מזקקת סטואוצ'י (Setouchi) — היסטוריה, ייצור וסגנון

מזקקת הוויסקי הראשונה בעיר קורה, שהוקמה בתוך מפעל מילוי נטוש של יקב הסאקה מיאקה הונטן. היא קטנה במיוחד, ממלאת כמאה חביות בשנה, ומוכרת את התוצרת רק באתר שלה. הציוד כולו סיני, המקום היה פעם מפעל מילוי, וההשקעה כולה עמדה על כמאה מיליון ין בלבד.

• הוקמה: 2022
• אזור: הירושימה
• מדינה: יפן
• בעלות: מיאקה הונטן
• סטטוס: פעילה

ההיסטוריה של מזקקת סטואוצ'י

1. 1856מיאקה הונטן נוסדה בקורה ובנתה את מותג הסאקה סנפוקו
2. 2021בספטמבר יצא קראפט ג'ין סטואוצ'י, המוצר המזוקק הראשון של הבית
3. 2022החלה הפקת ויסקי מאלט בתוך מבנה מפעל המילוי הישן
4. 2023יצאה ניובורן סטואוצ'י בת שנה אחת
5. 2024יצאה ניובורן סטואוצ'י בת שנתיים

חברת האם מיאקה הונטן נוסדה ב-1856; הג'ין הראשון יצא ב-2021 וזיקוק הוויסקי החל ב-2022

איך מייצרים כאן

ההשקעה בציוד עמדה על כמאה מיליון ין, וכל מערך הזיקוק סיני. התסיסה נמשכת כשבוע, ארוכה מהמקובל, והזיקוק כפול: אלמביק בטן ואחריו אלמביק היברידי. התפוקה עומדת על כמאה חביות של 230 ליטר בשנה. היישון נעשה בעיקר בחביות אולורוסו במחסן מדפים בתוך העיר.

אלמביקים. אלמביק מנה בעל בטן מורחבת לזיקוק ראשון ואלמביק היברידי המשלב סיר ועמודה לזיקוק שני. כל הציוד יוצר בסין והוצב לאורך קו ייצור אחד

מקור המים. מי תהום רכים מבאר בעומק שישים מטר בשטח המפעל, שמקורם בהר הייגמינה

סגנון וטעם

בגיל שנה ושנתיים הוויסקי עדיין צעיר וגלוי: פרי אבן, דגנים מתוקים ורמז מלוח מהים הפנימי. חביות האולורוסו נותנות צבע ותבלין מהר יחסית בגלל האקלים החם והלח של קורה. אין כבול, והכיוון שהבית מצהיר עליו הוא ויסקי רך ופירותי שמתאים לאוכל המקומי.

נמכר בשם

• ניובורן סטואוצ'י (Newborn Setouchi)
• קראפט ג'ין סטואוצ'י (Craft Gin Setouchi)
• סנפוקו (Senpuku)

מיקום

במרכז העיר קורה שבמחוז הירושימה, עיר נמל ומספנות על חופי ים סטו הפנימי

7-9-10 Hondori, Kure, Hiroshima 737-0045, Japan

ביקור במזקקה

אין סיורי ייצור, אך במקום פועלים חנות מפעל וגלריה קטנה שמציגה את תולדות הבית.

ידעת?

• הוויסקי נמכר כמעט אך ורק דרך האתר הרשמי של המזקקה
• קורה היתה בסיס הצי הקיסרי ובה נבנתה ספינת הקרב ימאטו
• כל הציוד יובא מסין, מקרה נדיר בין מזקקות יפן

חזרה לאקדמיית האלכוהול · כל המזקקות