה, וצמחי הסדום שעליו אוגרים מים לשימוש המתקן
- אדנאמס מזקקת לא רק ויסקי מאלט אלא גם ויסקי שיפון וויסקי חיטה — שילוב נדיר מאוד באנגליה
- הספירט החדש של מותג ויסקי השיפון פילדן מזוקק באדנאמס, כך שהמזקקה מייצרת גם ויסקי שאינו נושא את שמה
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
