מזקקת סלטיק וויסקי דיסטילרי (Celtic Whisky Distillerie) — היסטוריה, ייצור וסגנון

מזקקה קטנה על קצה חצי האי הפראי של ברטאן, שמחזיקה בשלושה מאפיינים כמעט נכחדים בעולם הוויסקי: חימום להבה ישירה, מיכלי תסיסה מעץ אורן אורגון ומעבי סליל נחושת. היא נוסדה ב-1997 בידי ז'אן ומרטין דונה, התמקמה בחווה מאבן משנת 1668 מול הים, ומאז 2020 היא בבעלות מזון וילוור מאזור הקוניאק. הבית מייצר את קורנוג המעושן, את גלאן אר מור הלא-מעושן ואת הבלנד גוואלארן.

• הוקמה: 1997
• אזור: ברטאן, לרמור-פלביאן (Larmor-Pleubian), מחוז קות-דארמור
• מדינה: צרפת
• קיבולת: לא פורסם
• בעלות: מזון וילוור (Maison Villevert), מאז יוני 2020
• סטטוס: פעילה

ההיסטוריה של מזקקת סלטיק וויסקי דיסטילרי

1. 1997החברה נרשמת ב-13 במאי בפלביאן בשם סלטיק וויסקי קומפאני, בידי ז'אן דונה
2. 1999הפעילות מתמקמת בחווה מאבן משנת 1668 בלרמור-פלביאן, על קו החוף
3. 2004מיוצר הסינגל מאלט הראשון של הבית, בציוד זמני
4. 2008המזקקה פועלת במלואה ומבוקבק גלאן אר מור, הסינגל מאלט הלא-מעושן
5. 2009משוחרר קורנוג, הסינגל מאלט הכבולי
6. 2015המזקקה נקלעת לסכנת סגירה ואז חוזרת לפעילות; באותה שנה מוכר סימן המקור Whisky Breton
7. 2016קורנוג נבחר לוויסקי האירופי של השנה במדריך של ג'ים מארי
8. 2020מזון וילוור, בית הספירטים של ז'אן-סבסטיאן רוביקה מאזור הקוניאק, רוכשת את המזקקה ביוני
9. שנות ה-2020מושק גוואלארן, בלנד קלטי שנוצר אחרי חילופי הבעלות

יש פער בין המקורות: מרשם החברות הצרפתי וויקיפדיה הצרפתית מתארכים את הקמת החברה ל-1997, ואילו אתר המזקקה מדבר על פעילות באתר בלרמור-פלביאן מאז 1999. אתר המזקקה מציג את ז'אן ומרטין דונה כמייסדים, ובמרשם רשומים כיום ז'אן דונה וז'אן-סבסטיאן רוביקה כנשיאי החברה. אתר המותג הישן גלאן אר מור אינו פעיל עוד, והמותג מוצג היום תחת שם המזקקה בלבד.

איך מייצרים כאן

המזקקה מגדירה שמונה נקודות שמבדילות אותה, ורובן הן בחירות שהתעשייה המודרנית זנחה מטעמי יעילות. מיכלי התסיסה עשויים עץ אורן אורגון ומאפשרים לשמרים מקומיים להשתתף בתסיסה. האלמביקים קטנים, מנחושת ובצורת בצל, ומחוממים בלהבה ישירה במקום בקיטור. הזיקוק איטי בכוונה, כדי להפריד היטב בין המרכיבים הנדיפים, והאדים מתעבים בסליל נחושת ולא במעבה מודרני. אין סינון בקור ואין צביעה. מאז 2015 חל על המזקקה גם סימן המקור Whisky Breton, שמחייב שכל שלבי הייצור ייעשו בברטאן ושהבקבוק ייצא בארבעים אחוזי אלכוהול לפחות.

אלמביקים. שני אלמביקי נחושת קטנים בצורת בצל, בחימום להבה ישירה, עם צוואר ברבור וסליל קירור; זיקוק כפול ואיטי

תסיסה. מיכלי עץ מאורן אורגון שמעודדים פעילות של שמרים מקומיים

לתת ושעורה. שעורת מאריס אוטר, זן ותיק, מלתת אצל מלטזרים בעולם הקלטי; הכבול נוסף בשלב ייבוש הלתת עבור קורנוג

חביות ומחסן. בעיקר חביות בורבון, במחסנים לחים על קו החוף; אידוי של כשלושה אחוזים בשנה ותנודות טמפרטורה קטנות לאורך השנה

סגנון וטעם

ההבדל בין שני הקווים של הבית חד. גלאן אר מור לא מעושן, נקי ופירותי, עם מלח עדין ועגלגלות שמיוחסת למעבי הסליל ולמחסן הלח. קורנוג הוא ההפך: עשן כבול גלוי, אפר, לימון ומליחות, עם מתיקות וניל שמגיעה מחביות הבורבון. שניהם מבוקבקים ב-46 אחוז בגרסה הסטנדרטית, ללא סינון בקור וללא צבע. הבלנד גוואלארן נועד להיות רך ונגיש יותר, נקודת כניסה לקו הקלטי.

נמכר בשם

• קורנוג רוך היר (Kornog Roc'h Hir)
• קורנוג סאנט איווי (Kornog Sant Ivy)
• קורנוג סאנט ארוואן (Kornog Sant Erwan)
• גלאן אר מור בורבון בארל (Glann ar Mor Bourbon Barrel)
• גוואלארן (Gwalarn)
• טלברט (Talbert)

מיקום

בלרמור-פלביאן שעל חצי האי הפראי במחוז קות-דארמור, ממש מול הים, בחווה מאבן משנת 1668

2 allée des Embruns, 22610 Larmor-Pleubian

פתיחה במפה

ביקור במזקקה

לבית שתי חנויות בברטאן: אחת באתר המזקקה בלרמור-פלביאן, ואחת בעיר הנמל פמפול, ברחוב קה דה קרנואה. בשתיהן אפשר לטעום ולקבל הסבר על ההיסטוריה, על שיטות הייצור ועל שלושת הקווים. שעות הפתיחה משתנות בין העונות, ומומלץ לטלפן לפני שמגיעים. באתר האינטרנט יש טפסים נפרדים להזמנת טעימה מודרכת ולהזמנת סיור במזקקה, והמשלוח מהחנות המקוונת חינם מעל סכום מסוים.

ידעת?

• קורנוג פירושו בברטונית רוח מערבית, וגלאן אר מור פירושו שפת הים
• המזקקה יושבת בבניין חווה מאבן שנבנה ב-1668, מאה שנים לפני המהפכה הצרפתית
• פעמיים בשנה, בחודש מאי, מבקבקת המזקקה שתי חביות בודדות מיוחדות בשמות סאנט איווי וסאנט ארוואן
• מזון וילוור, שרכשה את המזקקה, היא הבית שמאחורי הג'ין ג'יווין ונמצאת באזור הקוניאק — צירוף לא שגרתי של דרום-מערב צרפת עם ברטאן

חזרה לאקדמיית האלכוהול · כל המזקקות