מזקקת שליצר (Schlitzer Destillerie) — היסטוריה, ייצור וסגנון
המזקקה הפעילה הוותיקה ביותר בגרמניה, פועלת ברציפות מאז 1585. הרוזן אויסטאך פון שליץ ייסד את המזקקה בעיירה שליץ שבמזרח הסן ב-1585, והיא ממשיכה לייצר משקאות ברציפות כבר יותר מ-440 שנה. במשך רוב ההיסטוריה היא הייתה חלק ממבשלת שליץ, ב-1969 הפכה לנכס מדינה, וב-2006 נמכרה והוקמה מחדש כחברה בערבון מוגבל. מאז הבעלות היא ציבורית ויוצאת דופן: עיריית שליץ מחזיקה ב-90 אחוז ועיריית הינפלד ב-10 אחוז. במקום פועלות למעשה שלוש מזקקות תחת גג אחד — מזקקת דגן, מזקקת פירות ו'מטבח המכשפות' לליקרים — והיא מייצרת כ-35 משקאות שונים.
- הוקמה: 1585
- אזור: הסן, שליץ שבמחוז פוגלסברג
- מדינה: גרמניה
- קיבולת: לא פורסם; כ-19 עובדים וכ-35 משקאות שונים
- בעלות: עיריית שליץ (90 אחוז) ועיריית הינפלד (10 אחוז)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת שליצר
- 1585הרוזן אויסטאך פון שליץ מייסד את המזקקה בשליץ
- המאה ה-20המזקקה פועלת כחלק ממבשלת שליץ
- 1969המזקקה הופכת לנכס מדינה
- 1996נפתחת מזקקת הפירות, שמתמחה בברנדי פירות נבחרים
- 2006המזקקה נמכרת ומאורגנת מחדש כחברה בערבון מוגבל, בבעלות עיריות שליץ והינפלד
- 2008לקו המוצרים נוספים משקאות אורגניים
- 2012מושק הוודקה בורגן, אחד ממוצרי הדגל של הבית
- 2017מוצרי הבית זוכים בפרס סלקשן זהב
- 2020sהבית מחזיק הסמכות DLG, IFS והסמכה אורגנית, ונמנה עם חברי איגוד מזקקי הוויסקי הגרמני
המקורות חלוקים בניסוח על אירועי 2006: ויקיפדיה האנגלית כותבת שהמזקקה נמכרה למשקיעים פרטיים ואורגנה מחדש כחברה בערבון מוגבל, ואילו כיום הבעלות מוחזקת בידי שתי העיריות — שליץ ב-90 אחוז והינפלד ב-10 אחוז. מספר המשקאות מדווח בשתי צורות: כ-35 לפי ויקיפדיה ויותר מ-60 לפי אתר המזקקה, ככל הנראה בגלל ספירה שונה של גרסאות. שנות ההשקה של קו הוויסקי אינן מפורסמות בנפרד.
איך מייצרים כאן
שליצר מייצרת ויסקי כאחד מענפיה, לצד קורן, ג'ין, ליקרים וברנדי פירות. הדגן הוא מאלט שעורה אזורי, והמים הם מי מעיינות של שליץ. הזיקוק נעשה באלמביקי נחושת מסורתיים. תיק הוויסקי מחולק לכמה קטגוריות: סינגל מאלט ממאה אחוז מאלט שעורה שמתיישן בחביות בורבון; סינגל גריין שמשלב מאלט שעורה וחיטה גולמית ונוטה לסגנון רך יותר; וויסקי ממאלט חיטה בלבד, שהוא מוצר מיוחד. מהדורות מיוחדות מתיישנות באלון בתולי טרנסילבני ובחביות איליי לגרסאות המכובלות. מ-2008 מייצר הבית גם משקאות בהסמכה אורגנית.
דגנים. מאלט שעורה אזורי לסינגל מאלט, שילוב של מאלט וחיטה גולמית לסינגל גריין, ומאלט חיטה בלבד לגרסה מיוחדת
מקור המים. מי מעיינות של שליץ
חביות. בעיקר בורבון מאלון אמריקאי; מהדורות מיוחדות באלון בתולי טרנסילבני ובחביות איליי
מבנה. שלוש מזקקות תחת גג אחד — דגן, פירות ו'מטבח מכשפות' לליקרים
סגנון וטעם
הסינגל מאלט של שליצר נשען על חביות בורבון ולכן הוא מתוק ווניל-י, עם מאלט, קרמל ופרי בהיר. הסינגל גריין, שמשלב חיטה גולמית, רך ומתון יותר ומיועד לשתייה יומיומית. ויסקי מאלט החיטה הוא החריג בקו: קרמי, מתקתק וכמעט לחמי. הגרסאות המכובלות מקבלות את העשן מחביות איליי ולא מהמאלט עצמו, ולכן העשן משולב ולא חזיתי. האלון הבתולי הטרנסילבני שמשמש למהדורות מיוחדות מביא תבלין חד ועץ ירוק. לצד הוויסקי מייצר הבית גם ליקר ויסקי עם וניל ומאלט טבעיים.
נמכר בשם
- שליצר סינגל מאלט (Schlitzer Single Malt)
- שליצר סינגל גריין (Schlitzer Single Grain)
- שליצר וייצנמלץ ויסקי (Schlitzer Weizenmalz Whisky)
- שליצר בורגן-קימל (Schlitzer Burgen-Kümmel)
- בורגן וודקה (Burgen Vodka)
מיקום
בעיירה שליץ שבמחוז פוגלסברג, במזרח הסן, עיירה שמוכרת בזכות ארבעת מגדליה ההיסטוריים
Im Grund 16, 36110 Schlitz
ביקור במזקקה
במקום פועלת חנות מנופקטורה, פתוחה משני עד שישי בין עשר לחמש. הבית מציע סיורים מודרכים, טעימות וביקורים במזקקה, בתיאום מראש בטלפון. מכיוון שמדובר במזקקה שבבעלות ציבורית ובאתר היסטורי, הסיור עוסק לא רק בייצור אלא גם בהיסטוריה של העיירה ושל הזיקוק ההסי.
ידעת?
- שליצר היא המזקקה הפעילה הוותיקה בגרמניה — היא פועלת ברציפות מאז 1585, יותר מ-440 שנה
- הבעלות נדירה בעולם המשקאות: שתי עיריות מחזיקות במזקקה, שליץ ב-90 אחוז והינפלד ב-10 אחוז
- במתחם פועלות שלוש מזקקות נפרדות תחת גג אחד, ואחת מהן נקראת 'מטבח המכשפות'
- מהדורות מיוחדות מתיישנות באלון בתולי מטרנסילבניה, מקור עץ נדיר בעולם הוויסקי
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
