מזקקת הקאברך (The Cabrach) — היסטוריה, ייצור וסגנון

מזקקה קהילתית שהוקמה כדי להחזיר חיים לקאברך, אזור שנחשב לאחד ממקורות הזיקוק הבלתי חוקי בסקוטלנד. כל הרווחים מוקדשים בחוק לשיקום האזור, והייצור חזר לכאן אחרי הפסקה של יותר ממאה ושבעים שנה.

• הוקמה: 2024
• אזור: ספייסייד (Speyside)
• מדינה: סקוטלנד
• קיבולת: 100 אלף ליטר אלכוהול טהור בשנה
• בעלות: קרן הקאברך, חברה לתועלת הקהילה
• סטטוס: פעילה

ההיסטוריה של מזקקת הקאברך

1. 1849נבנים מבני האבן בחוות אינברהארוך, שבהם שוכנת כיום המזקקה
2. 2013קרן הקאברך מוקמת בידי גרנט גורדון, מצאצאי מייסד גלנפידיך
3. 2022נחתם הסכם בהיקף של כשלושה מיליון ליש"ט עם פורסיית'ס להקמת המזקקה
4. 2024יוצא הבקבוק הראשון, דה פירינג, בלנדד מאלט מחביות שנתרמו בידי ארבע מזקקות שכנות
5. 2024המזקקה נפתחת בקיץ, והזיקוק הראשון נערך בטקס ב-28 באוקטובר
6. 2024הקרן מקבלת מענק נוסף של כ-140 אלף ליש"ט להשלמת הפרויקט

הזיקוק הראשון נערך ב-28 באוקטובר 2024; קרן הקאברך שמאחורי הפרויקט הוקמה ב-2013

איך מייצרים כאן

המזקקה קטנה ומיועדת לכ-100,000 ליטר אלכוהול טהור בשנה. השעורה נקנית משדות סמוכים ומחוות באזור, והאלמביקים יוצרו בידי פורסיית'ס ברות'ס. פרטים טכניים רבים, ובהם מספר האלמביקים, מקור המים ורמת הכבול, טרם פורסמו בידי הקרן, ולכן התמונה הטכנית עדיין חלקית.

אלמביקים. אלמביקי נחושת שיוצרו בידי פורסיית'ס מרות'ס; החברה לא פרסמה את מספרם ואת נפחם

סגנון וטעם

עדיין אין ויסקי בוגר מהמזקקה עצמה, והבקבוק הראשון שיצא הוא בלנדד מאלט שהורכב מחביות שנתרמו. הכוונה המוצהרת היא לרוח בסגנון הישן של האזור, כבדה ובעלת גוף, ולא לפרופיל הקל שנפוץ בספייסייד המודרנית. הערכה מלאה של הסגנון תתאפשר רק בסוף העשור.

נמכר בשם

• דה פירינג (The Feering)

מיקום

בחווה מבודדת בקאברך, רמה קרה בשולי ספייסייד שאוכלוסייתה הצטמצמה מאלף איש לפחות ממאה

Inverharroch Farm, Lower Cabrach, Dufftown AB54 4EU

פתיחה במפה

ביקור במזקקה

בחווה משוחזרים מבני אבן מהמאה התשע עשרה, שבהם מוקמים מרכז מורשת ובית קפה לצד המזקקה.

ידעת?

• אלן וינצ'סטר, לשעבר מאסטר דיסטילר של גלנליווט, מלווה את הפרויקט
• מספר החברים במועדון התומכים הוגבל ל-1,849, השנה שבה נבנו מבני החווה

חזרה לאקדמיית האלכוהול · כל המזקקות