מזקקת ספרינג ביי (Spring Bay Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה חופית שנולדה מטיול של חמישה עשר יום בעשרים ושלוש מזקקות סקוטיות. קאם וסוזי ברט חזרו מהמסע עם מודל ברור בראש — מזקקה ימית בסגנון ספרינגבנק — והקימו אותה חצי קילומטר מאחד החופים היפים בטסמניה. המים שבהם מדללים את הוויסקי לפני הבקבוק הם מי גשם שנאספים בגג המזקקה.
- הוקמה: 2015
- אזור: ספרינג ביץ' וקיימברידג', טסמניה (Spring Beach & Cambridge, Tasmania)
- מדינה: אוסטרליה
- קיבולת: כ-20 אלף ליטר בשנה
- בעלות: קאם וסוזי ברט
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת ספרינג ביי
- שנות ה-2010קאם וסוזי ברט לומדים זיקוק ויוצאים למסע בן חמישה עשר יום בעשרים ושלוש מזקקות חופיות בסקוטלנד
- 2015המזקקה מוקמת בספרינג ביץ', כחצי קילומטר מהחוף וכשעה מזרחית להובארט
- שנות ה-2010ההוצאות הראשונות יוצאות כחביות בודדות בגימורי בורבון, שרי ופורט
- שנות ה-2010נפתחת סדרת ריבן, גרסת עוצמת החבית של המזקקה
- שנות ה-2020נפתח אתר שני בקיימברידג' ליד הובארט, שבו מוצב אלמביק המחית וחדר טעימות נוסף
- שנות ה-2020קו המוצרים מתרחב לג'ין, וודקה וברנדי לצד הסינגל מאלט
המזקקה פועלת בשני אתרים: ספרינג ביץ' על החוף המזרחי וקיימברידג' ליד הובארט. תאריכי חלק מאבני הדרך אינם מתפרסמים במדויק
איך מייצרים כאן
ספרינג ביי בנויה על רעיון אחד: אקלים ימי. המזקקה יושבת כחצי קילומטר מהחוף, והבעלים מייחסים למליחות שבאוויר ולמי הגשם שנאספים בגג המזקקה חלק מהאופי של הוויסקי. בניגוד למזקקות רבות, המים האלה אינם רק מי ייצור אלא גם מי הדילול שמורידים את הוויסקי לעוצמת הבקבוק, וזו החלטה מודעת. המחית והתסיסה אינן נעשות באתר החוף אלא במקום אחר, והוורט מובא למזקקה לזיקוק — שיטה שהייתה נפוצה מאוד בטסמניה בשנים שבהן מזקקות קטנות לא יכלו להרשות לעצמן בית בישול מלא. שני האלמביקים הם מבית נאפ לוור, יצרן האלמביקים הטסמני: אלמביק מחית של כ-2,500 ליטר שמוצב בקיימברידג' ואלמביק רוח של כ-1,200 ליטר שמוצב בספרינג ביץ'. הקיבולת השנתית עומדת על כעשרים אלף ליטר, והמזקקה מוציאה את רוב הוויסקי שלה כחביות בודדות.
אלמביקים. שני אלמביקי נאפ לוור: אלמביק מחית של כ-2,500 ליטר בקיימברידג' ואלמביק רוח של כ-1,200 ליטר בספרינג ביץ'
מים. מי גשם שנאספים בגג המזקקה משמשים גם לייצור וגם לדילול הוויסקי לעוצמת הבקבוק
מחית ותסיסה. אינן נעשות באתר החוף; הוורט מובא למזקקה מוכן לזיקוק
חביות. בורבון, שרי ופורט כבסיס, ולצדם הוצאות מוגבלות בשרדונה, רום, קברנה סוביניון, פינו ושיראז
סגנון וטעם
המזקקה מכוונת לאופי ימי, וזה מורגש: מתחת לשכבות של וניל, דבש ופירות יבשים יש מינרליות ומליחות עדינה שמזכירות את המזקקות החופיות שהשראו את המייסדים. הבסיס המלטי נקי ובינוני בגופו, והחביות הקטנות מביאות אותו לבשלות מהר יחסית. גרסת הבורבון היא הבהירה והנגישה, גרסאות השרי והפורט כהות ומתובלות יותר, וסדרת ריבן — שקרויה על שם הים שממול — היא גרסת עוצמת החבית שמציגה את הכול בריכוז מלא. בהוצאות המוגבלות בחביות יין אוסטרליות בולטים פירות אדומים וחומציות. מכיוון שרוב ההוצאות הן חביות בודדות, ההבדלים ביניהן משמעותיים, והמזקקה נוהגת לפרט על התווית את מקור החבית.
נמכר בשם
- ספרינג ביי בורבון קאסק (Spring Bay Bourbon Cask)
- ספרינג ביי שרי קאסק (Spring Bay Sherry Cask)
- ספרינג ביי פורט קאסק (Spring Bay Port Cask)
- ריבן קאסק סטרנת' (Rheban Cask Strength)
- פמילי ריזרב (Family Reserve)
מיקום
בספרינג ביץ' שעל החוף המזרחי, כחצי קילומטר מהים וכשעה נסיעה מזרחית להובארט; אתר שני פועל בקיימברידג' ליד הובארט
6 Hoods Rd, Spring Beach TAS 7190, Australia
ביקור במזקקה
המזקקה מקבלת מבקרים בשני האתרים. בספרינג ביץ' ובקיימברידג' פועלים חדרי טעימות, ומוצעים סיורים בהזמנה מראש, טעימות מודרכות וחוויית בקבוק אישי ממערכת הסולרה. אתר קיימברידג' נוח יותר למי ששוהה בהובארט — כרבע שעה מהעיר — ואילו ספרינג ביץ' הוא הביקור הנופי, על החוף המזרחי ליד אורפורד. כדאי לתאם מראש בטלפון, שכן מדובר במזקקה קטנה שאינה מאוישת בכל שעות היום.
ידעת?
- לפני ההקמה ערכו המייסדים מסע בן חמישה עשר יום שבו ביקרו בעשרים ושלוש מזקקות חופיות בסקוטלנד
- מי הגשם שנאספים בגג משמשים גם לדילול הוויסקי לעוצמת הבקבוק, ולא רק לייצור
- האלמביקים של המזקקה מפוצלים בין שני יישובים שונים — המחית בקיימברידג' והרוח בספרינג ביץ'
- סדרת ריבן קרויה על שם החוף שמול המזקקה
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
