מזקקת לארק (Lark Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
המזקקה שהחזירה את הוויסקי לטסמניה. ב-1992 קיבלו ביל ולין לארק את רישיון הזיקוק הראשון באי מאז המאה ה-19, אחרי שנאבקו לשינוי חוק שדרש אלמביק ענק וחסם למעשה כל מזקקה קטנה. מאז צמחה לארק ממטבח ביתי לחברה ציבורית הנסחרת בבורסת אוסטרליה, עם כמה אתרי ייצור, מרבץ כבול משלה במרומי טסמניה, והיא המזקקה האוסטרלית הראשונה שהוסמכה כניטרלית פחמן.
- הוקמה: 1992
- אזור: פונטוויל ועמק קול ריבר, טסמניה (Pontville & Coal River Valley, Tasmania)
- מדינה: אוסטרליה
- קיבולת: מתקן פונטוויל תוכנן לקיבולת של עד מיליון ליטר בשנה; ההספק בפועל לא פורסם
- בעלות: לארק דיסטילינג קו (Lark Distilling Co. Ltd, ASX: LRK)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת לארק
- 1838ממשל המושבה ואן דימנס לנד אוסר את הזיקוק, והענף המקומי נמחק לכ-150 שנה
- 1989ביל לארק שואל בטיול דיג במרומי טסמניה מדוע איש אינו מזקק מאלט באי
- 1992בני הזוג לארק מקבלים את רישיון הזיקוק הראשון בטסמניה מאז ביטול הענף
- 1998ההוצאה המסחרית הראשונה יוצאת ממחסן הערובה ברחוב דייווי בהובארט
- 2006נבנה מתקן הייצור בקיימברידג', שכונה בפי העובדים "הצריף"
- 2013ביל ולין לארק מוכרים את רוב המניות ונשארים עם החזקת מיעוט
- 2014חברת מונטק נכנסת כבעלת מניות ורוכשת את מותג אוברים
- 2016הקבוצה, שכבר נקראת אוסטרליאן ויסקי הולדינגס, רוכשת את מזקקת ננט שקרסה
- 2020אוסטרליאן ויסקי הולדינגס משנה את שמה ללארק דיסטילינג קו
- 2021לארק מוסמכת כמזקקה הניטרלית פחמנית הראשונה באוסטרליה ורוכשת את אחוזת שין בפונטוויל
- 2022מזקקת פונטוויל נפתחת למבקרים והופכת לאתר הביקור הראשי של החברה
1992 היא שנת הרישיון והזיקוק הראשון; ההוצאה המסחרית הראשונה יצאה רק ב-1998. ביל לארק נאבק לשינוי חקיקה שדרשה אלמביק בנפח מינימלי גדול מאוד, וללא השינוי הזה לא היה נולד הענף הטסמני כולו
איך מייצרים כאן
לארק עובדת בשעורה אוסטרלית שנטחנת ומבושלת באתר, ומשתמשת במים ממקורות שעוברים באזורי כבול ספגנום. הכבול שבו מעשנים חלק מהשעורה נכרה במרבץ שבבעלות המזקקה עצמה במרומי טסמניה — נכס נדיר מאוד בעולם הוויסקי, שכן רוב המזקקות קונות לתת מעושן מוכן. מדיניות החביות היא הלב של הסגנון: לארק ביססה את זהותה על חביות קטנות של יצרני יין מבוצר אוסטרלים, בעיקר אפרה וטוני, ובנפחים של כמאה ליטר. חבית קטנה נותנת יחס שטח פנים לנוזל גבוה בהרבה מחבית סטנדרטית, והאקלים הטסמני המתחלף מאיץ את החליפין בין העץ לספירט, כך שוויסקי בן חמש עד שמונה שנים כבר מגיע לבשלות שבסקוטלנד הייתה דורשת זמן כפול. בשנים האחרונות עברה החברה לקנה מידה גדול הרבה יותר: מתקן פונטוויל שבאחוזת שין תוכנן לקיבולת של עד מיליון ליטר בשנה, לצד בית חביות באתר.
אלמביקים. במתקן קיימברידג' פעל אלמביק מחית של כ-1,800 ליטר ולצדו אלמביק רוח קטן; המקורות נחלקים בנפחו ונוקבים בין 500 ל-900 ליטר
כבול. לארק כורה כבול ספגנום ממרבץ שבבעלותה במרומי טסמניה ומעשנת בו חלק מהלתת
חביות. חביות קטנות, כמאה ליטר, מיצרני יין מבוצר אוסטרלים — אפרה, טוני ומוסקט — לצד אלון אמריקאי
קיבולת. מתקן פונטוויל תוכנן לעד מיליון ליטר בשנה; החברה מדווחת על מיליוני ליטרים במחסני הערובה שלה
סגנון וטעם
המזקקה עצמה מגדירה את סגנון הבית כ"הדרים על באטרסקוץ'", וזה תיאור מדויק: מתיקות עשירה של סוכר חום, דבש וקרמל מן העץ המבוצר, ומעליה חדות הדרית שמונעת מהמתוק להישאר כבד. הוויסקי של לארק אינו מנסה להיות עדין; הוא מלא גוף, שרפי ותבלוני, והכבול המקומי מוסיף בגרסאות מסוימות שכבה אדמתית רכה שאינה דומה לעשן הימי של אילה. החביות הקטנות מביאות צבע עמוק וגוון פירות יבשים כבר בגיל צעיר, ולכן הרבה שותים שפגשו את לארק לראשונה תיארו אותה כוויסקי שמרגיש מבוגר משהוא. בסדרת הקאסק סטרנת' העוצמה מחדדת את התבלין והפלפל, ואילו בסדרות המיוחדות וההוצאות הנדירות המזקקה משחקת בגימורים ובחביות בודדות. סימפוני נומרו 1, מאלט מעורב שמורכב מכמה אתרי ייצור טסמניים, נועד לתת גרסה נגישה וזמינה יותר של אותו אופי.
נמכר בשם
- לארק קלאסיק קאסק (LARK Classic Cask)
- לארק קאסק סטרנת' (LARK Cask Strength)
- סימפוני נומרו 1 (Symphony Nº1)
- סדרת הווילדרנס (Wilderness Series)
- דבילס סטורם (Devil's Storm)
- פייר טרייל (Fire Trail)
מיקום
מזקקת פונטוויל יושבת באחוזת שין ההיסטורית מצפון להובארט, ולצדה פעל שנים מתקן קיימברידג' בעמק קול ריבר. קואורדינטות ברמת היישוב
76 Shene Rd, Pontville TAS 7030, Australia
ביקור במזקקה
מזקקת פונטוויל היא היחידה מבין אתרי החברה שפתוחה לסיורים, עם סיורי ייצור מודרכים וטעימות בהזמנה מראש, וכן חוויית הרכבת בקבוק אישי ממחסן הערובה. בהובארט מפעילה לארק שני מוקדים נוספים: חדר טעימות ברחוב דייווי, ובר ויסקי ברחוב ארגייל שבו מוגשות גם הוצאות ישנות ונדירות. מתקן הייצור בקיימברידג' אינו פתוח לקהל. מומלץ לבדוק מראש שעות ומחירים באתר, שכן ההיצע והזמינות משתנים לפי עונה ולפי אירועי שבוע הוויסקי הטסמני.
ידעת?
- עד 1992 חייב החוק הפדרלי אלמביק בנפח מינימלי גדול; ביל לארק פעל לשינויו, וההצלחה שלו היא שפתחה את הדלת לכל המזקקות הקטנות באוסטרליה
- לארק היא אחת המזקקות הבודדות בעולם שכורה כבול ממרבץ שבבעלותה הפרטית
- ב-2021 הפכה לארק למזקקה הראשונה באוסטרליה שהוסמכה כניטרלית פחמן
- ביל לארק מכונה באוסטרליה "סנדק הוויסקי האוסטרלי", והמזקקות הטסמניות שקמו אחריו הסתמכו ברובן על ידע וציוד שיצאו ממנו
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
