מזקקת ברוחסה וויסקי קומפני (Brugse Whisky Company) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה עירונית זעירה בשולי ברוז׳, שנולדה מברסרי עם בר וויסקי. תיבו דה מאייר הכיר את הוויסקי הסקוטי ב-2016 דרך שותף עסקי של אביו, ואחרי שנתיים של התעמקות ולחץ מצד הלקוחות פתח יחד עם אביו וחבר אירי מזקקה משלו.
- הוקמה: פועלת מאז 2019
- אזור: אסברוק, ברוז׳, פלנדריה המערבית
- מדינה: בלגיה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: תיבו דה מאייר ואביו פטר
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת ברוחסה וויסקי קומפני
- 2016תיבו דה מאייר נחשף לוויסקי הסקוטי דרך שותף עסקי של אביו
- שנות ה-2010הצמד פותח ברסרי עם בר וויסקי משולב, והלקוחות דוחפים אותם לזקק בעצמם
- שנות ה-2010תהליך קבלת הרישיונות נמשך כשנה
- 2019המזקקה מתחילה לפעול
- שנות ה-2020המנה הראשונה נטעמת אחרי חצי שנה של יישון ומתקבלת היטב
- 2024המזקקה נפתחת לביקורי קהל בסופי שבוע
המזקקה אינה מפרסמת באתרה פרטי ייצור מדויקים — לא יצרן האלמביקים, לא נפחם, לא קיבולת שנתית ולא פירוט סוגי החביות. לפי הנתונים שנמסרו, האלמביקים נבנו בהזמנה מיוחדת, אך לא נמצא פרסום רשמי שמאשר זאת
איך מייצרים כאן
המזקקה ממוקמת באסברוק, ממש מחוץ לטבעת הכבישים של ברוז׳, ולא במרכז ההיסטורי. היא נולדה מסדר פעולות הפוך מהרגיל: קודם ברסרי עם בר וויסקי, אחר כך היכרות עמוקה עם הקטגוריה, ורק בסוף זיקוק עצמי. תהליך הרישוי נמשך כשנה, והמנה הראשונה נטעמה כבר אחרי חצי שנה של יישון כדי לבדוק לאן הדברים הולכים. התגובה הייתה חיובית, וזה מה שהוביל להמשך. ברוז׳ הייתה במאות הארבע עשרה והחמש עשרה אחד ממרכזי המסחר החשובים באירופה, וסוחרים סקוטים החזיקו בה נוכחות משמעותית; המזקקה אוהבת להציג את עצמה כמי שמחדשת חוט שנקטע מאז. עם זאת, מדובר בעסק חדש לגמרי ולא בהמשך ישיר של מסורת מקומית. המזקקה פועלת מ-2019, כלומר הספירט הראשון שלה חצה את סף שלוש השנים רק סביב 2022, ולכן מדובר בבית שרק עכשיו מתחיל לצבור מלאי מיושן. זו גם הסיבה שהיא נפתחה לקהל רק ב-2024, כשכבר היה מה להציע במדף.
אלמביקים. המזקקה אינה מפרסמת את יצרן האלמביקים ואת נפחם
יישון. המנה הראשונה נבדקה כבר אחרי חצי שנה בחבית, כדי לאמוד את כיוון הפרופיל
מיקום. המזקקה פועלת באסברוק, ממש מחוץ לטבעת הכבישים של ברוז׳
ביקורים. מאז 2024 המתחם פתוח לקהל בסופי שבוע, עם סיור, מכירת בקבוקים וכיבוד
סגנון וטעם
ברוחסה וויסקי קומפני היא מזקקה צעירה מאוד, ולכן הקו שלה עדיין בהתהוות ואין לה עדיין מהדורות בוגרות. הצוות שם דגש על הסבר צמוד — תיבו מלווה כל בקבוק בהסבר מפורט על הארומה, על הטעם ועל מקור החומר — וזה חלק מהמודל העסקי שנשען על קשר ישיר עם הלקוח. מכיוון שהמזקקה אינה מפרסמת פרטי ייצור, קשה לתאר סגנון בית מגובש; מה שכן ברור הוא שהיא מכוונת לוויסקי עירוני בקנה מידה קטן, שנמכר בעיקר במקום ובחנות המקוונת ולא דרך הפצה רחבה. בהיקף כזה, הקשר הישיר עם הלקוח הוא לא רק שיווק אלא גם ערוץ ההפצה המרכזי — רוב הבקבוקים נמכרים למי שהיה במקום או לקהילת מעריצים קבועה.
נמכר בשם
- ברוחסה וויסקי (Brugse Whisky)
- ברוחסה וויסקי סינגל מולט (Brugse Whisky Single Malt)
מיקום
באסברוק שבשולי ברוז׳, ממש מחוץ לטבעת הכבישים של העיר; אפשר להגיע בקווי אוטובוס 60 עד 62, באופניים או ברכב עם חניה במקום. קואורדינטות ברמת השכונה
Astridlaan 166, Assebroek (Brugge)
ביקור במזקקה
המזקקה פתוחה לקהל מאז 2024, בסופי שבוע בלבד — שבת וראשון. הביקור כולל סיור במזקקה, אפשרות לרכוש בקבוקים וכיבוד קל. ההגעה נוחה יחסית: קווי אוטובוס 60 עד 62 עוצרים בקרבת מקום, יש מסלול אופניים והחניה זמינה. מכיוון שמדובר בעסק קטן שמנוהל בידי המשפחה, כדאי לבדוק את השעות מראש באתר לפני שמגיעים. ברוז׳ עצמה היא יעד תיירותי מהמרכזיים באירופה, אבל המזקקה יושבת מחוץ למרכז ההיסטורי, ולכן דורשת נסיעה קצרה.
ידעת?
- הסדר היה הפוך מהמקובל: קודם נפתח ברסרי עם בר וויסקי, ורק אחרי שהלקוחות דחפו לכך הוקמה המזקקה
- השותפים הם תיבו, אביו וחבר אירי — שילוב שהביא לעסק גם זווית אירית וגם זווית סקוטית
- תהליך קבלת הרישיונות לזיקוק בבלגיה נמשך כשנה שלמה לפני שהמזקקה יכלה להתחיל לעבוד
- הסיסמה של הבית היא מברוז׳ באהבה, והמזקקה מדגישה את הזהות העירונית שלה
- המזקקה נפתחה לקהל רק ב-2024, חמש שנים אחרי שהחלה לפעול
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
