מזקקת בלאקווטר (Blackwater Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
בלאקווטר היא מזקקה זעירה שהפכה מחקר היסטורי לשיטת עבודה יומיומית. פיטר מולריאן חפר בפנקסי מזקקות מהמאה ה-19 והחזיר לחיים תערובות דגנים שנשכחו, ובהן שיבולת שועל, שיפון וחיטה לצד השעורה.
- הוקמה: 2014
- אזור: ווטרפורד
- מדינה: אירלנד
- בעלות: פיטר מולריאן
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת בלאקווטר
- 2014פיטר מולריאן, סופר ואיש טלוויזיה, הקים את החברה והחל בייצור ג'ין ווודקה
- 2016התחיל מחקר בארכיונים אחר תערובות דגנים היסטוריות של מזקקות איריות
- 2017התקבל היתר הבנייה למזקקת הוויסקי במרץ
- 2018בנובמבר החל זיקוק הוויסקי; בלאקווטר הייתה המזקקה הפעילה ה-21 באירלנד
- 2019המזקקה זכתה בזהב בתחרות מזון אירלנד
- 2021הושק וולווט קאפ, בלנד ראשון של הבית
- 2022יצאו הבקבוקים הראשונים בסדרת Dirtgrain, על בסיס תערובות דגנים היסטוריות
- 2024המזקקה הרחיבה את סדרת הפוט סטיל בהרכבים חריגים של שיבולת שועל, שיפון וחיטה
החברה נוסדה ב-2014 וייצרה תחילה ג'ין ווודקה; זיקוק הוויסקי החל בנובמבר 2018
איך מייצרים כאן
המזקקה קטנה, וכל שלב מתבצע ידנית, כולל מילוי הבקבוקים והדבקת התוויות. הייחוד הוא בתערובות הדגנים: במקום היחס הסטנדרטי של שעורה מאולתת ולא מאולתת, מולריאן משחזר מתכונים מפנקסי מזקקות מהמאה ה-19, שכללו שיבולת שועל, שיפון וחיטה. הזיקוק בשלושה אלמביקים איטלקיים.
אלמביקים. שלושה אלמביקי נחושת בייצור פרילי מסיינה שבאיטליה, במזקקה קטנה שבה כל שלב נעשה ידנית
מקור המים. נהר הבלאקווטר
סגנון וטעם
סדרות דרטגריין מפתיעות בחריגותן מהתקן האירי המוכר. השיבולת שועל מוסיפה מרקם שמנתי וסמיך, השיפון מביא חדות של פלפל ושמיר, והחיטה מרככת ומוסיפה ניחוח של לחם טרי. הפרופיל הכללי כפרי, דגני ומתובל, והסיומת יבשה, ארוכה ובעלת אופי ישן ומרוסן.
נמכר בשם
- בלאקווטר דרטגריין (Blackwater Dirtgrain)
- וולווט קאפ (Velvet Cap)
- בלאקווטר ג'ין (Blackwater Gin)
מיקום
בכפר בליידאף אפר על גדות נהר הבלאקווטר, במערב מחוז ווטרפורד
Ballyduff Upper, Co. Waterford P51 C5C6, Ireland
ביקור במזקקה
המזקקה מציעה סיורים מודרכים בהיקף קטן, שבהם אפשר לראות את הייצור מקרוב ולטעום מהוויסקי ומהג'ין. הביקור אישי ובקבוצות קטנות בלבד.
ידעת?
- פיטר מולריאן פרסם ספרים על הוויסקי האירי לפני שהקים מזקקה משלו
- המזקקה יושבת בבניין שהיה בעבר חנות כלי עבודה משנות החמישים
- השם דרטגריין נטבע כדי לתאר תערובות דגנים שסולקו מהתקן האירי המודרני
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
