מזקקת אולד רייבן (The Old Raven Destillerie) — היסטוריה, ייצור וסגנון
פונדק ומבשלה בבית מכס הונגרי לשעבר, שמזקקים ויסקי בשלושה מעברים. משפחת שמידט מפעילה בנוישטיפט אן דר לפניץ מבשלה, מסעדה ומזקקה במבנה אחד. הזיקוק המשולש נדיר באוסטריה, המים נשאבים מבאר פרטית בעומק תשעים ושמונה מטרים בשם רבנברונן, והמחית מוזנת לאיילים של החווה.
- הוקמה: 1999 (המבשלה); תחילת ייצור הוויסקי בין 2004 ל-2009 לפי מקורות שונים
- אזור: נוישטיפט אן דר לפניץ, דרום בורגנלנד
- מדינה: אוסטריה
- קיבולת: כשלושת אלפים ליטר בשנה
- בעלות: משפחת שמידט (Braugasthof Schmidt)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת אולד רייבן
- המאה ה-18המבנה משמש כבית מכס תחת השלטון ההונגרי
- 1999משפחת שמידט פותחת את מבשלת רבנברוי במתחם הפונדק
- 2004לפי דוח ביקור מקצועי, אנדריאס שמידט מתחיל בייצור ויסקי
- 2009לפי מדריך המבשלות, זו השנה שבה מתחילה המזקקה לייצר את אולד רייבן
- 2015היישון מתבסס על חביות משומשות ובהן חביות לפרויג וחביות שרי
- 2020מושקת מהדורת לוקדאון, ולצידה גרסאות סמוקי דוויל ובלק אדישן בעוצמת חבית
- 2024המתחם מפעיל לאונג׳ ייעודי לטעימות ולסיורים
יש סתירה בין המקורות בשאלת שנת תחילת ייצור הוויסקי: דוח ביקור מקצועי במזקקה מציין 2004 ואת אנדריאס שמידט כמייסד, ואילו מדריך המבשלות האוסטרי מציין 2009. שנת 1999 מתייחסת לפתיחת המבשלה ולא למזקקה. חלק מהמים לזיקוק מגיעים לפי דוח הביקור מאזור הוולדפירטל, מפני שהמים המקומיים עשירים מדי במנגן — נתון שאינו מתיישב לחלוטין עם ההצגה של באר הרבנברונן כמקור המים
איך מייצרים כאן
אולד רייבן היא מזקקה זעירה בהיקף של כשלושת אלפים ליטר בשנה, שפועלת בתוך מתחם של פונדק, מבשלה ומסעדה. הפרט הבולט ביותר הוא הזיקוק המשולש — שלושה מעברים במקום שניים — שיטה שמזוהה בעיקר עם אירלנד ושכמעט לא נהוגה באוסטריה. היא מייצרת ספירט נקי וקל יותר, אבל גם מוותרת על חלק מהכובד ומהשמנוניות. אלמביקי הנחושת נראים מאולם האוכל של הפונדק, והמחית שנותרת מהייצור מוזנת לאיילי היחמור של החווה — מחזור סגור שמתאפשר רק בעסק מהסוג הזה.
זיקוק. זיקוק משולש בשלושה מעברים, שיטה נדירה מאוד באוסטריה ומזוהה בעיקר עם אירלנד
מקור המים. באר פרטית בעומק תשעים ושמונה מטרים בשם רבנברונן; לפי דוח ביקור, חלק מהמים מובאים מהוולדפירטל בגלל תכולת מנגן גבוהה במים המקומיים
חביות. חביות משומשות מסוגים שונים, ובהן חביות לפרויג וחביות שרי; היישון המינימלי הוא כשש שנים
קיבולת. כשלושת אלפים ליטר בשנה — היקף מלאכה זעיר; המחית מוזנת לאיילי החווה
סגנון וטעם
הזיקוק המשולש נותן לאולד רייבן ספירט נקי וקל, וזו נקודת המוצא של כל הקו. על גביו מונחות חביות שהחזיקו קודם ויסקי מעושן מאיליי — ובראשן חביות לפרויג — ואלה מוסיפות שכבת עשן עקיפה בלי שהלתת עצמו יעושן, שיטה שמייצרת עישון עדין ומעוגל. הגרסה סמוקי דוויל מדגישה את הכיוון הזה, ואילו הגרסה הבסיסית נקייה יותר ומראה דגן מתוק ופירות בהירים. בלק אדישן בעוצמת חבית של חמישים וארבעה אחוז היא המרוכזת בקו. היישון המינימלי של כשש שנים ארוך מהמקובל אצל מזקקות קטנות, וזה ניכר בעיגול של הבקבוקים.
נמכר בשם
- אולד רייבן סינגל מאלט (Old Raven Single Malt)
- אולד רייבן סמוקי דוויל (Old Raven Smoky Devil)
- אולד רייבן בלק אדישן (Old Raven Black Edition)
- אולד רייבן לוקדאון (Old Raven Lockdown)
- אולד רייבן דריי ג׳ין (Old Raven Dry Gin)
- בירות רבנברוי (Rabenbräu Hell & Bernstein)
מיקום
בנוישטיפט אן דר לפניץ, בעמק הלפניץ בדרום בורגנלנד, על קו התפר בין בורגנלנד לשטיריה, במבנה שהיה בית מכס תחת השלטון ההונגרי. קואורדינטות ברמת היישוב
Neustift an der Lafnitz, Burgenland
ביקור במזקקה
זהו אחד המקומות הנגישים ביותר ברשימה, מפני שהוא פונדק פעיל ולא רק מזקקה. המתחם כולל כארבע מאות מקומות ישיבה, אולם אירועים גדול, כעשרים וחמישה חדרי אירוח ומזקקה שנראית מאולם האוכל. אולד רייבן-לאונג׳ מארח טעימות וסיורים במזקקה, שבהם מוסבר תהליך הייצור וניתן לטעום את הקו. משפחת שמידט מגדלת במקום גם עדר איילי יחמור. הוויסקי נמכר בעיקר מקומית ובחנות המקוונת, ולכן הוא נדיר יחסית מחוץ לאזור. הזמנה מראש מומלצת, במיוחד לקבוצות.
ידעת?
- עורב מבוית בשם צ׳רלי, שהסתובב במחסן החביות, הפך לחלק מהמיתולוגיה של המקום ונתן לו את שמו
- המבנה שימש בעבר כבית מכס תחת השלטון ההונגרי, לפני שהגבול זז
- המחית שנותרת מהייצור מוזנת לעדר איילי היחמור של החווה
- הזיקוק המשולש הוא שיטה אירית באופייה וכמעט אינה נהוגה במזקקות אוסטריה
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
