מזקקת פיליירס (Filliers Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
בית ג׳ניבר בן יותר ממאה וארבעים שנה ממזרח פלנדריה, שנעשה חלוץ הוויסקי הבלגי. המשפחה עברה מחקלאות לזיקוק בשלהי המאה התשע עשרה, המציאה ב-1928 את מתכון הג׳ין הבלגי הראשון, וב-2007 הוציאה את חולדליס — הוויסקי הבלגי המודרני הראשון, שנקרא על שם נהר הלייה.
- הוקמה: 1880 (ייצור וויסקי מ-2007)
- אזור: בכטה-מריה-לרנה, דיינזה, פלנדריה המזרחית
- מדינה: בלגיה
- קיבולת: לא פורסם; מחסני היישון נחשבים מהגדולים בבנלוקס
- בעלות: משפחת פיליירס
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת פיליירס
- 1880המשפחה מקבלת רישיון זיקוק ג׳ניבר בחווה המשפחתית; קמיל פיליירס מתקין מנוע קיטור כדי להאיץ את הזיקוק
- 1928פירמן פיליירס מפתח את מתכון הג׳ין הבלגי הראשון, הבסיס לפיליירס דריי ג׳ין 28 עם עשרים ושמונה בוטניקלס
- 1970נוסף אדבוקאט לקו המוצרים
- 1986מושקים ג׳ניברים בטעמי פירות
- 1991אתר המזקקה המקורי מוכרז כמורשת אדריכלית
- 2006פיליירס רוכשת את פאן הורבקה, המזקקה הוותיקה בבלגיה שנוסדה ב-1740
- 2007מושק חולדליס, הוויסקי הבלגי המודרני הראשון — סינגל גריין בן שלוש שנים מחביות בורבון אמריקניות
- 2009רכישת ורטחמסן הופכת את פיליירס למובילת שוק הג׳ניבר הבלגי
- 2016יוצא סאנקן סטיל, וויסקי השיפון הראשון של הבית
- 2019מותקנים אלמביקי נחושת חדשים וייצור הסינגל מולט מתרחב
- 2023בנואה פיליירס ממונה למזקק ראשי בדור השישי
יש אי בהירות לגבי המייסד: אתר המזקקה מתאר את קארל לודוויק פיליירס כמי שעבר מחקלאות לזיקוק, ואת בנו קמיל כמי שקיבל את הרישיון והתקין את מנוע הקיטור, ואילו ויקיפדיה מייחסת את ההקמה ב-1880 לקמיל עצמו. גם ניהול החברה שנוי במחלוקת בין המקורות — יש מי שכותב שהניהול עבר ב-2018 לברנאר קנודה מאאודנארדה, ואילו אתר החברה מדגיש את המשך השושלת המשפחתית
איך מייצרים כאן
פיליירס מפעילה למעשה שלוש מזקקות באתר אחד, ובהן גם אלמביקי נחושת וגם טורי זיקוק. יין הלתת לג׳ניבר מזוקק במקום באלמביקי נחושת, וחולדליס נעשה באותה שיטת זיקוק כפול אך בלי תוספת של תמציות ערער. הסינגל מולט מזוקק באלמביקי נחושת שהותקנו ב-2019. שם המותג חולדליס לקוח מכינויו של נהר הלייה — הנהר המוזהב — שנצבע בעבר בשאריות פשתן ששרו בו.
אלמביקים. שילוב של אלמביקי נחושת וטורי זיקוק; אלמביקים חדשים לסינגל מולט הותקנו ב-2019
יין לתת. יין הלתת לג׳ניבר מזוקק באתר באלמביקי נחושת, ומשמש גם בסיס לחלק ממשקאות הבית
חביות. חולדליס בחביות בורבון מאלון אמריקני; הסינגל מולט בן העשר מיושן אך ורק בחביות שרי מאלון אירופי
מחסן. כושר היישון של פיליירס נחשב מהגדולים בבלגיה, בהולנד ובלוקסמבורג
סגנון וטעם
שני הקווים של פיליירס שונים זה מזה לגמרי. חולדליס הוא סינגל גריין בנוסח הקל והמתוק — וניל, קרמל ודגן רך, עם גוף בינוני ונגישות גבוהה, ולכן הוא נחשב לשער כניסה טוב לקטגוריה. הסינגל מולט בן העשר הוא ההפך: הוא יושב עשר שנים בחביות שרי מאלון אירופי בלבד, ומביא פירות יבשים, שוקולד מריר, אגוזי מלך, קליפת תפוז ותבלין, על גוף עשיר. המזקקה מכנה אותו הוויסקי הבלגי הוותיק ביותר שיושב כל חייו על חביות שרי בלבד, והוא יוצא ב-43 אחוז. סאנקן סטיל הוא הקו השלישי, שיפון עם חריפות אופיינית.
נמכר בשם
- פיליירס סינגל מולט 10 שנים (Filliers Single Malt 10YO)
- חולדליס פמילי ריזרב (Goldlys Family Reserve)
- חולדליס דאבל סטיל (Goldlys Double Still)
- סאנקן סטיל ריי (Sunken Still Rye)
- פיליירס דריי ג׳ין 28 (Filliers Dry Gin 28)
- פיליירס אאודה חראנייניבר (Filliers Oude Graanjenever)
מיקום
בבכטה-מריה-לרנה שליד דיינזה, במחוז פלנדריה המזרחית ולא רחוק מחנט, על גדות נהר הלייה שנתן לוויסקי את שמו; קואורדינטות ברמת הכפר
Bachte-Maria-Leerne, 9800 Deinze
ביקור במזקקה
אתר המזקקה ההיסטורי מוכרז כמורשת אדריכלית מאז 1991, ובכניסה אליו הוצב ב-1996 טור זיקוק נחושת כאנדרטה. פיליירס מפעילה חנות מקוונת רחבה ומשווקת בכל בלגיה, אך היא אינה מפרסמת תוכנית סיורים קבועה ופתוחה לקהל הרחב, ומי שמעוניין בביקור צריך לפנות ישירות לחברה ולבדוק אם מתקיימים סיורים בתקופה הרלוונטית.
ידעת?
- השם חולדליס לקוח מכינויו ההיסטורי של נהר הלייה — הנהר המוזהב — שנצבע בגוון זהוב משאריות פשתן ששרו במימיו
- מתכון הג׳ין הבלגי הראשון נולד כאן ב-1928, והוא עדיין הבסיס לפיליירס דריי ג׳ין 28 עם עשרים ושמונה בוטניקלס
- ב-2006 רכשה פיליירס את מזקקת פאן הורבקה שנוסדה ב-1740 ונחשבת לוותיקה בבלגיה
- הסינגל מולט בן העשר יושב עשר שנים בחביות שרי מאלון אירופי בלבד, בלי שלב בורבון מקדים
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
