מזקקת קומורו (Komoro) — היסטוריה, ייצור וסגנון
פרויקט שאפתני למרגלות הר הגעש אסאמה, בהובלת המזקק שבנה את קוואלן הטאיוואנית. קומורו נבנתה מראש גם כמזקקה וגם כאתר מבקרים גדול, והיא מכוונת לוויסקי עם הצהרת גיל ולא למהדורות צעירות.
- הוקמה: 2023
- אזור: נגאנו
- מדינה: יפן
- קיבולת: 400 אלף ליטר אלכוהול טהור בשנה
- בעלות: קארויזאווה דיסטילרס
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת קומורו
- 2016קוג'י שימאוקה, אשתו יושיה והמזקק איאן צ'אנג הקימו את חברת קארויזאווה דיסטילרס
- 2018החלה חיפוש אתר שנמשך כחמש שנים, בדגש על אקלים קר ליישון איטי
- 2021איאן צ'אנג, לשעבר המזקק הראשי של קוואלן, מונה לסגן נשיא ומאסטר בלנדר
- 2022החלה בניית האתר בתכנון משרד אדריכלים מטוקיו, בעלות שעברה בסופו של דבר 24 מיליון דולר
- 2023במרץ החל הזיקוק במזקקה; ב-18 ביוני הושלמה ההרצה המלאה
- 2023במאי נפתח לקהל מרכז מבקרים בשטח של כ-1,500 מטרים רבועים
- 2024המזקקה החלה למכור מהדורות מוקדמות ובעלות על חביות דרך מועדון החברים שלה
- 2026מתוכננת ההשקה הציבורית המלאה הראשונה של ויסקי קומורו
החברה הוקמה ב-2016; הזיקוק באתר החל במרץ 2023 והמזקקה נפתחה לקהל במאי אותה שנה
איך מייצרים כאן
המזקקה עובדת בזוג אלמביקי פורסיית' סקוטיים בכושר ייצור של כ-400 אלף ליטר בשנה. הדגש הוא על יישון ארוך: האתר נבחר בין השאר משום ש'חלק המלאכים' בו נמוך משני אחוזים בשנה, מה שמאפשר ויסקי עם הצהרת גיל. תמהיל החביות כולל מיזונרה יפני לצד חביות שרי ופורט.
אלמביקים. זוג אלמביקי נחושת מתוצרת פורסיית' מרות'ס שבסקוטלנד, ממוקמים בגלוי לעיני המבקרים
מקור המים. מי תהום עשירים במינרלים ממרגלות הר אסאמה
סגנון וטעם
הבקבוקים המוקדמים מציגים רוח נקייה ופירותית עם אגס, תפוח ווניל, על גוף בינוני ומלוטש. האקלים ההררי הקריר מאט מאוד את היישון ומייצר התפתחות עדינה ורציפה. חביות המיזונרה מוסיפות תבלין וקטורת, וחביות הפורט תורמות פרי אדום ומתיקות מרוסנת. ההשקה הציבורית המלאה מתוכננת רק לשלהי 2026.
נמכר בשם
- מזקקת קומורו (Komoro Distillery)
- דה וואן האנדרד קלאב (The One Hundred Club)
מיקום
בקרחת יער למרגלות הר הגעש אסאמה בעיר קומורו, כעשרה קילומטרים ממערב לעיירה קארויזאווה
Matsui-ku, Komoro-shi, Nagano, Japan
ביקור במזקקה
מרכז מבקרים גדול הכולל חדרי טעימה, סיורים מודרכים, אקדמיית ויסקי ואירועי מוזיקה חיה. האתר מקבל למעלה מעשרת אלפים מבקרים בשנה ומכוון להיקף גדול בהרבה.
ידעת?
- המזקקה אינה קשורה מבחינה תאגידית למזקקת קארויזאווה ההיסטורית שנסגרה
- חלק המלאכים באתר נמוך משני אחוזים בשנה, נמוך במיוחד ליפן
- החברה מתכננת מזקקה נוספת בהוקאידו שתפעיל שמונה אלמביקים
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
