מזקקת היינריך האבל (Destillerie & Brennerei Heinrich Habbel) — היסטוריה, ייצור וסגנון
המזקקה שמייצרת את הוויסקי הוותיק ביותר שנעשה בגרמניה, מאז 1977. הבית נוסד ב-1878 בספרוקהובל שבצפון ריין-וסטפליה, בשולי אזור הרוהר, כמזקקת דגן חקלאית שעיבדה שיפון וחיטה. משפחת האבל רכשה אותו ב-1923 והיא מנהלת אותו מאז. ב-1977 זיקק מיכאל האבל את ה'אורלטר ויסקי' הראשון שלו — מה שהמזקקה מכנה הוויסקי הוותיק ביותר של גרמניה. ב-2013 נבנה במקום בית זיקוק ייעודי לוויסקי בשם הילוק פארק, עם אלמביק פוט-סטיל בנפח 1,700 ליטר שתוכנן בידי מיכאל האבל עצמו. מיכאלה האבל, הדור הרביעי, הצטרפה ב-2011 ומנהלת היום את העסק לצד אביה.
- הוקמה: 1878 (ויסקי מ-1977)
- אזור: צפון ריין-וסטפליה, ספרוקהובל שבשולי אזור הרוהר
- מדינה: גרמניה
- קיבולת: כ-40,000 ליטר משקאות חריפים נמכרים בשנה (כלל התוצרת)
- בעלות: מיכאלה ומיכאל האבל
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת היינריך האבל
- 1878נוסדת בספרוקהובל מזקקת דגן חקלאית שמעבדת שיפון וחיטה
- 1923יוזף האבל רוכש את המזקקה
- 1954העסק עובר לבנו היינריך האבל
- 1970מיכאל האבל נכנס לניהול ומסיט את הייצור לכיוון ברנדי פירות
- 1977מיכאל האבל מזקק את האורלטר ויסקי הראשון — לפי הבית, הוויסקי הוותיק ביותר של גרמניה
- 1981נרכשת מזקקת שטיפטס בהרדקה, והמזקקה מתרחבת בשנות התשעים בבליעת עסקים נוספים
- 2011מיכאלה האבל, הדור הרביעי, מצטרפת לעסק
- 2013נבנה בית הזיקוק הילוק פארק עם אלמביק בנפח 1,700 ליטר
- 2014נחנך מתקן מודרני עם קיבולת תסיסה של יותר מ-400 הקטוליטר וטחנת דגן ייעודית לוויסקי
- 2017הילוק סינגל מאלט זוכה בזהב כפול בוורלד ספיריטס אוורד ומוכר כוויסקי הטוב בעולם לאותה שנה
- 2019הבית מקבל דירוג 'מזקקה ברמה עולמית' עם מדליות רבות בקטגוריות שונות
השם הכפול עלול לבלבל: החברה נקראת דסטילרי אונד ברנריי היינריך האבל, מותג הוויסקי נקרא הילוק, ובית הזיקוק הייעודי נקרא הילוק פארק דיסטילרי. תאריכי הירושה בין הדורות מופיעים בוויקיפדיה הגרמנית ולא באתר החברה, ולכן יש הבדלי ניסוח קלים בין המקורות — אתר הבית כותב שמיכאל האבל ירש את המזקקה מאביו 'בשנות השישים', ואילו ויקיפדיה מפרטת מותו של היינריך ב-1969 והעברה למיכאל ב-1970.
איך מייצרים כאן
האבל התחילה כמזקקת קורן — משקה דגן גרמני מסורתי — עברה בשנות השבעים לברנדי פירות, ומשם הגיעה לוויסקי. המתקן שנחנך ב-2014 כולל קיבולת תסיסה של יותר מ-400 הקטוליטר וטחנת דגן ייעודית לוויסקי, והזיקוק נעשה בשיטת פוט-סטיל. האלמביק המרכזי, בנפח 1,700 ליטר, תוכנן בידי מיכאל האבל עצמו כדי לאזן בין עבודת יד לבין כושר ייצור סביר. הבית מוכר כ-40 אלף ליטר משקאות בשנה בכל הקטגוריות יחד — ויסקי, ג'ין, רום, ברנדי פירות, ליקרי צמחים וקורן — תחת מותגים אחדים.
אלמביק. פוט-סטיל בנפח 1,700 ליטר שתוכנן בידי מיכאל האבל עצמו, בבית הזיקוק הילוק פארק משנת 2013
תסיסה. קיבולת של יותר מ-400 הקטוליטר במתקן שנחנך ב-2014, לצד טחנת דגן ייעודית לוויסקי
דגן. שיפון, חיטה ומאלט שעורה — הבית מייצר גם ויסקי שיפון גרמני לצד הסינגל מאלט
חביות. בורבון, פורט וסוטרן, לצד סיומים משתנים; הגילים נעים בין ארבע לשתים עשרה שנים
סגנון וטעם
הילוק, מותג הוויסקי של הבית, נבנה סביב סינגל מאלט בגילים של ארבע עד שתים עשרה שנים, עם סיומים בחביות בורבון, פורט וסוטרן. הסגנון מלטי ומתוק, עם וניל, פרי יבש ותבלין עדין — ויסקי מערב-גרמני ולא ניסיון לחקות סקוטלנד. לצדו מייצר הבית ויסקי שיפון גרמני, שהוא חד ומתובל יותר, וגם 'וייט דוג' — רוח לא מיושנת. הזכייה הבולטת הייתה ב-2017, כשהילוק סינגל מאלט קיבל זהב כפול בוורלד ספיריטס אוורד ותואר הוויסקי הטוב בעולם לאותה שנה.
נמכר בשם
- הילוק סינגל מאלט (Hillock Single Malt)
- הילוק ג'רמן ריי (Hillock German Rye)
- הילוק וייט דוג (Hillock White Dog)
- אורלטר ויסקי (Uralter Whisky)
מיקום
בספרוקהובל, עיירה קטנה בין ווטר לגבלסברג בשולי הדרומיים של אזור הרוהר, בצפון ריין-וסטפליה
Gevelsberger Str. 127, 45549 Sprockhövel
ביקור במזקקה
המזקקה פתוחה משני עד שישי לאורך רוב היום ובשבת בבוקר, ובה חנות מפעל. טעימות מוצעות לקבוצות של עשרה משתתפים ומעלה בעלות של כ-12 אירו לאדם, ולצדן נערכות אחת לחודש טעימות ויסקי נושאיות. במתחם פועלים גם ביסטרו וחנות שנפתחו לצד בית הזיקוק החדש.
ידעת?
- מיכאל האבל זיקק את הוויסקי הראשון שלו כבר ב-1977, כשהוויסקי הגרמני כמעט לא היה קיים
- האלמביק בנפח 1,700 ליטר תוכנן בידי מיכאל האבל עצמו, כפשרה בין עבודת יד לכושר ייצור
- ב-2017 הוכרז הילוק סינגל מאלט כוויסקי הטוב בעולם בוורלד ספיריטס אוורד, עם זהב כפול
- הבית התחיל כמזקקת קורן — משקה הדגן הגרמני המסורתי — ועבר לברנדי פירות לפני שהגיע לוויסקי
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
