מזקקת גלן וויביס (GlenWyvis) — היסטוריה, ייצור וסגנון
גלן וויביס היא המזקקה הראשונה בעולם שמוחזקת בבעלות קהילתית מלאה, אחרי גיוס המונים שבו השתתפו יותר משלושת אלפים איש. היא פועלת כולה על אנרגיה מתחדשת ומחזירה את הזיקוק לדינגוול אחרי כמעט מאה שנה.
- הוקמה: 2017
- אזור: היילנד (Highland)
- מדינה: סקוטלנד
- קיבולת: 140 אלף ליטר אלכוהול טהור בשנה
- בעלות: בעלות קהילתית של יותר משלושת אלפים בעלי מניות; המייסד ג'ון מקנזי
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת גלן וויביס
- 1690מזקקת פרינטוש פועלת באזור ונהנית מפטור ממס
- 1784הפטור ממס של פרינטוש מבוטל
- 1879נפתחת מזקקת בן וויביס בדינגוול
- 1926מזקקות דינגוול נסגרות והעיירה נותרת בלי זיקוק חוקי
- 2015החקלאי והטייס ג'ון מקנזי יוצא בקמפיין גיוס המונים להקמת מזקקה קהילתית
- 2017המזקקה נחנכת ב-30 בנובמבר
- 2018מתחיל ייצור סדיר של מאלט יחיד
- 2021משוחררת מהדורת הבכורה, שהורכבה משמונה עשרה חביות ונמכרה בהגרלה לבעלי המניות
המזקקה נחנכה ב-30 בנובמבר 2017, וייצור סדיר החל ב-2018. היא מוחזקת בבעלות קהילתית של למעלה משלושת אלפים משקיעים.
איך מייצרים כאן
המזקקה קטנה, בקיבולת של כמאה וארבעים אלף ליטר אלכוהול בשנה, ופועלת על שילוב של אנרגיה הידרואלקטרית, סולארית, ביומסה ורוח — מאה אחוז מהחשמל והחום ממקורות מתחדשים. הזיקוק מתבצע בזוג אלמביקים של פורסיית' המשמשים גם לג'ין, וההבשלה נעשית בעיקר בחביות בורבון ושרי.
אלמביקים. זוג אלמביקים מתוצרת פורסיית' מרות'ס, המשמשים לוויסקי ולג'ין כאחד
סגנון וטעם
הסגנון פרחוני ומאלטי: דבש פרחים, שעורה מתוקה, אגס ולימון, עם רמז של קינמון ואגוזים. הגוף קליל עד בינוני והסיומת נקייה ויבשה, בלי עשן. המהדורות הראשונות היו צעירות אך מלוטשות, ומעידות על כיוון היילנד צפוני עדין שנועד להשתלב היטב עם חביות בורבון.
נמכר בשם
- גלן וויביס מהדורת בכורה (GlenWyvis Inaugural Release)
- גודוויל ג'ין (GoodWill Gin)
מיקום
על גבעה מעל העיירה דינגוול שבמזרח רוס-שייר, מול מפרץ קרומרטי
GlenWyvis Distillery, Upper Docharty, Dingwall, Ross-shire IV15 9UF
ביקור במזקקה
המזקקה עצמה סגורה לקהל, אך המזקקה מפעילה בדינגוול מרכז מבקרים בשם הבייסקמפ, ובו חנות, טעימות וסיור וירטואלי.
ידעת?
- המייסד ג'ון מקנזי הוא חקלאי וטייס מסוק במקצועו
- בעלי המניות הקהילתיים מקבלים זכות ראשונים ברכישת מהדורות מוגבלות
- המזקקה החזירה את הזיקוק החוקי לדינגוול אחרי הפסקה של כתשעים שנה
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
