מזקקת אוסוזויאמה (Osuzuyama) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה של יצרן שוצ'ו אגדי ממיאזאקי, שמגדל את השעורה בשדותיו וממלט אותה בעצמו. אוסוזויאמה מייצגת גישת טרואר קיצונית בוויסקי יפני, כולל יישון בחביות מעצים שאינם אלון כמו עץ ערמונים. היא יושבת עמוק בהרים, בין שלושים מפלים.
- הוקמה: 1998
- אזור: מיאזאקי
- מדינה: יפן
- בעלות: קורוקי הונטן / מזקקת אוסוזויאמה
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת אוסוזויאמה
- 1885נוסדה קורוקי הונטן במחוז מיאזאקי כיצרנית שוצ'ו
- 1998הוקמה מזקקת אוסוזויאמה בהרים כמזקקת שוצ'ו נפרדת ומבודדת
- 2019ב-1 בנובמבר החל ייצור הוויסקי באתר, בהובלת שינסאקו קורוקי
- 2019הוקמה חברת הבת 'החייאת הקרקע' המנהלת 42 הקטאר של שדות, מהם 19 שעורה
- 2020ביולי יצאו 'אוסוזו מאלט ניו מייק' ו'אוסוזו ג'ין' כמוצרים הראשונים
- 2021המזקקה החלה למלט את השעורה בעצמה, בקיבולת של כ-600 קילוגרם למנה
- 2023יצאה במרץ המהדורה 'אוסוזו מאלט חבית ערמונים', בחבית עץ לא שגרתית
האתר הוקם ב-1998 כמזקקת שוצ'ו; ייצור הוויסקי החל ב-1 בנובמבר 2019
איך מייצרים כאן
המזקקה מגדלת שעורה משלה בזני 'הארושיזוקו' ו'הארוקה' על שטח של תשעה־עשר הקטאר, וממלטת אותה במקום בחממה עם 48 מיכלי נירוסטה. הטחינה מכוונת ליחס של קליפות, גריסים וקמח, המחית מגיעה לכ-4,000 ליטר במנה של 800 קילוגרם מאלט, והתסיסה נעשית במיכלי עץ ארז מקומי.
אלמביקים. שני אלמביקי שוצ'ו מנירוסטה ושני אלמביקי נחושת מתוצרת מיאקה: אחד בנפח 3,000 ליטר לוויסקי ואחד בנפח 400 ליטר לג'ין ולרוחות אחרות
מקור המים. מי מעיינות מהרי אוסוזו, אזור ובו קבוצת מפלים בת יותר משלושים מפלים
סגנון וטעם
רוח עמוקה ומעט פראית, עם דגן קלוי, פרי אבן, אגוז ותבלין יער. השימוש בחביות עץ שאינן אלון — ובהן עץ ערמונים ועצים מקומיים — מייצר פרופיל שאין לו כמעט מקבילה בעולם. האקלים החם של מיאזאקי מאיץ את היישון ומוסיף עומק ומתיקות בשלב מוקדם.
נמכר בשם
- אוסוזו מאלט (Osuzu Malt)
- אוסוזו ג'ין (Osuzu Gin)
- יאמאנקו (Yamaneko)
- היאקונן נו קודוקו (Hyakunen no Kodoku)
מיקום
עמוק בהרי אוסוזו שבמחוז מיאזאקי, כארבעים דקות נסיעה משדות החברה בטאקאנאבה
Takanabe-cho, Koyu-gun, Miyazaki 884-0104, Japan
ביקור במזקקה
המזקקה מקבלת מבקרים בתיאום מראש. היא ממוקמת כשלושים דקות נסיעה מטאקאנאבה, וההגעה מחייבת רכב.
ידעת?
- החברה מפורסמת בשוצ'ו 'היאקונן נו קודוקו', ששמו נלקח מהרומן 'מאה שנים של בדידות'
- המזקקה מוקפת בקבוצת מפלים ובה יותר משלושים מפלים
- החברה מגדלת גם בטטות לשוצ'ו וגם שעורה לוויסקי על אותם שדות
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
