מזקקת וילדרן (Brouwerij en Stokerij Wilderen) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מבשלה ומזקקה בלימבורג שהתיישבו בתוך מתקן זיקוק שלם מסוף המאה התשע עשרה. מייק ורוניק פתחו אותה ב-2011 באתר שבו פעלה מזקקה בין 1890 ל-1939, ומוציאים לצד הבירות את סדרת הוויסקי ויילד ויזל.
- הוקמה: 2011 (מבנה המזקקה ההיסטורי מ-1890)
- אזור: וילדרן, סינט-טראודן, לימבורג
- מדינה: בלגיה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: מייק ינסן ורוניק
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת וילדרן
- 1890נבנה באתר מתקן זיקוק, אחד המתקנים השלמים הגדולים במערב אירופה מלפני מלחמת העולם הראשונה
- 1939פעילות הזיקוק במקום נפסקת
- 2011מייק ורוניק פותחים במקום מבשלה ומזקקה חדשות
- שנות ה-2010מותקן דוד זיקוק גרמני בנפח 500 ליטר
- שנות ה-2010מושקת סדרת ויילד ויזל, הוויסקי של הבית, לצד ג׳ין, ג׳ניבר ורום אומרטה
- שנות ה-2020המתחם מתרחב ומציע בית קפה של המבשלה, חנות, סיורים ופיקניקים
- 2026המבשלה מציינת חמש עשרה שנות פעילות
המזקקה אינה מפרסמת קיבולת שנתית, פירוט חביות או כתובת רחוב באתרה, והמקורות שנמצאו מספקים רק את התיאור הכללי של הדוד הגרמני בן 500 הליטר ואת תולדות האתר ההיסטורי. הקואורדינטות כאן ברמת הכפר
איך מייצרים כאן
הסיפור של וילדרן הוא סיפור של מבנה. האתר החזיק בין 1890 ל-1939 מתקן זיקוק שנחשב לאחד השלמים והגדולים במערב אירופה מהתקופה שלפני מלחמת העולם הראשונה, והוא שרד. כשמייק ורוניק פתחו כאן ב-2011 מבשלה ומזקקה חדשות, הם התיישבו בתוך התשתית הזאת ושילבו אותה בחוויית הביקור. הזיקוק עצמו נעשה בדוד גרמני בנפח חמש מאות ליטר, ולצד הוויסקי מייצרים כאן ג׳ין, ג׳ניבר ורום. שילוב של מבשלה ומזקקה תחת קורת גג אחת אינו מובן מאליו: הוא מאפשר לעבוד עם אותו לתת ואותם שמרים בשני מסלולים שונים, ולהזיז חביות בין המוצרים. בלימבורג, אזור שמוכר בעיקר בזכות מטעי הפירות והג׳ניבר שלו, זהו גם חיבור טבעי למסורת מקומית ארוכה.
אלמביקים. דוד זיקוק גרמני בנפח 500 ליטר
מבנה. מתקן זיקוק היסטורי מ-1890 ששרד במלואו, ופעל במקור עד 1939
מוצרים. לצד ויילד ויזל מיוצרים כאן ג׳ין, ג׳ניבר ורום אומרטה, וכן סדרת בירות שחלקן מיושנות בחביות וויסקי ורום
חביות. המזקקה אינה מפרסמת פירוט של סוגי החביות שבהן מיושן הוויסקי
סגנון וטעם
ויילד ויזל הוא הקו הצעיר של בית שעיקרו בירה, וזה ניכר. הבסיס הוא לתת שעורה, והיישון נותן פרופיל מתוק ומעוגל של וניל, קרמל ודגן, בלי יומרות של עוצמה או עשן. המעניין באמת בוילדרן הוא הדיאלוג בין שני הענפים: חלק מהבירות של הבית מיושנות בחביות וויסקי ובחביות רום של המזקקה, וכך נוצרת שרשרת שבה העץ עובר בין המשקאות. הג׳ין דאבל יו של הבית נעשה פופולרי במיוחד ונוטה להיגמר מהר, והג׳ניבר שומר על הקו המסורתי של לימבורג. כמו בבתים בלגיים רבים, הבירה היא הענף הגדול והוויסקי הוא הענף הצעיר, וזה משפיע גם על ההיקפים וגם על הזמינות.
נמכר בשם
- ויילד ויזל (Wild Weasel)
- דאבל יו ג׳ין (Double You Gin)
- אומרטה רום (Omerta Rum)
- וילדרן חאוד (Wilderen Goud)
- טריפל קנוניק (Tripel Kanunnik)
- קובה קלאריס (Cuvée Clarisse)
מיקום
בכפר וילדרן שבמועצת סינט-טראודן, לימבורג — אזור מטעי פירות ושדות בין האסלט ללייז׳; קואורדינטות ברמת הכפר
Wilderen, 3803 Sint-Truiden
ביקור במזקקה
וילדרן בנויה כיעד ביקור לכל דבר. בית הקפה של המבשלה פתוח בכניסה חופשית, בלי צורך בהזמנה, וכלבים מוזמנים. סיורים מודרכים נרכשים מראש דרך מערכת ההזמנות שבאתר, וקבוצות של עשרה איש ומעלה יכולות להזמין ארוחה. במתחם פועלים גם חנות של המבשלה ואזור פיקניק. הסיור עובר גם במתקן ההיסטורי מ-1890, וזה החלק שמייחד את הביקור. מי שמגיע ללימבורג ממילא ימצא כאן שילוב נוח של אתר היסטורי, טעימות ומקום לשבת בו.
ידעת?
- מתקן הזיקוק שבאתר נחשב לאחד המתקנים השלמים הגדולים במערב אירופה מהתקופה שלפני מלחמת העולם הראשונה
- הבירות של הבית כוללות גרסאות שמיושנות בחביות וויסקי ובחביות רום מהמזקקה שבמתחם
- בין הבירות אפשר למצוא שמות חריגים כמו בטי פורד וקריק, לצד הטריפל קנוניק הקלאסי
- הג׳ין דאבל יו של הבית זכה לפופולריות כזאת שהוא נוטה להיגמר מהמדפים במהירות
- האתר עמד ריק מפעילות זיקוק שבעים ושתיים שנים — בין 1939 ל-2011 — לפני שהמזקקה החדשה נפתחה בו
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
