מזקקת שינובו (Shinobu) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מותג ויסקי מניאגטה שהקים אוסאמי קן, מייסד מבשלת הבירה ניאגטה בקושו, שהיה הראשון במחוז שקיבל רישיון ויסקי ב-2017. הבית מוכר בעיקר בזכות גימור בחביות מיזונרה יפניות שהוא מייצר בעצמו במפעל משלו.
- הוקמה: 2017
- אזור: ניגאטה
- מדינה: יפן
- בעלות: ניאגטה בקושו
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת שינובו
- 2000אוסאמי קן ייסד את מבשלת ניאגטה בקושו והתמחה בתסיסה שנייה בבקבוק
- 2017התקבל רישיון ייצור הוויסקי הראשון במחוז ניאגטה
- 2019יצאו הבקבוקים הראשונים בסדרת קושי נו שינובו עם גימור מיזונרה
- 2021המותג זכה במדליות בתחרויות בינלאומיות, ובהן ISC ו-WWA
- 2022הוקם מתקן זיקוק נוסף בעיירה אגה, המנצל חום ממעיינות אקאיו
- 2024המשך מהדורות של פיור מאלט ובלנדד בגילאים עשר וחמש עשרה שנים
רישיון ייצור הוויסקי הראשון במחוז ניאגטה התקבל ב-2017; חברת האם ניאגטה בקושו היא מבשלת בירה
איך מייצרים כאן
יש להיות מדויקים: חלק ניכר ממה שנמכר תחת שינובו אינו מזוקק בניאגטה. הבית ייבא מלאי מוגמר ממזקקות שונות, בלנד אותו בעצמו וסיים אותו בחביות מיזונרה יפניות שהוא מייצר במפעל משלו. במקביל הוקם מתקן זיקוק בעיירה אגה שמשתמש בחום מעיינות אקאיו כמקור אנרגיה, במטרה להגדיל את הייצור העצמי. בקבוקים שיוצאים כיום עדיין נשענים במידה רבה על מלאי מיובא.
סגנון וטעם
המיזונרה היא הסיפור המרכזי. היא מוסיפה לוויסקי תווים של עץ אלגום, קטורת יפנית, קוקוס ותבלין מתוק, ומרקם קטיפתי שהוא סימן ההיכר של הסדרה. הבסיס עצמו רך ופירותי, בלי עשן משמעותי. הגרסאות בנות עשר וחמש עשרה השנים עמוקות ומתובלות יותר, אך יש לזכור שהגיל מתייחס למלאי שנרכש ולא לזיקוק מקומי.
נמכר בשם
- קושי נו שינובו (Koshi-no-Shinobu)
- שינובו פיור מאלט (Shinobu Pure Malt)
- שינובו בלנדד (Shinobu Blended)
מיקום
בעיר ניאגטה, עם מתקן זיקוק נוסף בעיירה אגה שמשתמש בחום גיאותרמי ממעיינות אקאיו
Niigata-shi, Niigata, Japan
ידעת?
- שינובו פירושו סבלנות והתמדה ביפנית, וגם רומז לנינג'ות
- הבית מייצר בעצמו את חביות המיזונרה שבהן הוא מגמר
- מתקן הזיקוק באגה מנצל חום ממעיינות חמים במקום דוד קיטור
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
