מזקקת רייזטבאואר (Reisetbauer) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקת ברנדי הפירות המובילה של אוסטריה, שמעמידה סינגל מאלט משעורה מהשדות שלה. הנס רייזטבאואר מזקק ויסקי מאז 1995, והחתימה שלו היא יישון בלעדי בחביות יין של שלושה יקבים אוסטריים — ולייך, גזלמן וקרכר — שהחזיקו קודם שרדונה או טרוקנבירנאוסלזה.
- הוקמה: 1994 (המזקקה); 1995 (תחילת זיקוק הוויסקי)
- אזור: אקסברג, קירכברג-תנינג, אוסטריה העליונה
- מדינה: אוסטריה
- קיבולת: לא פורסמה קיבולת ויסקי שנתית; המשק מעבד פרי מכשמונה עשר הקטרים של מטעים
- בעלות: הנס רייזטבאואר ובנו
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת רייזטבאואר
- 1994הנס רייזטבאואר מקים מזקקה על בסיס המשק החקלאי המשפחתי באקסברג
- 1995מתחיל זיקוק הוויסקי משעורת קיץ שגדלה בשדות המשק
- 1998יוצאים הבקבוקים הראשונים, בהתאם לתקופת היישון המינימלית שקובעת רגולציית האיחוד האירופי
- 2001ממולאת חבית טרוקנבירנאוסלזה של היינץ ולייך, שתשמש כעבור חמש עשרה שנה למהדורת בת חמש עשרה השנים
- 2012המזקקה זוכה בגביע התחרות הבינלאומית ליין ולמשקאות על הוודקה שלה
- 2016מהדורת בת חמש עשרה השנים יוצאת ומוצגת כסינגל מאלט האוסטרי המיושן ביותר עד אז
- 2020הנסי הבן נכנס לניהול החקלאות ומעביר אותה להסמכה אורגנית מלאה
- 2023מושק המותג רייזטבאואר אנד סון עם שלושה סינגל מאלטים, ובהם בן עשרים ואחת השנים
המקורות חלוקים בשאלת שנת ההקמה: חלקם מציינים 1994 כשנת ייסוד המזקקה וחלקם 1995, שהיא שנת תחילת זיקוק הוויסקי. המהדורות המוקדמות שווקו תחת השם רייזטבאואר, והקו החדש יצא תחת השם רייזטבאואר אנד סון. תאריכי ההשקה של המהדורות מבוססים על פרסומי החברה ועל סקירות מקצועיות
איך מייצרים כאן
רייזטבאואר בנויה מלמטה למעלה על החקלאות שלה. שעורת הקיץ שממנה מיוצר הסינגל מאלט גדלה בשדות המשק עצמו, שעברו בשנים האחרונות להסמכה אורגנית מלאה בניהול הדור השני. המזקקה מפעילה אלמביקי נחושת שנבנו בהזמנה מיוחדת, והם משמשים גם לברנדי הפירות המפורסמים של הבית — אגס ויליאמס, משמש, תפוחי ציידר וחוזרר. ההחלטה המעצבת של הבית הייתה לוותר לחלוטין על חביות בורבון אמריקניות ולעבוד רק בחביות יין אוסטריות.
חביות. חביות עץ משלושה יקבים אוסטריים — ולייך, גזלמן וקרכר — שהחזיקו קודם שרדונה או טרוקנבירנאוסלזה; חלקן שימשו ליין מתוק פעמיים לפני שהתמלאו בוויסקי
שעורה. שעורת קיץ שגדלה בשדות המשק באקסברג, מחקלאות שעברה להסמכה אורגנית
אלמביקים. אלמביקי נחושת בהזמנה אישית, ששימשו במקור לברנדי פירות
מחסן. מחסן החביות באקסברג שבאוסטריה העליונה; היישון ארוך במיוחד ביחס לענף — שבע, שתים עשרה, חמש עשרה ועשרים ואחת שנים
סגנון וטעם
רייזטבאואר הוא מקרה מובהק של ויסקי שנקבע בחבית ולא באלמביק. חביות הטרוקנבירנאוסלזה, שהחזיקו יין קינוח מרוכז שהופק מענבים נגועים בעובש אציל, מוסרות מתיקות דבשית עמוקה, משמש מיובש, דבש אקציה ונגיעת שעווה. חביות השרדונה מביאות חמאה, אגוז מלך ווניל. מכיוון שאלה חביות אלון אירופי ולא בורבון אמריקני, הן משחררות פחות לקטונים אחראי וניל וקוקוס ויותר טאנין, ולכן המזקקה נזקקת ליישון ארוך במיוחד כדי להגיע לאיזון — וזה בדיוק ההסבר לגילים הגבוהים בקו. התוצאה עשירה, שמנונית ומתוקה, בעוצמות של 43 עד 48 אחוז, ולא מעושנת.
נמכר בשם
- רייזטבאואר סינגל מאלט 7 שנים (Reisetbauer Single Malt 7 Years)
- רייזטבאואר אנד סון 12 שנים (Reisetbauer & Son 12 Years)
- רייזטבאואר אנד סון 15 שנים (Reisetbauer & Son 15 Years)
- רייזטבאואר אנד סון 21 שנים (Reisetbauer & Son 21 Years)
- בלו ג׳ין (Blue Gin)
- אקסברג וודקה (Axberg Vodka)
מיקום
בחוות אקסברג בקירכברג-תנינג, מערבית ללינץ שבאוסטריה העליונה, באזור גבעי של מטעים ושדות דגן בשולי ההאוסרוקפירטל. קואורדינטות ברמת היישוב
Zum Kirchdorfergut 1, 4062 Kirchberg-Thening
ביקור במזקקה
רייזטבאואר היא מזקקה מסחרית שממוקדת בייצור ובייצוא, ולא אתר תיירות בנוי כמו היידר או אפנצלר. המשק מקיים ביקורים וטעימות בתיאום מראש דרך המשרד, והמכירה נעשית בחנות מקוונת ובהפצה בינלאומית רחבה שכוללת את ארצות הברית. באתר החברה מוצגים המשק, המטעים ומדיניות הקיימות, והדגש בתקשורת הוא על החקלאות ועל חומרי הגלם ולא על חוויית מבקרים. מי שמעוניין להגיע צריך ליצור קשר ישיר, ולא להסתמך על שעות פתיחה פתוחות לקהל.
ידעת?
- המזקקה ויתרה מלכתחילה על חביות בורבון אמריקניות ועבדה רק בחביות יין אוסטריות, מה שחייב אותה ליישון ארוך בהרבה מהמקובל
- חבית הטרוקנבירנאוסלזה שממנה יצאה מהדורת חמש עשרה השנים כבר החזיקה יין קינוח פעמיים לפני שמילאו אותה בוויסקי
- הנס רייזטבאואר נחשב לאחד ממזקקי ברנדי הפירות הבולטים בעולם, והוויסקי הוא ענף צדדי בקו רחב שכולל אגס ויליאמס, משמש וחוזרר
- הבלו ג׳ין של הבית מבוסס על עשרים ושבעה מרכיבים בוטניים שנאספים מכל העולם
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
