מזקקת שרינגהאם (Sheringham Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה קטנה מדרום האי ונקובר, שנודעה קודם כול בזכות הג'ין עטור הפרסים שלה. במקביל היא מוציאה ויסקי בסדרות קטנות ממאה אחוז דגן של קולומביה הבריטית, בסגנון חד ומתובל שקרוב יותר לריי אמריקאי מאשר לקנדי.
- הוקמה: 2015
- אזור: בריטיש קולומביה
- מדינה: קנדה
- בעלות: שרינגהאם דיסטילרי (ג'ייסון ואליין מקאייזק)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת שרינגהאם
- 2015ג'ייסון מקאייזק, שף מקצועי, ואשתו אליין הקימו את המזקקה במוסך בכפר שירלי שבחוף הדרומי של האי ונקובר. שם הכפר המקורי, שרינגהאם, הפך לשם המותג
- 2017הפעילות עברה למתקן גדול יותר בעיירה סוק
- 2019Seaside Gin הוכתר כג'ין העכשווי הטוב בעולם בתחרות World Gin Awards בלונדון, והפך את המזקקה לשם מוכר
- 2021יצא הוויסקי הראשון של הבית, שזכה בתואר Best In Class בתחרות הוויסקי האומנותי הקנדית ובמדליית זהב בקטגוריית טרואר
- 2023המזקקה עברה למתקן חדש וגדול יותר בלנגפורד, בשולי ויקטוריה
- 2023בדצמבר הוכרז שחרור ויסקי שיפון חדש — תערובת שיפון, חיטה ושעורה מלותתת שהובשלה בחביות אלון לבן אמריקאי חדשות
החלה במוסך בכפר שירלי, עברה לסוק ומ-2023 פועלת בלנגפורד
איך מייצרים כאן
כל הדגן מגיע מקולומביה הבריטית. עיסת השיפון, החיטה והשעורה המלותתת מותססת ומזוקקת במנות קטנות באלמביקי נחושת, וההבשלה נעשית בחביות אלון לבן אמריקאי חדשות למשך שלוש עד ארבע וחצי שנים לפחות. הרקע הקולינרי של המזקק מוביל לגישה של איזון טעמים ודיוק, קרובה יותר לעולם הבישול מאשר לתעשייה.
אלמביקים. אלמביקי נחושת קטנים בשיטת מנות, המשמשים גם לג'ין וגם לוויסקי
מקור המים. מים מקומיים מדרום האי ונקובר
סגנון וטעם
הוויסקי כאן חד ומתובל: פלפל שיפון, וניל, פירות מבושלים, סוכר חום ורמז עור, בהשפעת האלון החדש שנותן חתימה בולטת. הסגנון קרוב יותר לריי אמריקאי מלא-גוף מאשר לוויסקי קנדי רך ומעודן, ומשקף העדפה מוצהרת של המייסד לוויסקי בעל אופי גדול.
נמכר בשם
- שרינגהאם ונקובר איילנד ויסקי (Sheringham Vancouver Island Whisky)
- סיסייד ג'ין (Seaside Gin)
- קזוקי ג'ין (Kazuki Gin)
- אקוויט (Akvavit)
מיקום
בלנגפורד שבאזור ויקטוריה הגדולה, בדרום האי ונקובר; המזקקה החלה את דרכה במוסך בכפר החוף שירלי, שנקרא במקור שרינגהאם
103-4382 West Shore Parkway, Langford, BC V9C 0M3
ביקור במזקקה
המזקקה בלנגפורד מפעילה חדר טעימות וחנות פתוחים לקהל, עם טעימות מודרכות של ג'ין, אקוויט וויסקי.
ידעת?
- הבקבוקים נושאים תבליט של סירת מפרש בהשראת הסקונר Favorite ששטה במיצרי סליש
- עיצוב הבקבוק מבוסס על בקבוקי מונשיין מתקופת היובש שנמצאו ליד אתר אלמביק מחתרתי היסטורי באזור
- המזקקה נקראת על שם השם הישן של הכפר שירלי, שבו התחילה במוסך
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
