מזקקת וייב דיסטיל (Wave Distil) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה קטנה בדינאן שעל גדות המז, שמוציאה את סדרת אוגוסט 17. תיירי פאן רנטרהם, מזקק ראשי ואיש מרתף, הקים אותה ב-2010 והעביר אותה לדינאן ב-2019; לצד הוויסקי היא מייצרת ג׳ין, רום, וודקה, אפריטיפים וליקרים.
- הוקמה: 2010 (מעבר לדינאן ב-2019)
- אזור: דינאן, מחוז נאמור
- מדינה: בלגיה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: Wave Distil srl — תיירי פאן רנטרהם ובנואה ברתולה
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת וייב דיסטיל
- 2010תיירי פאן רנטרהם מקים את המזקקה
- 2017בנואה ברתולה מצטרף לעסק
- 2019המזקקה עוברת לדינאן, על גדות נהר המז
- שנות ה-2020מושקת סדרת אוגוסט 17 בסינגל מולט
- 2022הסדרה זוכה במדליות בתחרות משקאות
- 2023באוקטובר נפתח במקום ביסטרו חובק שולחנות לצד חדר הטעימות
המזקקה אינה מפרסמת את יצרן האלמביקים, את נפחם, את הקיבולת השנתית או את פירוט החביות. לפי הנתונים שנמסרו הסדרה כוללת גרסאות בנות שלוש, חמש ועשר שנים, אך אתר המזקקה אינו מפרט את כל הגילים ואת אחוזי האלכוהול
איך מייצרים כאן
וייב דיסטיל היא מזקקה רב-תכליתית ולא בית וויסקי בלבד. תיירי פאן רנטרהם הוא מזקק ראשי ואיש מרתף, והקו שהוא בנה נע בין סינגל מולט לוודקה, ג׳ין, רום, אפריטיפים וליקרים. המזקקה מחזיקה מרתפי יישון עם חביות מסורתיות וחדר טעימות, ומאז אוקטובר 2023 גם ביסטרו במקום. הסיסמה שהבית בחר לעצמו — שהמלאכה נטעמת בתבונה — מסכמת גישה שמדגישה חומרי גלם, טכניקה מסורתית והתנסות. דינאן עצמה היא עיר קטנה שנמתחת בין מצוק סלע לנהר, וקהל המבקרים בה עונתי מאוד; מזקקה שפועלת בסביבה כזאת נשענת במידה רבה על תנועת תיירים, וזה מסביר את הביסטרו ואת חדר הטעימות שנפתחו במקום. ההיקף כאן קטן, וקו המוצרים מגוון במיוחד: סינגל מולט לצד ג׳ין, רום, וודקה, אפריטיפים וליקרים. זהו דפוס מוכר בוואלוניה, שבה מזקקות קטנות מסתמכות על מכירות מקומיות ועל תיירות, ולכן מחזיקות מגוון רחב שמאפשר הכנסה לאורך כל השנה.
אלמביקים. המזקקה אינה מפרסמת את יצרן הדודים ואת נפחם
מרתפים. מרתפי יישון עם חביות מסורתיות, לצד חדר טעימות פתוח לקהל
קו מוצרים. סינגל מולט אוגוסט 17, ג׳ין ג׳מבלו, רום ליטל ג׳י, אפריטיף קוסמיק בגרסאות לימון ותפוז דם, וודקות וליקרים
הכרה. סדרת אוגוסט 17 זכתה במדליות בתחרות משקאות ב-2022
סגנון וטעם
אוגוסט 17 הוא סינגל מולט בהיקף קטן שנבנה כסדרה עולה של גילים, כך שאפשר לעקוב אחרי מה שהזמן עושה לאותו ספירט בסיס. הגרסה הצעירה חדה ופירותית יותר, הגרסאות הבוגרות עגולות ועשירות יותר בעץ. סביבו עומד קו שלם של משקאות אחרים שמייצרים באותו מקום, וזה מאפיין בלגי מובהק: מזקקות קטנות בוואלוניה נוטות לייצר טווח רחב של קטגוריות ולא להתמחות באחת. במקרה של וייב זה גם מאפשר להן לשרוד מעונה לעונה בזמן שהוויסקי מבשיל בחבית. שם הסדרה, אוגוסט 17, הוא תאריך, והמזקקה אינה מסבירה בפומבי למה הוא מתייחס.
נמכר בשם
- אוגוסט 17 סינגל מולט (August 17th Single Malt)
- ג׳מבלו ג׳ין (Gemblue Gin)
- ליטל ג׳י רום (Little G Rum)
- קוסמיק אפריטיף (Cosmik Apéritif)
- וייב וודקה (Wave Vodka)
מיקום
בדינאן שבמחוז נאמור, עיר שנמתחת לאורך נהר המז מתחת למצוק הסלע והמצודה; המזקקה יושבת על הדרך לסיני, בשולי העיר
Grand'route de Ciney 104, 5503 Dinant
ביקור במזקקה
במקום פועלים חדר טעימות ומרתפי יישון שאפשר לראות, ומאז אוקטובר 2023 גם ביסטרו גורמה שמגיש ארוחות. הצירוף הזה הופך את הביקור לחוויה קולינרית ולא רק לטעימה, והוא נוח במיוחד למי שמבקר בדינאן ממילא. כדאי לתאם מראש בטלפון, מפני שהמזקקה אינה מפרסמת שעות פתיחה קבועות לסיורים. מרתפי היישון עם החביות המסורתיות הם החלק המעניין ביותר בביקור, מפני שהם מציגים את שלב ההבשלה שאינו נראה בדרך כלל למבקר. לצדם פועל חדר טעימות שבו אפשר לטעום את כל קו המוצרים ולא רק את הוויסקי.
ידעת?
- המזקקה נוסדה ב-2010 במקום אחר ועברה לדינאן רק ב-2019, כך שהמיקום הנוכחי צעיר מהעסק עצמו
- תיירי פאן רנטרהם משלב שני תפקידים שבדרך כלל מופרדים — מזקק ראשי ואיש מרתף שאחראי על היישון
- דינאן מוכרת בעולם בעיקר כעיר הולדתו של אדולף סאקס, ממציא הסקסופון
- לצד הוויסקי מייצרת המזקקה אפריטיף בשם קוסמיק בשתי גרסאות — לימון ותפוז דם
- בנואה ברתולה הצטרף לעסק ב-2017, שנתיים לפני המעבר לדינאן
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
