מזקקת סילביו קרטה (Silvio Carta) — היסטוריה, ייצור וסגנון
יקב ומזקקה סרדיניים בזדיאני שליד אוריסטנו, שנבנו סביב ורנצ'ה די אוריסטנו ומיישנים גם ויסקי. סילביו קרטה הקים את העסק בשנות החמישים בבראטילי סן פייטרו, וב-1972 נכנס בנו אליו קרטה לניהול והוא עומד בראשו עד היום. הבית מזוהה בעיקר עם יין הוורנצ'ה המחומצן, עם ליקר המירטו שמתכונו בן יותר ממאה שנה, ועם ג'ין לונדון דריי שהושק ב-2013 והחזיר את מסורת הזיקוק הסרדינית לחיים.
- הוקמה: שנות ה-50; באתר מופיע גם הכיתוב Est. 1929
- אזור: זדיאני, מחוז אוריסטנו, סרדיניה
- מדינה: איטליה
- קיבולת: לא פורסמה
- בעלות: משפחת קרטה — אליו קרטה
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת סילביו קרטה
- 1939סבתו של אליו קרטה מחדדת את מתכון ליקר המירטו המשפחתי, שמקורו מוקדם יותר
- שנות ה-50סילביו קרטה מקים את העסק בבראטילי סן פייטרו ומתמקד בוורנצ'ה די אוריסטנו
- 1972אליו קרטה, בנו של סילביו, נוטל את ניהול העסק
- 2013מושק לונדון דריי ג'ין, שמחזיר את מסורת הזיקוק הסרדינית שנקטעה אחרי מלחמת העולם השנייה
- שנות ה-2010הקו מתרחב לוורמוט, אמארי ואפריטיפים לצד היינות והליקרים
- היוםהעסק פועל מזדיאני, כמה קילומטרים מהים, ומייצא לשווקים בעולם
יש כאן סתירה שראוי לציין: באתר הרשמי מופיע הכיתוב Est. 1929, ואילו הטקסט שמתאר את ההיסטוריה מספר שסילביו קרטה הקים את העסק בשנות החמישים בבראטילי סן פייטרו. הזרע נוקב בשנת 1950. בנוסף, הוויסקי שמיוחס לבית — יישון בחביות ערמון סרדיני בנות יותר ממאה שנה וזיקוק באלמביק נחושת משנת 1985 — אינו מופיע כלל באתר הרשמי ובקטגוריות המוצרים שבו, ולכן פרטיו לא ניתנו לאימות ממקור ראשון
איך מייצרים כאן
התשתית של הבית היא יין ולא דגן. ורנצ'ה די אוריסטנו הוא יין לבן סרדיני שמיושן בחביות ערמון או אלון שאינן מלאות עד הסוף, תחת שכבת שמרים, בשיטה שמזכירה את הפלור של חרס — וזה מייצר יין מחומצן ואגוזי. מכאן מגיעות גם חביות הערמון שמיוחסות לוויסקי של הבית: ערמון הוא עץ מסורתי בסרדיניה לחביות יין, אך נדיר מאוד ביישון ויסקי, כיוון שהוא נקבובי יותר מאלון ונותן טאנין חד. הבית עצמו מדגיש שני עקרונות — מנוחה ארוכה בחבית וזיקוק בטמפרטורה נמוכה.
חביות. חביות ערמון סרדיני ותיקות, עץ שמסורתי ליישון ורנצ'ה ונדיר מאוד ביישון ויסקי
זיקוק. הבית מדגיש זיקוק בטמפרטורה נמוכה ומנוחה ארוכה בחבית
קו מוצרים. ורנצ'ה די אוריסטנו, מירטו, ג'ין, גראפה, ורמוט, אמארי ואפריטיפים
הוויסקי. אינו מופיע בקטגוריות המוצרים באתר הרשמי; פרטיו לא אומתו ממקור ראשון
סגנון וטעם
הסגנון של הבית נקבע על ידי הערמון ועל ידי החמצון. חבית ערמון ותיקה נותנת פחות וניל מאלון אמריקני ויותר טאנין יבש, נימה אגוזית וגוון קליפת עץ, וכשהיא החזיקה קודם ורנצ'ה היא מביאה איתה גם את אותו אופי מחומצן — שקד מריר, קליפת הדר מיובשת ומליחות עדינה. האקלים של מישור קמפידאנו חם ויבש, והקרבה לים מוסיפה לחות ורוח, שילוב שמאיץ את ההבשלה. חשוב לומר שתיאור זה נשען על מאפייני החביות ועל אופי הבית, ולא על בקבוק ויסקי שפרטיו פורסמו — שכן הוויסקי אינו מופיע באתר הרשמי.
נמכר בשם
- ורנצ'ה די אוריסטנו (Vernaccia di Oristano)
- מירטו ריזרבה (Mirto Riserva)
- סילביו קרטה לונדון דריי ג'ין (Silvio Carta London Dry Gin)
- ורמוט (Vermouth)
מיקום
בזדיאני שבמחוז אוריסטנו, במישור קמפידאנו של מערב סרדיניה, כמה קילומטרים מחוף הים. המזקקה יושבת על הכביש המחוזי 12
S.P. 12 km 7,800, 09070 Zeddiani (OR), Sardegna
ביקור במזקקה
הבית מקיים סיורים וטעימות בתיאום מראש, ומפעיל חדר תצוגה שפתוח בימים שני עד חמישי בין 8:00 ל-12:30 ובין 14:00 ל-17:30, ובשישי בין 8:00 ל-12:30 ובין 14:00 ל-16:00. הטלפון הוא 0783410314 39+. באתר יש עמוד ייעודי לסיורים ולטעימות, אך מחירים ומסלולים מפורטים אינם מפורסמים.
ידעת?
- ורנצ'ה די אוריסטנו מיושן תחת שכבת שמרים בחביות שאינן מלאות, שיטה שמזכירה את הפלור של יין חרס
- ערמון הוא עץ חביות מסורתי בסרדיניה, אך כמעט אינו משמש ליישון ויסקי בשום מקום אחר
- מתכון המירטו של הבית מיוחס לסבתו של אליו קרטה, שחידדה אותו ב-1939
- הג'ין של הבית, שהושק ב-2013, נועד להחזיר לחיים מסורת זיקוק סרדינית שנקטעה אחרי מלחמת העולם השנייה
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
