מזקקת דויד גלס (David Goelles) — היסטוריה, ייצור וסגנון

בן לשושלת חומץ וברנדי מריגרסבורג, שבנה בית ויסקי, ג׳ין ורום בשטיריה. דויד גלס פתח בייצור ויסקי ב-2003 לצד עסק ברנדי הפירות המשפחתי, ועובד עם תירס, שיפון, כוסמין, חיטה, שיבולת שועל, כוסמת ודוחן מקומיים. המותג של הוויסקי הוא רוטקרס.

• הוקמה: 2003 (תחילת ייצור הוויסקי)
• אזור: למבאך, ריגרסבורג, שטיריה
• מדינה: אוסטריה
• קיבולת: לא פורסם
• בעלות: דויד גלס
• סטטוס: פעילה

ההיסטוריה של מזקקת דויד גלס

1. דור ראשוןמשפחת גלס מבססת בריגרסבורג עסק של חומץ פירות וברנדי פירות
2. 2003דויד גלס מתחיל בייצור ויסקי לצד העסק המשפחתי
3. 2010הבית מתרחב אל מגוון דגנים מקומיים — תירס, שיפון, כוסמין, חיטה, שיבולת שועל, כוסמת ודוחן
4. 2015מושק המותג רוטקרס כשם הוויסקי של הבית
5. 2018נוספים ג׳ין ורום לקו המוצרים, והמתחם מוגדר כבית של ויסקי, ג׳ין ורום
6. 2022המקום הופך ליעד ביקור מוכר באזור הריגרסבורג עם סיורים קבועים

שנת 2003 מציינת את תחילת ייצור הוויסקי; שנות ההקמה של העסק המשפחתי בחומץ ובברנדי לא פורסמו בשנה מדויקת. שנות ההשקה של המותג רוטקרס ושל קווי הג׳ין והרום מבוססות על תיאורי החברה ועל פרסומי איגוד הוויסקי האוסטרי. הערך הראשון מציין דור ולא שנה

איך מייצרים כאן

דויד גלס נשען על שני דברים שירש: תשתית של מזקקת פירות ותיקה ונטייה משפחתית לניסוי. הוא מתואר כיצירתי במיוחד בהתנסות בסוגי חביות שונים ליישון ולהשבחת המשקאות. חומרי הגלם הם דגנים שנקצרים באזור — תירס, שיפון, כוסמין, חיטה, שיבולת שועל, כוסמת ודוחן — ומגוון הדגנים הזה הוא חריג גם בקנה מידה אירופי. כוסמת ודוחן אינם דגנים קלאסיים לוויסקי כלל, והשימוש בהם דורש התאמות בתהליך.

דגנים. תירס, שיפון, כוסמין, חיטה, שיבולת שועל, כוסמת ודוחן — כולם מגידול מקומי בשטיריה

חביות. התנסות רחבה בסוגי חביות שונים ליישון ולהשבחה, שהיא חלק מזהות הבית

רקע. המזקקה נשענת על תשתית משפחתית של חומץ פירות וברנדי פירות מריגרסבורג

קו רחב. המתחם מגדיר את עצמו כבית של ויסקי, ג׳ין ורום

סגנון וטעם

מגוון הדגנים הוא הסיפור. תירס נותן מתיקות קרמלית וגוף מלא, שיפון מביא פלפל וחדות תבלינית, כוסמין רך ואגוזי, חיטה עדינה ולחמית, שיבולת שועל שמנונית וקרמית, וכוסמת ודוחן — דגנים שכמעט לא מזקקים מהם ויסקי — מוסיפים נימות עשביות ואדמתיות שאי אפשר להשיג משעורה. מכיוון שהבית מתנסה גם בחביות מסוגים רבים, כל בקבוק הוא צירוף שונה של דגן ועץ, והקו כולו נקרא יותר כאוסף של ניסויים מאשר כמשפחת מוצרים אחידה. זו גישה שמתאימה למי שמחפש גיוון ופחות למי שמחפש עקביות. יש לציין שהמידע הטכני הפומבי מוגבל: יצרן האלמביקים ונפחם, זמן התסיסה, מקור המים, סוגי החביות המדויקים והקיבולת השנתית אינם מפורסמים, ומה שכן מתועד הוא מגוון הדגנים ומדיניות הביקורים.

נמכר בשם

• רוטקרס סינגל מאלט (Ruotker׳s Single Malt)
• רוטקרס ויסקי דגן (Ruotker׳s Grain Whisky)
• ג׳ין דויד גלס (David Gölles Gin)
• רום דויד גלס (David Gölles Rum)
• חומץ וברנדי פירות של הבית (Gölles Essig & Edelbrände)

מיקום

בלמבאך, יישוב שמשתייך לריגרסבורג בדרום מזרח שטיריה, למרגלות טירת ריגרסבורג הבנויה על צוק בזלת געשי, באזור מטעי פרי ויין

Lembach 16, 8333 Riegersburg

פתיחה במפה

ביקור במזקקה

המקום פתוח לקהל באופן סדיר, מה שנדיר יחסית בין המזקקות האוסטריות הקטנות. הסיורים הקבועים יוצאים משלישי עד שבת בשעה שתיים ושלושים אחר הצהריים, בעלות של כארבעה עשר יורו ושבעים לאדם, ונמשכים כשעה וחצי הכוללים סיור במרתף החביות ושש עד שבע טעימות. קבוצות מעשרה משתתפים ומעלה יכולות לתאם מועד משלהן בעלות מינימלית של כמאה ארבעים ושבעה יורו. שעות הפתיחה של המתחם הן שלישי עד שבת מעשר בבוקר עד שש ושלושים בערב. ההזמנה מראש נדרשת לכל הסיורים. טירת ריגרסבורג הסמוכה היא אתר תיירות מרכזי, מה שהופך את השילוב לנוח. באזור פועלים גם עסקי חומץ וברנדי אחרים של המשפחה המורחבת, כך שריגרסבורג הפכה למעין אשכול של יצרני מלאכה קולינריים.

ידעת?

• הבית עובד עם כוסמת ודוחן, דגנים שכמעט אינם משמשים לייצור ויסקי בשום מקום בעולם
• המשפחה ידועה קודם כול בזכות חומץ הפירות שלה, שנחשב לאיכותי במיוחד באוסטריה
• טירת ריגרסבורג, שנמצאת ממש מעל המזקקה, בנויה על צוק בזלת שהוא שריד של הר געש

חזרה לאקדמיית האלכוהול · כל המזקקות