מזקקת יושידה דנזאי (Yoshida Denzai) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקת הדגן העצמאית הראשונה ביפן, שהקימה במוראקאמי חברת ציוד חשמל הפועלת מ-1940. במקום מאלט שעורה היא מזקקת תירס, שיפון ושעורה במערכת עמודה גרמנית, ומוכרת ויסקי דגן כמוצר ראשי ולא כחומר מילוי לבלנד.
- הוקמה: 2022
- אזור: ניגאטה
- מדינה: יפן
- קיבולת: 100 אלף ליטר אלכוהול טהור בשנה
- בעלות: יושידה דנזאי קוגיו
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת יושידה דנזאי
- 1940נוסדה יושידה דנזאי קוגיו, יצרנית חומרי חשמל בניאגטה
- 2020החברה החליטה להיכנס לתחום הוויסקי ולהתמקד בוויסקי דגן
- 2022המזקקה החלה לזקק בעיר מוראקאמי
- 2023יצאו הבקבוקים הראשונים, ובהם הימה נו קוהאקו משעורה עירומה
- 2024יצא סינגל גריין בן שנה במהדורה מוגבלת; המזקקה זכתה בתואר מזקקת המלאכה היפנית הטובה בתחרות TWSC
- 2025יצאו סינגל גריין בן שנתיים וחבית בודדת של שיפון
חברת האם יושידה דנזאי קוגיו נוסדה ב-1940; הזיקוק החל ב-2022
איך מייצרים כאן
המזקקה עובדת עם דגנים ולא עם מאלט שעורה בלבד: תירס מהוקאידו, מאלט שיפון מגרמניה ומקומי מסקיקאווה, שעורה עירומה מאהימה ושעורה בת שש שורות מניאגטה. המחית מתבשלת בטנק נירוסטה בן 5,000 ליטר, והתסיסה בששה טנקים בני 5,800 ליטר בגובה חמישה מטרים. הזיקוק במערכת ההיברידית מאפשר לשלוט במדויק בכמות המדפים הפעילים, וכך להפיק פרופילים שונים מאותו מתקן.
אלמביקים. מערכת היברידית מתוצרת קורטה הגרמנית: אלמביק בצורת קסדה בנפח 5,000 ליטר המחובר לעמודת זיקוק בת שבעה מדפים, במתכונת הדומה לציוד של מזקקות דגן אמריקאיות
מקור המים. מי תהום מאגן נהר אראקאווה, מים רכים בקשיות של כ-57
סגנון וטעם
ויסקי דגן בעל גוף בולט הרבה יותר מהמקובל בקטגוריה. התירס נותן מתיקות שמנה של קרמל ותירס מתוק, השיפון מוסיף פלפל ותבלין יבש, והשעורה העירומה מביאה תווי לחם ואגוזים. הבית מציג את המהדורות שלו כסמול באץ' גריין ומדגיש הבדלים בין מנות, במקום לשאוף לאחידות. בגיל שנה או שנתיים הרוח כבר קריאה, אף שהיא צעירה.
נמכר בשם
- יושידה דנזאי סינגל גריין (Yoshida Denzai Single Grain)
- הימה נו קוהאקו (Hime no Kohaku)
- סמול באץ' גריין (Small Batch Grain)
מיקום
בעיר מוראקאמי שבצפון מחוז ניאגטה, סמוך לחוף ים יפן ולנהר אראקאווה
344-1 Shukuden, Murakami-shi, Niigata, Japan
ביקור במזקקה
אין מרכז מבקרים, אך אפשר לתאם ביקור מראש מול המזקקה.
ידעת?
- החברה עדיין מייצרת חומרי חשמל, והמזקקה היא מיזם נפרד לצידה
- המזקקה מכריזה על עצמה כמזקקת ויסקי הדגן העצמאית הראשונה ביפן
- מבנה עמודת הזיקוק דומה לזה של מזקקת דגן בשיקגו
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
