מזקקת דו.איט (DU.IT Distilleria Urbana Italia) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה עירונית בשולי פירנצה, שעיקר עיסוקה ג'ין, ורמוט וביטר, והוויסקי שלה נקרא אומארל. לפי הידוע הוויסקי עשוי שעורה בלבד, מיושן חמש שנים בחביות בורבון ומקבל גימור בחביות וין סנטו טוסקני. זו מזקקה שהמידע הציבורי עליה דל: הדומיין קיים אך אינו מגיש תוכן שניתן לקרוא, ולא נמצא עמוד רשמי שמאמת את שנת ההקמה, את הבעלות או את פרטי הייצור.
- הוקמה: לא פורסם
- אזור: שולי פירנצה, טוסקנה
- מדינה: איטליה
- קיבולת: לא פורסמה
- בעלות: לא פורסם
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת דו.איט
- לא פורסםשנת ההקמה של המזקקה אינה מפורסמת בשום מקור שניתן היה לאמת
- קו בסיסעיקר הייצור הוא ג'ין, ורמוט וביטר, בסגנון מזקקה עירונית
- הוויסקימושק אומארל, ויסקי משעורה בלבד
- יישוןחמש שנים בחביות בורבון, ולאחריהן גימור בחביות וין סנטו טוסקני
- היוםהאתר הרשמי אינו מגיש תוכן נגיש, ופרטי הייצור אינם זמינים לציבור
אף אחת מאבני הדרך כאן אינה מתוארכת, וזו אמירה שראוי לומר במפורש. הדומיין הרשמי קיים אך אינו מגיש תוכן קריא, ולא נמצא מסמך חברה, קטלוג מוצרים או פרסום מקצועי שמאמת את שנת ההקמה, את זהות הבעלים, את נפחי האלמביקים או את הקיבולת. הפרטים על אומארל — שעורה בלבד, חמש שנים בבורבון וגימור בווין סנטו — מגיעים ממקורות משניים
איך מייצרים כאן
מזקקה עירונית היא תבנית שצמחה בעשור האחרון גם באיטליה: מתקן קטן בתוך עיר או בשוליה, שמתחיל בדרך כלל בג'ין — מוצר שאפשר למכור מיד בלי להמתין שנים — ומוסיף אחר כך ורמוט, ביטר וליקרים, ולבסוף מניח חביות ויסקי. אומארל מתאים בדיוק לדפוס: ויסקי משעורה בלבד, חמש שנים בחביות בורבון שמספקות את השלד — וניל, קוקוס, קרמל — וגימור בחביות וין סנטו שמוסיף את הטוויסט המקומי. נפחי האלמביקים, מקור הלתת, משך התסיסה והקיבולת השנתית אינם מפורסמים.
דגן. אומארל עשוי שעורה בלבד, לפי המידע הזמין
חביות. חמש שנים בחביות בורבון וגימור בחביות וין סנטו טוסקני
קו מוצרים. עיקר הייצור הוא ג'ין, ורמוט וביטר; הוויסקי הוא פריט משני בקו
נתונים טכניים. אלמביקים, מים, לתת, תסיסה וקיבולת — לא פורסמו
סגנון וטעם
חמש שנים בחביות בורבון הן פרק זמן מכובד לוויסקי שיושן באקלים טוסקני, שבו ההבשלה מהירה יותר מאשר בסקוטלנד בזכות הפרשי הטמפרטורות בין קיץ לחורף. הבורבון נותן את השלד המוכר — וניל, קוקוס, קרמל וקלייה — והגימור בווין סנטו הוא מה שאמור לסמן את הוויסקי כטוסקני. וין סנטו מיוצר מענבים שיובשו על מחצלות ומיושן בחביות קטנות למחצה-מלאות, ומביא איתו משמש מיובש, אגוז, טופי וחמצון עדין שמזכיר שרי ישן. כיוון שפרטי המוצר עצמו — עוצמת המזיגה, מספר הבקבוקים ושנת ההשקה — אינם מפורסמים, זהו תיאור של מה שהחביות עושות ולא של בקבוק שנבדק.
נמכר בשם
- אומארל (Umarell)
מיקום
בשולי פירנצה, בירת טוסקנה. הכתובת המדויקת של המזקקה אינה מפורסמת, והקואורדינטות כאן הן ברמת העיר בלבד
Firenze, Toscana
ביקור במזקקה
לא נמצא מידע מפורסם על סיורים, טעימות או שעות פתיחה, ואין אתר רשמי נגיש שדרכו ניתן לתאם ביקור. אין להניח שהמזקקה מקבלת מבקרים.
ידעת?
- אומארל היא מילה בניב בולוניה שמתארת גבר מבוגר שעומד ומשגיח על עבודות בנייה — כינוי חיבה מקומי
- הצירוף בורבון ואחריו וין סנטו הוא דפוס טיפוסי למזקקות איטלקיות חדשות: שלד אמריקני וגימור מקומי
- זו אחת המזקקות שמדגימות את התבנית של מזקקה עירונית — ג'ין קודם, ויסקי אחר כך
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
