מזקקת קינץ (Kuenz Naturbrennerei) — היסטוריה, ייצור וסגנון
חווה בת ארבע מאות שנה במזרח טירול, עם רישיון זיקוק שניתן בימי מריה תרזה. משפחת קינץ מחזיקה את הקינצהוף בדולזאך שנים עשר דורות. הוויסקי ראוכקופל מבוסס על שעורה ממזרח טירול שעוברת המלטה באתר ועל מים ממעיין סנקט גאורג.
- הוקמה: לא פורסמה שנת הקמה; החווה בידי המשפחה כארבע מאות שנה, והוויסקי החל להתפתח ב-2014
- אזור: דולזאך, מזרח טירול
- מדינה: אוסטריה
- קיבולת: לא פורסם; מילוי ידני באצוות קטנות
- בעלות: משפחת קינץ, דור שנים עשר
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת קינץ
- המאה ה-17הקינצהוף נכנס לידי משפחת קינץ ונשאר בבעלותה עד היום
- המאה ה-18החווה מקבלת את הברנרכט הגדול, רישיון הזיקוק המורחב, מידי הקיסרית מריה תרזה
- שנות ה-90הבית מתמקצע בפרגלר ובברנדי פירות מהמטעים שלו
- 2014האחים יוהנס ופלוריאן קינץ מתחילים לפתח ויסקי דגן משלהם
- 2018יוצא ראוכקופל סינגל מאלט, מלתת שעורה ממזרח טירול שמולתת במקום
- 2020מושק רוטר טורם, הג׳ין האלפיני של הבית
- 2024קו המוצרים מונה יותר מארבעים משקאות
שנת ההקמה של המזקקה אינה מפורסמת. המקורות מציינים שהחווה בידי המשפחה כארבע מאות שנה, שידע הזיקוק בה בן יותר ממאתיים שנה ושרישיון הזיקוק המורחב ניתן לפני כשלוש מאות שנה בימי מריה תרזה — נתונים שמצטרפים למאה ה-17 וה-18 אך לא לשנה מדויקת. פיתוח הוויסקי החל לפי מאגר מקצועי ב-2014
איך מייצרים כאן
קינץ מייצגת מודל שבו הוויסקי הוא ענף חדש על גבי תשתית עתיקה. החווה מגדלת פירות במטעיה ודגן בשדותיה, והשעורה שמשמשת לראוכקופל מגיעה ממזרח טירול ועוברת המלטה במקום ולא במלטרייה תעשייתית חיצונית. המים מגיעים ממעיין סנקט גאורג, והמיקום בדולומיטים של ליינץ נהנה מיותר מאלפיים שעות שמש בשנה, מה שמיטיב עם הבשלת הפירות והדגן. היישון נעשה בחביות אלון עם גימור בחביות שרי, והמילוי ידני באצוות קטנות. יש לומר בבירור מה לא פורסם: יצרן האלמביקים ונפחם, זמן התסיסה והקיבולת השנתית אינם מופיעים בשום מקור שנבדק, וגם שנת ההקמה של המזקקה כעסק מסחרי אינה מתועדת.
לתת ושעורה. שעורה ממזרח טירול שעוברת המלטה באתר המזקקה עצמה ולא במלטרייה חיצונית
מקור המים. מעיין סנקט גאורג בדולזאך
חביות. יישון בחביות אלון וגימור בחביות שרי
ידע. מסורת זיקוק בת יותר ממאתיים שנה בחווה, עם רישיון זיקוק מורחב מימי מריה תרזה
סגנון וטעם
ראוכקופל הוא ויסקי אלפיני במובן הישיר: שעורה שגדלה בגובה ובאקלים קשה, מים ממעיין הרים, והמלטה ביתית שמאפשרת שליטה מלאה על דרגת הייבוש. הבסיס מלטי ומתוק, עם דגן קלוי ולחם טרי, והגימור בחבית שרי מוסיף פירות יבשים, אגוז ותבלין מתוק. מכיוון שהמזקקה עוסקת בעיקר בברנדי פירות, ובראשם הפרגלר — משקה טירולי מסורתי מתפוחים ואגסים — יש בוויסקי שלה נטייה ברורה לארומות פרי נקיות שאינה מובנת מאליה. השם ראוכקופל שאול מפסגה מקומית, וכל הקו של הבית קשור בשמות ובמראות של מזרח טירול.
נמכר בשם
- ראוכקופל סינגל מאלט (RAUCHKOFEL Single Malt Whisky)
- רוטר טורם אלפיין דריי ג׳ין (Roter Turm Alpine Dry Gin)
- פרגלר (Kuenz Pregler)
- ברנדי פירות קינץ (Kuenz Edelbrände)
מיקום
בקינצהוף בכפר דולזאך, מזרחית לליינץ במזרח טירול, למרגלות הדולומיטים של ליינץ ובעמק הדראו. קואורדינטות ברמת היישוב
Dölsach, Osttirol
ביקור במזקקה
קינץ פתוחה לקהל ברמה נדיבה במיוחד. בין מאי לאוקטובר מתקיימים סיורים וטעימות חינם בכל יום חמישי בשעה שלוש אחר הצהריים, ללא צורך בהזמנה מראש — נדיר מאוד בענף. קבוצות מעשרה משתתפים ומעלה יכולות לתאם ביקור בכל עת. חנות החווה, שנקראת שנאפסגארטן, פתוחה מראשון עד שישי מתשע עד שש ובשבת מתשע עד אחת. במקום יש גם חדר טעימות בשם קוסט-שטיברלה. המתחם משלב חווה פעילה, מטעים ומזקקה, כך שהביקור מציג את השרשרת כולה. את העסק מנהלים היום האחים המהנדסים פלוריאן ויוהנס קינץ, וקו המוצרים כולל יותר מארבעים משקאות — היקף חריג לחווה משפחתית.
ידעת?
- החווה בידי משפחת קינץ כארבע מאות שנה, והיא מנוהלת היום בדור השנים עשר
- רישיון הזיקוק המורחב של החווה ניתן לפי הבית עוד בימי הקיסרית מריה תרזה, לפני כשלוש מאות שנה
- האזור נהנה מיותר מאלפיים שעות שמש בשנה, מה שמסייע להבשלה מלאה של הפירות והדגן
- השעורה מולתתת במזקקה עצמה ולא נשלחת למלטרייה חיצונית
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
