מזקקת סאקוראו (Sakurao) — היסטוריה, ייצור וסגנון
בית זיקוק ותיק מהירושימה שחזר לוויסקי אחרי כמעט שלושה עשורים של הפסקה. סאקוראו מייצרת שני סינגל מאלטים במקביל — אחד מיושן על החוף והשני במנהרת רכבת נטושה בהרים — ומייצרת גם ג'ין מוערך.
- הוקמה: 2017
- אזור: הירושימה
- מדינה: יפן
- בעלות: סאקוראו בראוורי אנד דיסטילרי
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת סאקוראו
- 1918נוסדה חברת צ'וגוקו ג'וזו בהירושימה
- 1938החברה החלה לייצר ויסקי לראשונה, פעילות שנמשכה עד סוף שנות השמונים
- 2013השקת מותג טוגואוצ'י, בלנד המיושן במנהרת רכבת נטושה בהרי הירושימה
- 2017נבנתה מזקקת סאקוראו החדשה במטה החברה בהאטסוקאיצ'י
- 2018במרץ יצא לשוק ג'ין סאקוראו, מהג'ינים היפניים הראשונים המבוססים כולם על צמחי בר מקומיים
- 2021במרץ שונה שם החברה לסאקוראו בראוורי אנד דיסטילרי
- 2021ביולי יצאו לראשונה הסינגל מאלטים 'סאקוראו' ו'טוגואוצ'י'
חברת האם צ'וגוקו ג'וזו נוסדה ב-1918 וייצרה ויסקי כבר בעבר; מזקקת סאקוראו הנוכחית נבנתה ב-2017 והחלה לפעול ב-2018
איך מייצרים כאן
העבודה במנות של טונה מאלט המניבות כ-4,500 ליטר מחית. הטחינה בארבע מכונות בילר שווייצריות, התסיסה בשישה מיכלי נירוסטה בני כ-5,700 ליטר, והזיקוק במערך הולשטיין גרמני המאפשר גם ויסקי מאלט וגם ויסקי דגנים וג'ין. היישון מתפצל בין מחסן החוף באתר לבין מנהרת רכבת נטושה בהרים.
אלמביקים. מערך של הולשטיין: אלמביק היברידי בנפח 5,500 ליטר לזיקוק ראשון ואלמביק בנפח 1,500 ליטר לזיקוק שני, לצד אלמביק בצורת פנס ועמוד היברידי לוויסקי דגנים ולג'ין
מקור המים. מים טבעיים ממערכת נהר אוזה במחוז הירושימה
סגנון וטעם
רוח נקייה ופירותית עם הדר, אגס ומעט מלח ים בגרסת סאקוראו, לעומת גרסת טוגואוצ'י ההרית שיוצאת רכה, לחה וקרירה יותר, עם דבש ותבלין. ההשוואה בין השתיים — אותה רוח, שני אקלימי יישון — היא החתימה של הבית. הסיומת בשתיהן קצרה ונקייה.
נמכר בשם
- סינגל מאלט סאקוראו (Single Malt Sakurao)
- סינגל מאלט טוגואוצ'י (Single Malt Togouchi)
- טוגואוצ'י בלנדד (Togouchi Blended)
- ג'ין סאקוראו (Sakurao Gin)
מיקום
בעיר האטסוקאיצ'י על חוף הים הפנימי סטו, מול האי מיאג'ימה, בשולי הירושימה
1-12-1 Sakurao, Hatsukaichi-shi, Hiroshima 738-8602, Japan
ביקור במזקקה
סיורים בהזמנה מראש בקבוצות של עד עשרה אנשים, בעברית לא, אך גם באנגלית בשעה קבועה. הסיור נמשך כתשעים דקות וכולל טעימות, בתשלום.
ידעת?
- מותג טוגואוצ'י מיושן במנהרת רכבת נטושה בטמפרטורה וברטיבות קבועות
- ג'ין סאקוראו לימיטד כולל בין השאר קליפות צדפות ולימון מהירושימה
- המזקקה שוכנת במרחק הליכה קצר מתחנת הרכבת האטסוקאיצ'י
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
