מזקקת הרדנברג (Hardenberg Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
בית הזיקוק של משפחת הרוזנים פון הרדנברג, שמזקק מאז 1700 והוסיף ויסקי בשנים האחרונות. האחוזה בנרטן-הרדנברג שבזקסן התחתונה, בין גטינגן להרי ההרץ, מזקקת מאז 1700 — יותר מ-325 שנה. במשך רוב ההיסטוריה הייתה זו מזקקת קורן, משקה הדגן הגרמני המסורתי, והיא נשענה על חיטה מהשדות של האחוזה עצמה. את פרק הוויסקי פתחה המשפחה בשנים האחרונות: המותג בברבאך הושק ב-12 ביולי 2019, אחרי הופעת בכורה במהדורה מוגבלת בבר קונוונט ברלין ב-2018. הבעלים הוא קרל גראף פון הרדנברג, והשעורה מגיעה מהסביבה הקרובה והמים ממעיינות רכים של ההרץ.
- הוקמה: 1700 (ויסקי מהעשור השני של המאה ה-21)
- אזור: זקסן התחתונה, נרטן-הרדנברג שבין גטינגן להרי ההרץ
- מדינה: גרמניה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: קרל גראף פון הרדנברג (Carl Graf von Hardenberg)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת הרדנברג
- 1700משפחת פון הרדנברג מתחילה לזקק באחוזה בנרטן-הרדנברג
- המאות ה-19 וה-20האחוזה מייצרת קורן מחיטה מהשדות שלה ונעשית שם מוכר בזקסן התחתונה
- 2014מתחיל ייצור הוויסקי באחוזה
- 2018מהדורה מוגבלת ראשונה של בברבאך מוצגת בבר קונוונט ברלין
- 2019ב-12 ביולי מושק בברבאך סינגל מאלט לשוק הרחב, ב-43 אחוז
- 2020sהבית מרחיב את הקו לסדרת הרדנברג קלאב — טריפל מאלט, סטרייט וויט וסטרייט ריי ב-42.5 אחוז
- 2020sבברבאך מקבל סיומים בחביות טקילה, מיזונרה יפני, שרי, בירת קראפט ובוקביר
המקורות אינם מסכימים על מועד הקמת מזקקת הוויסקי הייעודית: אתר איגוד מזקקי הוויסקי הגרמני מציין תחילת ייצור ויסקי ב-2014, נתוני הרקע שנמסרו מדברים על מזקקת ויסקי ייעודית שנבנתה ב-2019, וההשקה המסחרית של בברבאך הייתה ביולי 2019 אחרי מהדורה מוגבלת בסוף 2018. הפער מוסבר בכך שהוויסקי חייב שלוש שנות התיישנות לפחות. קיבולת הייצור אינה מפורסמת.
איך מייצרים כאן
הרדנברג מתארת את הגישה שלה כ'מהשדה לכוס': החיטה גדלה בשדות האחוזה, השעורה מגיעה מחקלאים בסביבה הקרובה, והמים ממעיינות רכים של הרי ההרץ. הזיקוק נעשה בפוט-סטיל נחושת כפול, והתסיסה אינה מסוננת. המזקקים הראשיים הם דיירדי ורגה ובנימין יקל. תיק החביות רחב וכולל בורבון מקנטקי, אלון אמריקאי חדש, אלון גרמני, מיזונרה יפני, טקילה, שרי, חביות בירת קראפט וחביות בוקביר — קשת ניסיונית שמעטים מרשים לעצמם. רוב הגרסאות מתיישנות שלוש שנים בחביות ברנדי ובורבון ומקבלות אחר כך סיום בן כשישה חודשים בחבית מיוחדת.
אלמביקים. פוט-סטיל נחושת בזיקוק כפול, עם תסיסה לא מסוננת
דגן ומים. חיטה מהשדות של האחוזה, שעורה מהסביבה הקרובה ומי מעיינות רכים של הרי ההרץ
חביות. בורבון מקנטקי, אלון אמריקאי חדש, אלון גרמני, מיזונרה יפני, טקילה, שרי, בירת קראפט ובוקביר
שיטת ההבשלה. בדרך כלל שלוש שנים בחביות ברנדי ובורבון, ואחריהן סיום בן כשישה חודשים בחבית מיוחדת
סגנון וטעם
בברבאך סינגל מאלט ב-43 אחוז הוא הבסיס: מאלט חזק ונעים עם רמז עשן עדין, השפעה רכה של בורבון וברנדי, ובחך עץ, אגוזים ווניל, עם סיום ארוך באופן מפתיע לוויסקי צעיר. סדרת הרדנברג קלאב ב-42.5 אחוז מרחיבה את התמונה לשלושה כיוונים — טריפל מאלט, סטרייט וויט מחיטה וסטרייט ריי משיפון — ומחזירה את הבית לשורשי הקורן שלו. הסיומים המיוחדים משנים את התמונה לגמרי: מיזונרה מוסיפה קטורת וסנדל, טקילה מוסיפה צמחיות וחומציות, וחביות הבירה מוסיפות דגן קלוי ומרירות עדינה.
נמכר בשם
- בברבאך סינגל מאלט (Beverbach Single Malt)
- בברבאך טרי-קאסק (Beverbach Tri-Cask)
- בברבאך מיזונרה (Beverbach Mizunara)
- הרדנברג קלאב טריפל מאלט (Hardenberg Club Triple Malt)
- הרדנברג קלאב סטרייט וויט (Hardenberg Club Straight Wheat)
- הרדנברג קלאב סטרייט ריי (Hardenberg Club Straight Rye)
מיקום
באחוזת הרדנברג בנרטן-הרדנברג, מצפון לגטינגן ובשולי הרי ההרץ, בזקסן התחתונה
Hinterhaus 10, 37176 Nörten-Hardenberg
ביקור במזקקה
באחוזה פועלת חנות בשם קיילרלאדן, פתוחה כל יום בין אחת עשרה לחמש. המזקקה מציעה סיורים וסדנאות שבהם אפשר ללמוד על שיטות הייצור ולהשתתף בטעימות; ההזמנות נעשות דרך מערך התיירות של האחוזה, שכולל גם מלון ומסעדה. כדאי לתאם מראש, כי הסיורים מותאמים לקבוצות.
ידעת?
- האחוזה מזקקת מאז 1700 — יותר מ-325 שנה של פעילות רצופה של אותה משפחה
- החיטה לקורן ולוויסקי החיטה גדלה בשדות האחוזה עצמה, והמים מגיעים ממעיינות הרי ההרץ
- בברבאך מקבל סיומים בחביות חריגות במיוחד, ובהן מיזונרה יפני, טקילה וחביות בירת בוקביר
- המותג הוצג לראשונה במהדורה מוגבלת בבר קונוונט ברלין ב-2018, לפני ההשקה המסחרית ב-2019
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
