מזקקת ואלייפילד (Valleyfield Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקת התירס הגדולה של קוויבק, באתר שהיה קודם מאפייה ואחר כך מבשלת בירה. היא מספקת את ויסקי הבסיס לחלק ניכר מהתערובות הקנדיות הגדולות, ובראשן קראון רויאל, מאי שם על אי קטן באמצע נהר הסנט לורנס.
- הוקמה: 1945
- אזור: קוויבק
- מדינה: קנדה
- קיבולת: 28 מיליון ליטר אלכוהול טהור בשנה
- בעלות: דיאג'או
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת ואלייפילד
- 1911אדואר הבר הפך את מבנה מאפיית Star Biscuits למבשלת הבירה Golden Lion
- 1938Quebec Distillers Company רכשה את המפעל והסבה אותו לייצור אלכוהול תעשייתי וצבאי מתפוחי אדמה ומדגן
- 1945Schenley Distillers Corporation רכשה את האתר, שיפצה אותו והביאה אליו מותגים ותיקים ובהם OFC — Old Fine Copper, לימים Old Fine Canadian
- 1969המזקקה חצתה את רף מיליון החביות שהובשלו בה מאז הקמתה
- 1981משפחה מוונקובר רכשה את המזקקה והובילה מהלך מודרניזציה בתקופת משבר בענף
- 2008דיאג'או, שהייתה כבר לקוחה ותיקה של האתר, רכשה את המזקקה ומאז מפעילה אותה
האתר שימש מאפייה בתחילת המאה העשרים ומבשלת בירה מ-1911; שנלי הפכה אותו למזקקת ויסקי ב-1945
איך מייצרים כאן
הבית מייצר שני ויסקי בסיס שונים מעיסה של מאה אחוז תירס, בזיקוק רציף דרך ארבע עמודות. השינוי בין השניים הוא בנקודת המשיכה מהעמודה ובחוזק היציאה, ולכן האחד קל ונקי כמעט כוודקה והשני שומר על שאריות תירס ושמנים. שניהם מובשלים בחביות ומשמשים בסיס לבלנדים, שאליהם מתווסף ויסקי מטעם ממזקקות אחרות.
אלמביקים. מערך של ארבע עמודות זיקוק רציפות, המפיק שני סוגי ויסקי בסיס מעיסת תירס מלאה
מקור המים. מי נהר סנט לורנס
סגנון וטעם
האופי כאן הוא של תירס נקי ומעודן — מתיקות רכה של תירס מבושל, וניל ופופקורן חמאתי, בלי חדות שיפון. ההגדרה הקנדית הקלאסית מתחילה בדיוק בנקודה הזו: רוח שקופה כמעט בטעמה, שמאפשרת לוויסקי המטעם המתווסף לה להוביל את הפרופיל הסופי.
נמכר בשם
- קראון רויאל (Crown Royal)
- שנלי או-אף-סי (Schenley OFC)
- גולדן ודינג (Golden Wedding)
- סיגרמס וי.או. (Seagram's V.O.)
- קנדיאן 83 (Canadian 83)
מיקום
על האי גראנד איל בנהר סנט לורנס, בעיר סלברי-דה-ואלייפילד, כחמישים קילומטרים מערבית למונטריאול
1 Rue Salaberry O, Salaberry-de-Valleyfield, QC J6T 4G2
ידעת?
- המזקקה פרושה על עשרים ושניים מבני ייצור וחמישה עשר מחסני הבשלה, שיכולים להכיל עד מיליון חביות
- כמאתיים עובדים מפעילים את האתר, אחת המזקקות הגדולות בקנדה מבחינת תפוקה
- בלק ולווט יוצר במקור כאן, בוואלייפילד, לפני שהייצור עבר לאלברטה
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
