מזקקת ווטרפורד (Waterford Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
ווטרפורד ניסתה לעשות לוויסקי את מה שעולם היין עושה מזה מאות שנים: להוכיח שאדמת הגידול היא שקובעת את הטעם. כל בקבוק שלה נושא את שם החווה שגידלה את השעורה ואת פרטי השדה המדויקים שממנו היא הגיעה.
- הוקמה: 2014
- אזור: ווטרפורד
- מדינה: אירלנד
- קיבולת: 1 מיליון ליטר אלכוהול טהור בשנה
- בעלות: טנסי דיסטילינג גרופ
- סטטוס: מושבתת
ההיסטוריה של מזקקת ווטרפורד
- 2014מארק ריינייר, לשעבר בעל ברוכלאדיך, רכש מבשלת גינס שנבנתה ב-2004 והחל להסב אותה
- 2015הזיקוק החל, ורוח ראשונה מולאה בחביות
- 2016המזקקה הגיעה לכושר ייצור מלא, עם עשרות חוות שעורה משתתפות
- 2020יצאו הבקבוקים הראשונים בסדרת Single Farm Origin
- 2020הושק לונה, ויסקי משעורה שגודלה בשיטות ביודינמיות
- 2021הותקנו האלמביקים החדשים מחוממי הקיטור
- 2022הושקה סדרת גאיה משעורה אורגנית ופרויקט הזנים העתיקים
- 2024בנובמבר נכנסה המזקקה לכינוס נכסים והייצור נעצר
- 2026טנסי דיסטילינג גרופ האמריקאית רכשה את המתקן ואת הקניין הרוחני והודיעה על השקעה מחודשת
מארק ריינייר רכש מבשלת גינס לשעבר ב-2014; הזיקוק החל ב-2015 והופסק בנובמבר 2024
איך מייצרים כאן
המזקקה שאלה את שיטות העבודה מעולם היין. השעורה נאספת מכל חווה בנפרד, נשמרת בממגורות נפרדות ומזוקקת לחוד, כדי שאפשר יהיה לעקוב אחר השפעת האדמה. שלב הבישול והתסיסה נעשה בציוד מבשלה משוכלל, ואחריו זיקוק כפול. תיעוד מלא של כל שלב זמין דרך קוד ייחודי על הבקבוק.
אלמביקים. שני אלמביקי נחושת מחוממי קיטור: אלמביק מחית של כ-19 אלף ליטר ואלמביק רוח של כ-11 אלף ליטר; המתקן תוכנן לכושר ייצור של עד שלושה מיליון ליטר בשנה
מקור המים. שלוש בארות באתר, השואבות מי תהום מסוננים דרך סלע וולקני
סגנון וטעם
הסגנון של ווטרפורד נקי ומדויק, ובנוי להבליט הבדלים דקים בין חוות. בחלק מהבקבוקים בולטים דגנים, שמנת ואגס ירוק, ובאחרים פירות אבן, פרחי שדה ומינרליות. ההתיישנות בעיקר בחביות בורבון ראשונות שמדגישות וניל בלי לכסות את חומר הגלם. הגוף בינוני והסיומת יבשה ורעננה.
נמכר בשם
- ווטרפורד סינגל פארם אוריג'ין (Waterford Single Farm Origin)
- ווטרפורד קובה (Waterford Cuvée)
- ווטרפורד לונה ביודינמי (Waterford Biodynamic Luna)
- ווטרפורד גאיה אורגני (Waterford Organic Gaia)
מיקום
על רציף גראטן בעיר ווטרפורד, בשפך נהר השור בדרום מזרח אירלנד
Grattan Quay, Waterford City, Ireland
ביקור במזקקה
פעילות המבקרים הופסקה עם עצירת הייצור ב-2024. הבעלים החדשים הודיעו על כוונה להשיב את המזקקה לפעילות ולפתוח אותה מחדש לקהל.
ידעת?
- הבקבוקים נושאים קוד TÉIREOIR שמאפשר לצפות בתיעוד מלא של החווה, הזן והשדה
- מארק ריינייר הוא שהחזיר לחיים גם את מזקקת ברוכלאדיך שבאיילה
- המזקקה עבדה עם עשרות חוות שעורה ועם מגוון רחב של זני שעורה איריים
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
