מזקקת אקקשי (Akkeshi) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה שנבנתה מראש כדי לייצר ויסקי בסגנון איילה, בקצה המזרחי הקר של הוקאידו. יש לה כבול משלה מתחת לרצפה, מפרץ ים בחזית, וערפל שאינו מתפוגג כמעט לעולם. האלמביקים בצורת אגס הועתקו מלגאבולין.
- הוקמה: 2016
- אזור: הוקאידו
- מדינה: יפן
- קיבולת: 300 אלף ליטר אלכוהול טהור בשנה
- בעלות: קנטן ג'יצוגיו
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת אקקשי
- 2010חברת האם קנטן ג'יצוגיו החלה לייצא ויסקי יפני והכירה את השוק העולמי
- 2013החברה החלה בניסויי יישון בהוקאידו כדי לבחון את התאמת האקלים
- 2015החלה בניית המזקקה באקקשי, אזור מרוחק וקר הידוע בצדפותיו
- 2016באוקטובר בוצע הזיקוק הראשון באתר
- 2020בפברואר יצא 'סארורונקאמוי', הסינגל מאלט הראשון של המזקקה
- 2020באפריל נחפר לראשונה כבול מקומי מהשכבה שמתחת למזקקה
- 2021החלה סדרת '24 העונות' — מהדורות הקרויות על שם החלוקה היפנית המסורתית של השנה
הבנייה החלה ב-2015 והזיקוק הראשון בוצע באוקטובר 2016
איך מייצרים כאן
המחית נעשית במיכל של טונה אחת ו-5,000 ליטר, והתסיסה בשישה מיכלי נירוסטה. המאלט הכבולי מיובא מסקוטלנד, אך מתחת למזקקה עצמה נמצאת שכבת כבול בעובי כמטר וחצי שהחלה להיחפר ולשמש בייצור. היישון מתבצע בשלושה מחסני דנג' ובמחסן מדפים על גבעה מול המפרץ, כולל חביות מיזונרה, שרי ויין אדום.
אלמביקים. זוג אלמביקים של פורסיית' בצורת אגס בהשראת לגאבולין: אלמביק מחית בנפח 5,000 ליטר ואלמביק רוח בנפח 3,600 ליטר
מקור המים. מי נהר הומאקאי, שבמעלה זרמו גדל צמח הנורית המעיד על טוהר המים
סגנון וטעם
עשן ימי חד ומינרלי: אפר, יוד, מלח ואצות, על גוף שמנוני יחסית לגיל הצעיר. האוויר הקר והלח של מזרח הוקאידו מאט את היישון ומשמר חומציות. חביות המיזונרה מוסיפות קטורת ותבלין מתוק שמרככים את העשן ומעניקים לוויסקי חתימה יפנית מובהקת. המהדורות קרויות על שם עונות הלוח היפני המסורתי.
נמכר בשם
- אקקשי סארורונקאמוי (Akkeshi Sarorunkamuy)
- אקקשי סדרת 24 העונות (Akkeshi 24 Sekki series)
מיקום
בעיירה אקקשי במזרח הוקאידו, על שפת מפרץ ואזור ביצות כבול המוגן באמנת ראמסאר
Aza Miyazono 2-201, Akkeshi-cho, Akkeshi-gun, Hokkaido 088-1116, Japan
ביקור במזקקה
המזקקה עצמה אינה מפעילה מרכז מבקרים. סיורים מוצעים דרך פארק הגורמה המקומי 'קונקיליה' באקקשי, בהזמנה מראש ובתשלום.
ידעת?
- האזור הביצתי סביב המזקקה מוגן באמנת ראמסאר על פני אלפי הקטארים
- 'סארורונקאמוי' הוא שם עגור יפני בשפת האיינו, ילידי הוקאידו
- אחד ממחסני היישון ממוקם ממש על שפת המפרץ כדי לספוג אוויר ים
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
