מזקקת דירנס (Deerness) — היסטוריה, ייצור וסגנון

דירנס היא מזקקה משפחתית זעירה שסטיוארט ואדל בראון בנו במו ידיהם בחצר ביתם באורקני. אחרי שנים של ג'ין, וודקה ורום הם הוסיפו ייצור ויסקי — הראשון באורקני היבשתית מזה מאה שלושים ושמונה שנה.

• הוקמה: 2016
• אזור: האיים (Islands)
• מדינה: סקוטלנד
• בעלות: סטיוארט ואדל בראון
• סטטוס: פעילה

ההיסטוריה של מזקקת דירנס

1. 2016סטיוארט ואדל בראון מקימים את המזקקה בחצר ביתם בדירנס
2. 2017יוצאים לשוק סי גלאס ג'ין ואינטו דה ווילד וודקה
3. 2023מוכרז פרויקט הוויסקי; מאתיים החביות הראשונות מוצעות למכירה ב-29 במרס והבנייה יוצאת לדרך באביב

הוקמה כמזקקת ג'ין ווודקה בחצר ביתם של סטיוארט ואדל בראון; פרויקט הוויסקי יצא לדרך ב-2023 והוא הראשון באורקני היבשתית מזה מאה שלושים ושמונה שנה.

איך מייצרים כאן

המזקקה פועלת בקנה מידה של אומן, וכל השלבים — זיקוק, בקבוק, תיוג ומשלוח — נעשים ידנית בידי בני המשפחה. הוויסקי מתוכנן להיות מאלט יחיד כבול במידה מתונה, לצד ניסיונות בוויסקי שיבולת שועל ובוויסקי שיפון מדגנים מקומיים. ההבשלה מתבצעת במחסן דנג' מסורתי המשקיף לים הצפוני.

אלמביקים. אלמביקים קטנים שנבנו בהדרגה, בהם מטילדה בנפח שלוש מאות ליטר לג'ין וּוולט לוודקה, לצד ציוד הזיקוק שנוסף בפרויקט הוויסקי

סגנון וטעם

הכיוון המוצהר הוא עשן מאוזן: כבול מתון שנשען על מתיקות ותבלין ולא על עוצמה רפואית, בסגנון שמתאים למסורת האיים הצפוניים. עדיין אין ויסקי בשל מהמזקקה, והחביות מיועדות להבשלה של עד עשר שנים. הג'ין והוודקה שלה, לעומת זאת, כבר מוכרים היטב באורקני.

נמכר בשם

• סי גלאס ג'ין (Sea Glass Gin)
• אינטו דה ווילד וודקה (Into the Wild Vodka)

מיקום

בקהילת דירנס שבמזרח היבשת של אורקני, על מצוק המשקיף לים הצפוני

Deerness Distillery, Newhall, Deerness, Orkney KW17 2QJ

ביקור במזקקה

המזקקה פתוחה למבקרים בימים שני עד שישי לאורך השנה, ובחודשי הקיץ גם בימי ראשון; מתוכנן מרכז מבקרים מורחב עם בית קפה ובר במסגרת פרויקט הוויסקי.

ידעת?

• האלמביקים נושאים שמות אישיים — מטילדה לג'ין וּוולט לוודקה
• המזקקה נבנתה בחצר האחורית של בית המשפחה
• פרויקט הוויסקי הוא הראשון באורקני היבשתית מאז המאה התשע עשרה

חזרה לאקדמיית האלכוהול · כל המזקקות