מזקקת הישידה (Hishida) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה בבית שוצ'ו מ-1901 בבעלות רשת ליקר מאונטן. היא מזקקת גם מאלט וגם ויסקי דגן, משתמשת באלמביק נירוסטה ממולא טבעות נחושת, ושואבת מים רכים במיוחד מעומק מאה מטרים.
- הוקמה: 2022
- אזור: קגושימה
- מדינה: יפן
- בעלות: טנסיי שוזו (ליקר מאונטן)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת הישידה
- 1901נוסד בית השוצ'ו טנסיי שוזו באוסאקי
- 2021הבית עבר לבעלות רשת המשקאות ליקר מאונטן
- 2022החל זיקוק הוויסקי במזקקת הישידה
- 2023יצאו ניו מייק ראשונים: מאלט, דגן ודגן קלוי
- 2025יצאה סדרת ניו בורן פרלוד, במספרים 1, 2, 2.5 ו-3
בית טנסיי שוזו נוסד ב-1901; זיקוק הוויסקי החל ב-2022. הבית נמצא בבעלות רשת ליקר מאונטן
איך מייצרים כאן
המזקקה מחלקת את הייצור בין שישים לשבעים אחוזים ויסקי מאלט לבין שלושים עד ארבעים אחוזים ויסקי דגן. העבודה במנות של חמש מאות קילוגרם, עם מטחנה סינית, מיכל מחית מנירוסטה וחמישה מכלי תסיסה מנירוסטה בני כאלפיים ליטר. השמרים בעיקר יבשים מסוג דיסטילרס מלטוז. האלמביק הראשי הוא כלי נירוסטה, אך פנימו מולא בטבעות נחושת כדי לספק את מגע הנחושת החסר. הרוח נכנסת לחביות ב-60.5 אחוזים.
אלמביקים. אלמביק נירוסטה בנפח 6,000 ליטר שמסוגל לזקק בלחץ אטמוספרי ובוואקום, ובתוכו הוכנסו טבעות נחושת להסרת מרכיבים לא רצויים. לצידו אלמביק היברידי לזיקוק חוזר של מאלט ולייצור ויסקי דגן
מקור המים. מי תהום מעומק של מאה מטרים, בקשיות נמוכה מ-35, רכים במיוחד ביחס לקגושימה
סגנון וטעם
השילוב של אלמביק נירוסטה ומים רכים במיוחד מייצר רוח נקייה וקלה, עם דגן מתוק ופרי לבן, בלי המשקל השמנוני של אלמביקי נחושת קלאסיים. גרסאות הדגן הקלוי מוסיפות קפה, קקאו ולחם שרוף. האקלים החם והלח של אוסומי מאיץ מאוד את היישון, וסדרת פרלוד יצאה בגיל צעיר במיוחד ומוצגת ככזו.
נמכר בשם
- ניו בורן פרלוד (Newborn Prelude)
- הישידה ניו מייק (Hishida New Make)
מיקום
בעיירה אוסאקי שבמזרח מחוז קגושימה, על מישור אוסומי סמוך לחוף
1270 Hishida, Osaki-cho, Soo-gun, Kagoshima, Japan
ביקור במזקקה
אפשר לבקר בימי שני ובימי שישי, מפגש אחד בכל יום. אין מרכז מבקרים, אך המשתתפים מקבלים מזכרת מוגבלת.
ידעת?
- בתוך אלמביק הנירוסטה הוכנסו טבעות נחושת כדי לפצות על היעדר גוף נחושת
- המים בקשיות נמוכה מ-35 רכים בהרבה מהמקובל בקגושימה
- המזקקה מייצרת באותו אתר גם מאלט וגם ויסקי דגן
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
