מזקקת רוזלייר (Distillerie de Rozelieures) — היסטוריה, ייצור וסגנון
חווה־מזקקה בלורן ששולטת בכל שרשרת הייצור — מהזרע ועד הבקבוק — ושהקימה מלטה משלה. משפחת גראלה-דופיק עובדת בכפר רוזלייר מאז 1877, בתחילה כמגדלי מירבל ומזקקי פירות, ומאז תחילת שנות האלפיים גם כיצרנית וויסקי. היא מגדלת שעורה על שטחים משלה, מלטזת אותה במלטת ההר שהקימה ב-2017, מזקקת בשני אלמביקי שראנטה ומייבשת את כל התהליך באנרגיה שהיא מייצרת בעצמה.
- הוקמה: 1877
- אזור: לורן, רוזלייר (Rozelieures), מחוז מרת-א-מוזל
- מדינה: צרפת
- קיבולת: המלטה מעבדת עד 1,000 טונות שעורה בשנה; נפח אלכוהול טהור לא פורסם
- בעלות: משפחות גראלה ודופיק, דור שישי
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת רוזלייר
- 1877אמאבל ואופל גראלה מקימים ברוזלייר משק עצי פרי ונוטעים מטעי מירבל
- 1890בנם מתחיל לזקק אאו-דה-וי מפירות המשק
- 1973אובר גראלה ואשתו אן-מארי נכנסים לניהול ומרחיבים את הייצור ואת ערוצי המכירה
- 2001אחרי מסע לסקוטלנד מחליטה המשפחה להיכנס לייצור וויסקי, בטענה שלרוזלייר יש כל מאפייני הטרואר הדרוש
- 2002סבין גראלה וכריסטוף דופיק, אגרונום במקצועו, מקימים את מזון דה לה מירבל
- 2017בדצמבר נפתחת מלטרי דה אוט-ווז', מלטה משפחתית בקיבולת של 1,000 טונות בשנה
- שנות ה-2010נבנית ביואנרגי רוזלייר, מתקן מתנה בהספק 200 קילוואט חשמלי שמזין את המזקקה
- שנות ה-2020הקו מתרחב לסדרות פרצליר — בקבוקים שמיוחסים לחלקה בודדת, כמו לה טראוור, בלאנש טר ומון פוארו
המזקקה מציגה את 1877 כשנת הייסוד של המשק ואת 1890 כתחילת הזיקוק, ואת כניסתה לוויסקי היא מתארכת ל-2001 בעקבות מסע לסקוטלנד. הזרע שקיבלתי ציין את נובמבר 2017 כפתיחת המלטה, ואילו אתר המזקקה כותב דצמבר 2017. הטענה שהמזקקה מייצרת לתת בטווח כבול של שש עד ארבעים וחמש יחידות פנול לא אומתה בפרסומי הבית עצמו, ולכן אינה נכתבת כאן כעובדה; מה שכן מתועד הוא קיומן של סדרה מעושנת וסדרה כבולה נפרדות.
איך מייצרים כאן
רוזלייר מציגה את עצמה כאחת המזקקות הבודדות בעולם שמחזיקה במאה אחוז משרשרת הייצור: דגנים, לתת, מבשלה, זיקוק והתיישנות, ובנוסף גם עצמאות אנרגטית. המשפחה מעבדת כשלוש מאות הקטרים, ומקדישה בכל שנה בין חמישים למאה הקטרים לשעורת מבשלה מזנים לוריאט ופרוספקט. היבול השנתי נע בין ארבע מאות לשבע מאות טונות. התסיסה נעשית בשני שלבים — ראשית בטמפרטורה מבוקרת ואחר כך תסיסה חופשית שמוסיפה מורכבות.
אלמביקים. שני אלמביקי נחושת בסגנון שראנטה בנפחים 3,200 ו-1,600 ליטר, בזיקוק כפול
שעורה ולתת. זנים דו-שורתיים לוריאט ופרוספקט משדות המשפחה, כחמישים עד מאה הקטרים בשנה, שמלוטתים במלטרי דה אוט-ווז' שבבעלות הבית
מקור המים. קידוח לעומק של כחמש מאות מטרים אל מי התהום של ויטל, שמספק גם את הכפר עצמו
חביות ומחסן. חביות בורבון, שרי ויין — בורגונדי, רון וסוטרן — בחמישה מחסנים שמכילים אלפי חביות
סגנון וטעם
הקרקע ברוזלייר היא חרסית-גיר שמושפעת מבזלת של הר געש כבוי סמוך, והמשפחה תולה בכך חלק מהאופי. הקו הקלאסי — אוריז'ין וסובטיל — רך, דגני ומתוק, עם דבש, שקדים, מאפה ולחם קלוי. סדרת פומה מביאה עשן עדין וסדרת טורבה מרחיקה לכת יותר. הסדרות המיוחדות, כמו בקבוקי החלקה הבודדת ובקבוקי הגיל — שמונה, עשר ושמונה עשרה שנים — מציגות עומק של פירות יבשים, תבלין וטאנין צרפתי. רוב הבקבוקים נעים בין ארבעים לארבעים ושישה אחוזי אלכוהול.
נמכר בשם
- רוזלייר אוריז'ין (Rozelieures Origine)
- רוזלייר סובטיל (Rozelieures Subtil)
- רוזלייר פומה (Rozelieures Fumé)
- רוזלייר טורבה (Rozelieures Tourbé)
- רוזלייר רר (Rozelieures Rare)
- רוזלייר בן 18 (Rozelieures 18 ans)
מיקום
בכפר רוזלייר שבמחוז מרת-א-מוזל, כשלושים קילומטרים דרומית-מזרחית לננסי, למרגלות הר הגעש הכבוי רוזלייר-אסה-לה-קוט
16 rue du Capitaine Durand, 54290 Rozelieures
ביקור במזקקה
המזקקה פתוחה מימי שני עד שבת, בבוקר ואחר הצהריים, ומציעה כמה רמות של ביקור. ויזיט אוריז'ין היא חוויה חופשית ללא תשלום ובלי הזמנה מראש: סרט ומופע אור שמספרים את סיפור הבית, ואחריהם טעימה, כארבעים וחמש דקות. ויזיט איניסייסיון היא סיור מודרך במבשלה ובמזקקה עם טעימה, בחמישה עשר אירו, בימים שלישי עד שבת בעשר וחצי. הסיור המלא, בעשרים וחמישה אירו, מוליך מהשדה ועד הבקבוק וכולל את מחסן ההתיישנות. יש גם חוויית מאסטר אמן המרתף בשישים אירו, שבה בני המשפחה שואבים ישירות מהחבית, וסדנת הרכבה שבה מכינים בקבוק אישי. כל הטעימות מגיל שמונה עשרה ומעלה, וילדים נכנסים ללא תשלום עם מלווה.
ידעת?
- הכפר רוזלייר מונה כמאתיים תושבים, והמזקקה הפכה אותו לאחד ממרכזי הוויסקי הצרפתי
- מתקן המתנה של הבית, ביואנרגי רוזלייר, מפיק אנרגיה מהגפת ומהשאריות של המבשלה והזיקוק ומעניק למזקקה כשמונים וחמישה אחוזי עצמאות אנרגטית
- המים מגיעים מקידוח לעומק חמש מאות מטרים אל שכבת המים של ויטל — אותה שכבה שממנה נשאבים מי המינרלים המפורסמים
- המשפחה גם נוטעת ומנצלת אלון מיערות האזור לייצור חביות; מחוז מרת-א-מוזל מכוסה בכשלושים ושניים אחוזי יער, בעיקר אלון
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
