מזקקת מנדלברגגוט (Dachstein Destillerie Mandlberggut) — היסטוריה, ייצור וסגנון
חווה בהרי הדכשטיין שהחזירה חביות ויסקי ממערת קרח בגובה 2,670 מטר במסוק. משפחת ורטר מפעילה ברדשטאט מזקקה, בית קפה, חנות חווה וייצור קוסמטיקה טבעית. מהדורת דכשטיין יושנה ארבע שנים במרתף אדמה ואחריהן שמונה שנים בקרח, ואין לה מקבילה באוסטריה.
- הוקמה: לא פורסמה שנת הקמה
- אזור: רדשטאט, אזור שלאדמינג-דכשטיין, זלצבורג
- מדינה: אוסטריה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: משפחת ורטר
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת מנדלברגגוט
- דור ראשוןמשפחת ורטר מפעילה את המנדלברגגוט כחווה הררית עם זכות זיקוק
- 2010חביות מהמהדורה שתיקרא דכשטיין מתחילות ליישון במרתף אדמה של החווה
- 2014אחרי ארבע שנים במרתף מועברות החביות אל מערת קרח בגובה 2,670 מטר בקרחון הדכשטיין
- 2020החווה מרחיבה את פעילות המבקרים עם ברגקפה וחנות חווה
- 2022בסתיו מוחזרות החביות מהקרח אל החווה בהובלה במסוק, אחרי שמונה שנים בגובה
- 2023מהדורת דכשטיין משוחררת כוויסקי האוסטרי היחיד שיושן בתנאים ובגובה כאלה
שנת ההקמה של המזקקה אינה מפורסמת. מה שמתועד היטב הוא מסלול היישון של מהדורת דכשטיין: ארבע שנים במרתף אדמה בחווה ושמונה שנים במערת קרח בגובה 2,670 מטר בקרחון הדכשטיין, עם החזרה במסוק בסתיו 2022. שנות ההתחלה של המסלול נגזרות מהמשך התקופות ומהמועד המתועד של ההחזרה. הערך הראשון מציין דור ולא שנה
איך מייצרים כאן
מנדלברגגוט היא חווה הררית לכל דבר, והמזקקה היא אחת מכמה פעילויות שמתקיימות בה לצד גידול בעלי חיים, בריכת דגים, מזקקת שמן מחטי לריקס וייצור קוסמטיקה טבעית. הוויסקי נשען על שני משאבים מקומיים: מי מעיין הרים של הדכשטיין ואלון מנהרטסברגי אוסטרי. הפרויקט שהפך את הבית למוכר הוא מהדורת דכשטיין, שבה החביות עברו מיישון רגיל במרתף אדמה אל יישון קיצוני במערת קרח בגובה של יותר מ-2,600 מטר.
מחסן ואקלים. ארבע שנים במרתף אדמה בחווה, ואחריהן שמונה שנים במערת קרח בגובה 2,670 מטר בקרחון הדכשטיין
הובלה. החביות הוחזרו מהקרח אל החווה בהובלה במסוק בסתיו 2022, מפני שאין דרך יבשתית אליהן
חביות. אלון מנהרטסברגי אוסטרי, אותו מקור עץ מקומי שמשמש כמה ממזקקות אוסטריה התחתית
מקור המים. מי מעיין הרים של מסיב הדכשטיין
סגנון וטעם
יישון בקרח הוא ניסוי אמיתי ולא גימיק שיווקי, והתוצאה שלו צפויה פיזיקלית: בטמפרטורה נמוכה ויציבה במיוחד קצב חילופי החומרים בין העץ לנוזל יורד דרמטית, האידוי כמעט נעצר, והמשקה משתנה לאט הרבה יותר מאשר במרתף רגיל. המשמעות היא ויסקי שגילו הכרונולוגי שתים עשרה שנים, אבל אופיו הטעמי צעיר ונקי יותר ממה שהגיל מרמז, עם ארומות מרוכזות ופחות עץ. ארבע השנים הראשונות במרתף האדמה הן שנתנו את הבסיס — וניל, דגן מתוק ותבלין מאלון מנהרטסברגי — ושמונה השנים בקרח שימרו אותו במקום להמשיך ולפתח אותו. מה שלא פורסם: יצרן האלמביקים ונפחם, זמן התסיסה, מקור הדגן המדויק והקיבולת השנתית אינם מופיעים בשום מקור שנבדק, וגם שנת ההקמה של המזקקה אינה מתועדת.
נמכר בשם
- דכשטיין ויסקי (Dachstein Whisky)
- ויסקי מנדלברגגוט (Mandlberggut Whisky)
- ג׳ין מנדלברגגוט (Mandlberggut Gin)
- ליקרים וברנדי פירות של החווה (Mandlberggut Liköre & Edelbrände)
מיקום
במנדלברגגוט מעל רדשטאט שבחבל זלצבורג, באזור שלאדמינג-דכשטיין, בין הרי הטאוארן הנמוכים למסיב הדכשטיין. קואורדינטות ברמת היישוב
Mandlbergweg 11, 5550 Radstadt
ביקור במזקקה
החווה מקבלת מבקרים ומציעה חוויה רחבה בהרבה ממזקקה רגילה. הסיורים המודרכים נמשכים כשעה וחצי, מיועדים לקבוצות של ארבעה עד שנים עשר משתתפים, כוללים חמש טעימות וביקור במרתף, ועולים כשמונה עשר יורו למבוגר. ההזמנה נעשית בדואר אלקטרוני או בטלפון, בימי שני עד שישי בין תשע בבוקר לחמש אחר הצהריים. במתחם פועלים גם ברגקפה עם מאפים ביתיים, חנות חווה, מזקקת שמן מחטי לריקס, בריכת דגים ובעלי חיים, וכן בית נופש להשכרה. הצירוף הזה הופך את הביקור ליום שלם ולא לסיור קצר. המיקום, בין הרי הטאוארן הנמוכים למסיב הדכשטיין, נמצא בלב אזור סקי וטיולים, כך שהמזקקה משמשת גם כתחנה במסלול תיירות רחב יותר של שלאדמינג-דכשטיין.
ידעת?
- החביות בילו שמונה שנים במערת קרח בגובה 2,670 מטר והוחזרו לחווה במסוק
- זהו לפי החווה הוויסקי האוסטרי היחיד שיושן בתנאים ובגובה כאלה
- לצד הוויסקי מייצרת החווה גם קוסמטיקה טבעית מלריקס ומאורן אלפיני, וגם שמן מחטי לריקס במזקקה נפרדת
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
