מזקקת הינוקאמי (Hinokami) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה גדולה שהקים בית השוצ'ו סאצומה שוזו ב-2023, בקצה הדרומי של חצי האי סאצומה. היא מייצרת גם ויסקי מאלט בשני אלמביקי מיאקה וגם ויסקי דגן בעמודה רציפה, ומפעילה מפעל חביות משלה בשטח.
- הוקמה: 2023
- אזור: קגושימה
- מדינה: יפן
- בעלות: סאצומה שוזו
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת הינוקאמי
- 1936נוסד בית השוצ'ו כסאצומה גודו שוסיי
- 1949החברה שינתה את שמה לסאצומה שוזו
- 2022החלה בניית מזקקת הינוקאמי במקוראזאקי
- 2023החל זיקוק הוויסקי
- 2025יצא הינוקאמי ניו בורן מספר 1
- 2026הבית תכנן להוציא את הסינגל מאלט הראשון בשם הינוקאמי
בית סאצומה שוזו נוסד ב-1936 ושינה את שמו ב-1949; זיקוק הוויסקי החל ב-2023
איך מייצרים כאן
המזקקה עובדת במנות של 1.1 טונות מאלט, כמאתיים שמונים ושמונה מנות בשנה. מיכל המחית הוא כלי פול־רוטייטור מנירוסטה של מיאקה, והתסיסה בחמישה מכלי נירוסטה במחזור של תשעים שעות. המאלט אינו כבולי ברובו, וכעשרים עד עשרים וחמישה אחוזים מהייצור השנתי משתמש בשעורה כבולית. לצד המאלט מיוצר ויסקי דגן מתירס בעמודת רויאל סטיל. בשטח פועל מפעל חביות משלהם.
אלמביקים. לוויסקי מאלט שני אלמביקים בראש פנס מתוצרת מיאקה סייסקושו, הראשון בנפח 5,500 ליטר. לוויסקי דגן עמודת זיקוק רציפה מסוג רויאל סטיל מתוצרת קמיקל פלנט, בעלת ארבעים ושבעה מדפי נחושת עם פעמוני בועות. באתר גם ארבעה אלמביקי שוצ'ו
מקור המים. מים הנשאבים מסדקי סלע בתת הקרקע, בקשיות של כשמונים
סגנון וטעם
התסיסה הארוכה של תשעים שעות בונה אסטרים ופירותיות, והרוח מתוקה ובעלת גוף בינוני. האקלים במקוראזאקי חם, לח ומלוח, והמחסנים סמוכים לים, כך שהיישון מהיר ומוסיף מגע מינרלי. ויסקי הדגן מהעמודה קל ומתוק יותר, עם תירס ווניל. מפעל החביות באתר מאפשר לבית לשלוט בסוגי העץ, אך עדיין אין סינגל מאלט בשל בשוק.
נמכר בשם
- הינוקאמי ניו בורן (Hinokami New Born)
מיקום
בעיר מקוראזאקי בקצה הדרומי של חצי האי סאצומה, על חוף ים סין המזרחי
388 Hinokami Kitamachi, Makurazaki-shi, Kagoshima, Japan
ביקור במזקקה
פועל מרכז מבקרים המקבל קהל בהזמנה מראש. סגור בימי רביעי.
ידעת?
- השם הינוקאמי פירושו אל האש, על שם שכונת הינוקאמי במקוראזאקי
- בשטח המזקקה פועל מפעל חביות משלה
- עמודת הזיקוק לוויסקי דגן כוללת ארבעים ושבעה מדפי נחושת
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
