מזקקת מוסגור (Mosgaard Destilleri) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה אורגנית שנולדה בדרום פין, נכנסה לכינוס נכסים וקמה מחדש בקולדינג. יס מוסגור, מהנדס כימיה, הקים אותה ב-2015 באורה, זיקק אך ורק מחומרי גלם אורגניים על שתי קדרות נחושת מרוקעות ביד ששמן ורה וניס, וזכה פעמיים בתואר הסינגל מאלט הקטן הטוב בעולם. בדצמבר 2024 נכנסה החברה לכינוס בעקבות מחלת המייסד, ובפברואר 2025 נרכשה בידי קבוצה של ארבע מבשלות ועברה ליוטלנד.
- הוקמה: 2015
- אזור: קולדינג, דרום יוטלנד (במקור אורה, דרום פין)
- מדינה: דנמרק
- קיבולת: לא פורסם; בישול שבועי ומהדורות במאות בקבוקים
- בעלות: Mosgaard Destilleri ApS, בקבוצת Home of Danish Micro Beers & Spirits
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת מוסגור
- 2015יס מוסגור, מהנדס כימיה, ואשתו גיטה מקימים את המזקקה באורה שבדרום פין
- 2016מיוצר הדיסטילט הראשון; עד שהוא מתבגר המזקקה מתפרנסת בעיקר מג׳ין
- שנות ה-2010נבנה קו סביב חביות שרי קטנות בנות חמישים ליטר, בעיקר אולורוסו ופדרו חימנס
- 2024גרסת פאלו קורטדו זוכה בוורלד ויסקיז אוורדס בתואר הסינגל מאלט הדני הטוב ביותר
- 2024בדצמבר נכנסת החברה לכינוס נכסים בעקבות מחלתו של המייסד
- 2025ב-28 בפברואר נרכשת המזקקה בידי קבוצה שמאגדת את מבשלות גראובלה, סילקבורג, הולבק ואת טרולדן
- 2025הציוד, קדרות הנחושת וחביות המלאי נבדקות, ממוינות ומועברות לקולדינג
- 2025ב-19 בדצמבר נערך בקולדינג יום פתוח לציון החידוש, בהשתתפות ראש העיר הנכנס, ומושק ויסקי חדש
יש לשים לב לשני דברים. ראשית, המזקקה כבר אינה בדרום פין: אחרי הכינוס לא הצליחו הרוכשים להשאיר אותה באורה, והיא הועברה לכתובת של טרולדן בקולדינג, שם היא חולקת שטח ייצור וכוח אדם עם מזקקה אחות. שנית, השם השתנה ממוסגור ויסקי לשם מוסגור דסטילרי, והדגש הועבר במפורש לוויסקי
איך מייצרים כאן
מוסגור נבנתה מלכתחילה סביב עיקרון אחד: הכול אורגני, בלי יוצא מן הכלל. השעורה אורגנית מוסמכת, הבישול נעשה בשבוע העבודה בקצב קבוע, והתסיסה נמשכת עד שבעה ימים — ארוכה בהרבה מהמקובל — ונותנת בסיס פירותי ומורכב. הזיקוק איטי ונעשה בשתי קדרות נחושת מרוקעות ביד שקיבלו שמות, ורה וניס, ומהן נלקח רק הלב. סימן ההיכר הגדול ביותר של הבית הוא החביות: במקום חביות סטנדרטיות בנות מאתיים ליטר ומעלה, מוסגור עובדת בעיקר בחביות שרי קטנות בנות חמישים ליטר — אולורוסו, פדרו חימנס ופאלו קורטדו — ובהן היחס בין שטח העץ לנוזל גדול פי כמה, כך שההבשלה מסתיימת כבר אחרי שלוש עד ארבע שנים וחצי.
אלמביקים. שתי קדרות נחושת מרוקעות ביד שנושאות שמות, ורה וניס; זיקוק איטי שלוקח רק את הלב
שעורה ותסיסה. שעורה אורגנית מוסמכת בלבד, בישול שבועי קבוע ותסיסה שנמשכת עד שבעה ימים
חביות. בעיקר חביות שרי קטנות בנות חמישים ליטר — אולורוסו, פדרו חימנס ופאלו קורטדו — ולצדן בורבון, אלון אמריקאי חדש, חביות יין וניסיונות באלון דני
יישון. שלוש עד ארבע שנים וחצי בלבד, בזכות היחס הגבוה בין שטח העץ לנוזל בחביות הקטנות; הבקבוקים יוצאים בדרך כלל ב-46 עד 53 אחוז
סגנון וטעם
מוסגור היא מזקקה שנשענת על עץ באופן מוצהר, והחביות הקטנות הן מה שמאפשר לה להוציא ויסקי בעל אופי מפותח בגיל צעיר מאוד. גרסת האולורוסו מביאה אגוז, קליפת תפוז ופירות יבשים; גרסת הפדרו חימנס כהה ומתוקה יותר, עם צימוק, תמר ושוקולד מריר; וגרסת פאלו קורטדו, שזכתה בתואר הסינגל מאלט הדני הטוב ביותר ב-2024, יושבת ביניהן — יבשה יותר, אגוזית ומלוחה קלות, בדיוק כפי שהיין שנתן לה את שמה. הגרסה המעושנת נשענת על חבית בורבון ולא על שרי, ולכן העשן בה חשוף וברור יותר. הבקבוקים יוצאים ברובם בין 46 ל-53 אחוז, וגרסאות בעוצמת חבית מגיעות גבוה יותר.
נמכר בשם
- מוסגור אולורוסו קאסק (Mosgaard Oloroso Cask)
- מוסגור פדרו חימנס קאסק (Mosgaard Pedro Ximenez Cask)
- מוסגור פאלו קורטדו קאסק (Mosgaard Palo Cortado Cask)
- מוסגור פיטד בורבון קאסק (Mosgaard Peated Bourbon Cask)
- מוסגור דארק פיט קאסק (Mosgaard Dark Peat Cask)
- מוסגור ג׳ין ג׳ין (Mosgaard GinGin)
מיקום
היום באזור התעשייה נורדאגר בקולדינג שבדרום יוטלנד, באותו מבנה שבו יושבת מזקקת טרולדן. עד 2025 פעלה המזקקה באורה שבדרום פין, לא הרחק מחוף הים. קואורדינטות ברמת העיר
Nordager 15, 6000 Kolding
ביקור במזקקה
המזקקה מפעילה טעימות ואירועים, ומאז המעבר לקולדינג היא חולקת את המבנה ואת שעות הפתיחה עם טרולדן — ימי שני עד חמישי בין שמונה לשלוש ויום שישי בין שמונה לחמש, עם בר בשעות אחר הצהריים של יום שישי. לצד הטעימות מוכרת מוסגור גם חלקי חביות: הקונה רוכש נתח בחבית ומקבל בקבוקים בבוא העת, ובין המסלולים יש סדרות שמאגדות כמה חביות שרי שונות. את המועדים ואת ההזמנה מסדירים דרך האתר.
ידעת?
- שתי קדרות הנחושת של הבית נושאות שמות פרטיים, ורה וניס
- המזקקה עובדת בעיקר בחביות שרי בנות חמישים ליטר, כרבע מגודל חבית סטנדרטית, וזה מה שמאפשר לה להוציא ויסקי בשל בגיל שלוש
- החברה נכנסה לכינוס בדצמבר 2024 בגלל מחלתו של המייסד, ונרכשה כעבור חודשיים בידי קבוצה של ארבע מבשלות בירה
- המזקקה החדשה עומדת בדיוק באותו מבנה של מזקקה דנית אחרת, טרולדן, ושתיהן חולקות צוות
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
