מזקקת קנאפלונד (Knaplund Destilleri) — היסטוריה, ייצור וסגנון
בית ספר ישן בערבת יוטלנד המערבית שהפך למזקקה בסגנון אמריקאי, עם עדר לונגהורן טקסני שרועה בחוץ. קארל פובלסן ומתילדה אינגוורדסן מזקקים בטארם בורבון, ויסקי שיפון ומונשיין לצד ג׳ין, ובשנים הראשונות הם אפילו ייבאו בורבון שזוקק עבורם בארצות הברית עד שהמזקקה שלהם הפכה עצמאית. מאז ההקמה אספו למעלה מעשרים מדליות דניות ובינלאומיות.
- הוקמה: 2015 עד 2018 — המקורות חלוקים
- אזור: טארם, יוטלנד המערבית
- מדינה: דנמרק
- קיבולת: לא פורסם; מהדורות של מאות בקבוקים
- בעלות: קארל פובלסן ומתילדה אינגוורדסן
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת קנאפלונד
- שנות ה-2010קארל פובלסן ומתילדה אינגוורדסן מקימים את המזקקה בבית ספר ישן שהוסב בטארם, שמשמש גם מרכז קורסים
- שנות ה-2010אצוות הבורבון הראשונות מזוקקות בארצות הברית ומיובאות לדנמרק, עד שהמזקקה נעשית עצמאית
- 2019אטלנטיק אייג׳ד סטרייט בורבון, אצווה ראשונה, מושק בפסטיבל הוויסקי הדני בכ-250 בקבוקים
- שנות ה-2020הקו מתרחב לוויסקי שיפון, למונשיין בטעמים ולסדרת ג׳ינים
- שנות ה-2020המזקקה זוכה בזהב, בכסף ובברונזה בתחרות נורדיק ספיריטס אוורדס ובזהב בקונקור אנטרנסיונל דה ליון
- שנות ה-2020המזקקה אוספת למעלה מעשרים מדליות דניות ובינלאומיות, בהן ציון ליקוויד גולד של ג׳ים מארי
צריך לומר במפורש שעל קנאפלונד יש מעט מאוד מידע ציבורי מסודר. המקורות חלוקים על שנת הייסוד: סקירה של עיתונות ויסקי דנית נוקבת ב-2015, ואילו מאגר יצרנים אזורי מדבר על יוני 2018. האתר הרשמי של המזקקה אינו מפרסם שנת ייסוד, פרטי אלמביקים, מקור דגן, סוגי חביות או קיבולת, ולכן שדות אלה נשארים כאן חסרים במכוון ולא מולאו בהשערות
איך מייצרים כאן
קנאפלונד היא אחת המזקקות שעליהן מפורסם הכי מעט מידע טכני בדנמרק, וזה בעצמו נתון: האתר הרשמי לא מפרסם את יצרן האלמביקים, את נפחם, את מקור הדגן, את זמן התסיסה או את הקיבולת השנתית, ובמקומם הוא מדבר על חוויה ועל אווירה. מה שכן ידוע הוא שההשראה אמריקאית מובהקת — הבעלים התחילו מהתעניינות בוויסקי אמריקאי ורק אחר כך הוסיפו ג׳ין — ושהאצוות הראשונות של הבורבון זוקקו בכלל בארצות הברית ויובאו לדנמרק לפני שהמזקקה המקומית נעשתה עצמאית. האצווה הראשונה של אטלנטיק אייג׳ד, שיצאה ב-2019, יושנה שלוש שנים באלון בתולי ובוקבקה ב-43 אחוז בכמאתיים וחמישים בקבוקים.
דגנים. דגש על סגנון אמריקאי: בורבון וויסקי שיפון לצד מונשיין; מקור הדגן והספקים אינם מפורסמים
חביות. אלון בתולי באטלנטיק אייג׳ד סטרייט בורבון, וחביות בורבון לשעבר בסדרת השיפון; פרטי נפח ומקור לא פורסמו
מה לא פורסם. יצרן האלמביקים, נפחם, מספרם, מקור המים, זמן התסיסה והקיבולת השנתית אינם מופיעים בשום מקור זמין
סגנון וטעם
הכיוון של הבית אמריקאי ולא סקוטי, וזה נשמע בבקבוקים. אטלנטיק אייג׳ד סטרייט בורבון, הבקבוק שקיבל את תשומת הלב הרבה ביותר, יושן שלוש שנים באלון בתולי ויצא ב-43 אחוז; הוא רך יחסית לבורבון, עם אגס ובננה לצד וניל ומגע עץ ברור, ואפשר לשייך אותו לצד הפירותי של הסגנון ולא לצד החריף. ויסקי השיפון של הבית יבש ותבליני יותר, כמצופה מהדגן. לצדם המזקקה מוציאה מונשיין בטעמים, כמו קרמל מלוח, ושורה של ג׳ינים, וזה עדיין החלק הגדול של העסק. המהדורות קטנות והמכירה נעשית בעיקר ישירות במקום ודרך החנות המקוונת.
נמכר בשם
- אטלנטיק אייג׳ד סטרייט בורבון (Atlantic Aged Straight Bourbon)
- קנאפלונד ריי ויסקי (Knaplund Rye Whiskey)
- קנאפלונד מונשיין (Knaplund Moonshine)
- ווסט קוסט ג׳ין (West Coast Gin)
- מנגו ג׳ין (Mango Gin)
מיקום
בטארם שביוטלנד המערבית, לא הרחק מפיורד רינגקובינג ומחוף הים הצפוני. המזקקה יושבת בבית ספר ישן שהוסב, ומשמשת גם מרכז קורסים ואירועים; בחוץ רועה עדר לונגהורן טקסני. קואורדינטות ברמת היישוב
Herningvej 9B, 6880 Tarm
ביקור במזקקה
החנות והתצוגה פתוחות בימי שבת בין אחת עשרה לשלוש, ובשיא הקיץ, בשבועות 29 עד 32, גם בימי רביעי עד שבת באותן שעות. המזקקה מציעה סיורים מודרכים וטעימות, וגם קורסי קוקטיילים, אירועי מוזיקה, אירועים פרטיים ועסקיים והשכרת חלל — זה חלק משמעותי מהפעילות, ולא נספח לה. יש חנות מקוונת, ואפשר גם להזמין משקאות במקום. המזקקה נמצאת במרחק נסיעה קצר ממזקקת סטאונינג, ואפשר לשלב את השתיים ביום אחד.
ידעת?
- המזקקה יושבת בבית ספר ישן שהוסב, ובחוץ רועה עדר לונגהורן טקסני שנועד להשלים את האווירה האמריקאית
- אצוות הבורבון הראשונות של הבית זוקקו בארצות הברית ויובאו לדנמרק, לפני שהמזקקה המקומית נעשתה עצמאית
- המהדורה הראשונה של אטלנטיק אייג׳ד מנתה כמאתיים וחמישים בקבוקים בלבד
- המזקקה אספה למעלה מעשרים מדליות מאז הקמתה, בהן זהב בקונקור אנטרנסיונל דה ליון
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
