מזקקת רונר (Roner Distillerie) — היסטוריה, ייצור וסגנון
בית הזיקוק המעוטר ביותר באיטליה, שנוסד ב-1946 בטרמינו ומנוהל כיום בדור הרביעי. גוטפריד רונר התחיל עם אלמביק אחד בבית הוריו, וממנו צמח בית שמייצר גראפה, ברנדי פירות, ליקרים וג'ין. הוויסקי של הבית, TER Lignum, נולד בשיתוף עם מבשלת הבירה פורסט: המחית נרקחת ומותססת במבשלה, מזוקקת ברונר, ומיושנת חמש שנים בחביות משלושה עצים — דובדבן, אלון ולריקס אלפיני.
- הוקמה: 1946
- אזור: טרמינו על דרך היין, דרום טירול (אלטו אדיג'ה)
- מדינה: איטליה
- קיבולת: לא פורסמה
- בעלות: משפחת רונר — הדור השני, השלישי והרביעי
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת רונר
- 1946גוטפריד רונר מקים את המזקקה בטרמינו עם אלמביק אחד בבית הוריו ומתחיל בייצור גראפה
- שנות ה-50נוסף אלמביק נחושת שני, והבית מתחיל לייצר ליקרי צמחים מסורתיים מגנציאנה, ערער ואוכמניות
- שנות ה-50רונר מתמחה בברנדי פירות ומתפרסם במיוחד בזכות זיקוקי תפוח ואגס
- דור שניאנדראס רונר נכנס לניהול ומשמש נשיא החברה
- דור שלישיהאחיות קארין וגודרון רונר, שגדלו בין שלושת אלמביקי הנחושת של סבן גוטפריד, מנהלות את העסק
- דור רביעיכרמן, אווה ואלקה נכנסות לפעילות החברה
- 2025גראפת הגוורצטרמינר ריזרבה של רונר זוכה בתואר הגראפה הטובה בעולם בתחרות ה-World Drinks Awards
המזקקה מציינת שמונים שנות פעילות ומתארכת את ההקמה ל-1946 בידי גוטפריד רונר. שנות הכניסה המדויקות של כל דור לניהול אינן מפורסמות, ולכן הן מופיעות כאן לפי דורות ולא לפי שנים. שנת ההשקה של TER Lignum ומספר הבקבוקים במהדורה גם הם אינם מפורסמים באתר
איך מייצרים כאן
TER Lignum הוא מקרה נדיר של ויסקי שנולד משיתוף פעולה בין מבשלה למזקקה. המחית מבוססת על תערובת לתת של מבשלת הבירה פורסט, והיא נרקחת ומותססת במבשלה עצמה. משם היא עוברת לזיקוק באלמביקי רונר, ולבסוף מדוללת לעוצמת שתייה במים הרכים שבהם משתמשת פורסט לבישול הבירה. היישון נמשך חמש שנים בבריקים משלושה סוגי עץ שנכרתו ביערות אזור מוצאה של המבשלה: דובדבן, אלון ולריקס. הוויסקי נמזג ב-40 אחוז.
מחית ותסיסה. תערובת לתת של מבשלת פורסט, הנרקחת ומותססת במבשלה ולא במזקקה
חביות. חמש שנים בבריקים משלושה עצים — דובדבן, אלון ולריקס אלפיני — מיערות אזור המבשלה
מים. הדילול לעוצמת שתייה נעשה במים הרכים ששימשו לבישול הבירה
קו מוצרים. לצד הוויסקי מיוצרים גראפה, ברנדי פירות, ליקרים, אמארי, הג'ין Z44 וקו לא אלכוהולי
סגנון וטעם
הצבע זהוב עם גוון ענבר כהה וניצוץ אדמדם. באף הוויסקי לתתי, עדין, אלגנטי ורב-שכבתי, ומזכיר שזיפים בשלים — סימן לכך שהבסיס הוא מחית בירה ולא רוח נייטרלית. בחך הוא חזק ומורכב, פירותי, עם וניל וקוקוס שמגיעים מהאלון ומהדובדבן. הסיום מביא שוקולד מריר ונענע, ולריקס — עץ שרפי שאינו מקובל כלל בעולם הוויסקי — מותיר רעננות מתמשכת שמאפיינת דווקא ליקרים אלפיניים. שלושת סוגי העץ הם מה שנתן לוויסקי את שמו: TER Lignum, שלושה עצים.
נמכר בשם
- טר ליגנום ויסקי (TER Lignum Whisky)
- גוורצטרמינר ריזרבה (Gewürztraminer Riserva)
- ז'44 ג'ין (Z44 Gin)
- ויליאמס (Williams)
- ארונה (ARONA)
מיקום
בטרמינו שעל דרך היין של דרום טירול, בין בולצאנו לאגם קלדרו. לצד המזקקה מחזיקה המשפחה גם את יקב ריטרהוף, שנמצא ברחוב דרך היין מספר 1
Josef von Zallingerstraße 44, 39040 Tramin an der Weinstraße (BZ)
ביקור במזקקה
המזקקה מקיימת סיורים עם טעימה של חמישה מוצרים — זיקוקים, גראפה וליקרים — באורך של כשעה וחצי. הסיורים הקבועים מתקיימים מאפריל עד אוקטובר בימי שלישי בשעה 14:30, המחיר חמישה עשר יורו לאדם, ואין צורך בהרשמה מראש. הכניסה לילדים עד גיל 16 בחינם, והטעימה מיועדת לבני 18 ומעלה. קבוצות של עשרה משתתפים ומעלה יכולות לתאם תוכנית מותאמת. נקודת המפגש היא חנות רונר, שפתוחה בימים שני עד שישי בין 9:00 ל-18:00 ובשבת בין 8:00 ל-17:00, וסגורה בראשון. לתיאום: 0471864000 39+ או visite@roner.com.
ידעת?
- רונר מגדירה את עצמה כמזקקה המעוטרת ביותר באיטליה, וב-2025 זכתה גראפת הגוורצטרמינר ריזרבה שלה בתואר הגראפה הטובה בעולם
- הדור השלישי — האחיות קארין וגודרון — גדל פיזית בין שלושת אלמביקי הנחושת של סבן גוטפריד
- השם TER Lignum פירושו שלושה עצים, על שם הדובדבן, האלון והלריקס שבהם מיושן הוויסקי
- המשפחה מחזיקה גם יקב, ריטרהוף, כך שהגפת לגראפה והחביות ליישון מגיעים מאותה סביבה
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
